Patate americane ripiene
23/10/2019
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Patate americane ripiene
Un piatto unico saporito e colorato
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Le patate cotte intere al forno e poi ripiene, sono una delle cose che amo di piu’ al mondo. Avevo già pubblicato una ricetta simile in passato (la trovate qui, decisamente golosa), le trovo dei piatti unici davvero gustosi e molto versatili. Oggi ho deciso di pubblicarne una nuova versione, questa volta usando come base le patate americane (o patate dolci) che, nonostante il nome, non appartengono alla stessa famiglia delle patate classiche e possono quindi essere una valida alternativa al tubero tradizionale in quanto hanno un indice glicemico piu’ basso, proprietà antiossidanti e sono ricche di fibre, vitamine (in particolare A, B6 e C) e sali minerali (magnesio, potassio, calcio, manganese e fosforo).
Il sapore è, come si può facilmente intuire dal nome, dolce e trovo che ricordi molto quello della zucca anche per la loro consistenza. Si trovano sia arancioni che bianche e, nonostante siano originarie dell’America latina, vengono coltivate anche in Italia.
Per questa ricetta ho deciso di cuocerle intere all’interno del forno e di condirle poi con funghi, cavolo nero e quartirolo lombardo (se non lo trovate potete sostituirlo con la feta o per una versione vegan, del melograno) ma si prestano a tantissimi topping diversi, una volta quindi scoperta questa tipologia di cottura, potete sbizzarrirvi come piu’ preferite.
Ecco la ricetta delle patate americane ripiene.
Patate americane ripiene
Salva la ricettaIngredienti
- 4 patate americane da circa 150 gr
- 150 gr funghi pioppini puliti (o quelli che preferite)
- 150 gr cavolo nero pulito
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr quartirolo lombardo (o feta)
- se volete una versione vegan, sostituitelo con del melograno.
- Olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato
Procedimento
- Accendi il forno statico a 200° C. Lava bene le patate e dipsonile intere su una teglia. Inforna e cuoci per circa 30 minuti (saranno pronte quando infilando una forchetta al loro interno le sentirai abbastanza morbide).
- Intanto che le patate cuociono, lava e pulisci il cavolo nero, taglialo a fettine e saltalo in padella a fuoco vivo per circa 5 minuti con due spicchi d'aglio schiacciati e un filo di olio extravergine di oliva. Sala leggermente, gira spesso, la consistenza deve rimanere un po' croccante.
- Pulisci i funghi eliminando la terra. In una padella metti un filo di olio extravergine di oliva e, quando l'olio sarà caldo, aggiungi i funghi interi (se usate dei funghi diversi dai pioppini, tagliateli a fettine), salate subito leggermente in modo che eliminino l'acqua e fate cuocere a fuoco vivo, girando spesso per circa 5 minuti.
- Appena le patate saranno pronte, toglietele dal forno, incidetele con un coltello nel senso della lunghezza facendo attenzione e non tagliarle completamente in due, devono rimanere socchiuse. Aiutandovi con una forchetta staccate leggermente parte della polpa interna e salate leggermente. Condite inserendo il cavolo nero, i funghi, il quartirolo sbriciolato, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
