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PATATE SAPORITE PAPRIKA E ROSMARINO Vengono anche

PATATE SAPORITE PAPRIKA E ROSMARINO

Vengono anche chiamate “sabbiose” ma io preferisco chiamarle saporite. Le patate al forno sono per me il miglior comfort food che esista, se poi sono preparate così, ancora meglio!

INGREDIENTI:
- 6 patate
- 4 cucchiai di pangrattato
- 2 rametti di rosmarino fresco
- paprika dolce
- sale
- pepe nero
- olio EVO 
PROCEDIMENTO:
- Lava bene le patate e tagliale a spicchi. Mettile in una teglia metallica, condisci con un pizzico di sale e un filo d’olio e metti a cuocere in forno caldo statico a 230 C (ventilato a 210 C). Cuoci per circa 20-25 minuti, dovranno avere già un po’ di crosticina dorata quando le tirerai fuori.
- In una ciotola mescola le foglie di rosmarino tritate, il pangrattato, una macinata di pepe nero macinato, della paprika dolce e mescola.
- Quando le patate saranno dorate, toglile dal forno, condisci con il pangrattato e rimetti a cuocere per altri 10 minuti. Se necessario, prima di infornare nuovamente, aggiungi un filo d’olio.
- Togli dal forno e mangia con la salsa che preferisci.

#patatealforno #patate #contorno #contorni

MAIONESE ho sempre avuto un po’ di timore nei c

MAIONESE

ho sempre avuto un po’ di timore nei confronti della maionese fatta in casa, poi ho scoperto questa ricetta e niente, adesso non la compro più.

Una volta fatta mi piace aromatizzarla a piacere a dipendenza di come la voglio usare, in questo caso come deep per delle patate saporite a paprika e rosmarino.

Se volete anche la ricetta delle patate saporite alla paprika e rosmarino, lasciatemi un commento, like o salvate il reel :-)

INGREDIENTI:
- 50 ml di latte di soia non zuccherato
- 100 ml di olio (io uso un EVO leggero ma potete usare anche quello di semi)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di aceto di vino (o succo di limone)
- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore (o nel bicchiere del frullatore ad immersione) e frulla finchè non diventa una maionese. Bastano pochi secondi.
- Una volta pronta la assaggio, regolo di sale e poi la condisco a piacere, in questo caso ho aggiunto origano fresco e pepe nero macinato ma potete aggiungere dell’aglio schiacciato, così da renderla simile alla salsa aioli, del curry per un tocco speziato o dell’erba cipollina tritata per un sentore di cipolla delicato.
- Si conserva in un barattolo pulito e chiuso in frigorifero per 3-4 giorni

#maionese #mayo #homemademayo #veganmayo #veganmayonnaise #maionesevegana

COME COGLIERE IL BASILICO (senza ucciderlo) Non s

COME COGLIERE IL BASILICO (senza ucciderlo)

Non staccare la singola fogliolina, ma tutto il rametto, in questo modo si stimola la vegetazione e così potrà produrre nuovi rametti e foglioline. Questo non accade se stacchi le singole foglie.

Questo vale per tutte le piante aromatiche.

Condividi questo video con i tuoi amici killer di basilico e salva questa pianta dalla solita strage estiva.

#basilico #basilicofresco #piantearomatiche

PANZEROTTI IN PADELLA CON SPINACINI E SCAMORZA AFF

PANZEROTTI IN PADELLA CON SPINACINI E SCAMORZA AFFUMICATA

Ecco un’altra ricetta tratta dal mio ultimo libro “Cucina on the road” in vendita nelle librerie d’Italia e su tutte le piattaforme online.

Ingredienti per una padella dal diametro di 24 cm

1/2 tazza di farina
• 1/4 di tazza di acqua
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 2 manciate di spinacini
• qualche fettina di scamorza affumicata
(anche in versione veg)
• olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO

In una ciotola metti la farina, il lievito e un pizzico abbondante di sale. Mescola e aggiungi piano l’acqua, sempre mescolando: otterrai una pastella abbastanza densa.

In una padella scalda un filo d’olio e, quando sarà caldo, aggiungi un po’ di pastella, avendo cura di muovere la padella in modo da ottenere uno strato di impasto spesso circa 2 mm su tutta la padella.

Metti al centro una manciata di spinacini, qualche fettina di formaggio e condisci con un pizzico di sale.

Quando l’impasto nella parte superiore è ancora liquido ma ha iniziato a fare delle bollicine, con una spatola ripiega a metà il disco. La cosa importante è che il ripieno non tocchi i bordi: la parte di impasto ancora liquida lungo il bordo si chiuderà, sigillando il panzerotto.

Fallo cuocere per qualche minuto su entrambi i lati finché non sarà ben dorato.

Se questa ricetta ti è piaciuta, ne trovi tante altre insieme a molti consigli su come organizzare una piccola cucina e cucinare usando pochi ingredienti e risorse nel mio libro.

#cucinaontheroad #vanlifeitaly #vanlifeitalia #panzerotti #homeiswhereyouparkit

“CUCINA ON THE ROAD” è fuori in tutte le libr

“CUCINA ON THE ROAD” è fuori in tutte le librerie d’Italia

Per me è un sogno che si avvera: poter racchiudere in un libro tutto quello che ho imparato in 15 anni di viaggi on the road in van!
Adesso lo potete acquistare nelle librerie d’Italia e su tutte le piattaforme online.

All’interno di questo libro troverete:

- Tanti consigli su come organizzare al meglio la cucina di uno spazio molto piccolo come quello di un furgone, dalla dispensa al frigorifero passando per tutto ciò che occorre per mangiare e cucinare
- Consigli su come fare la spesa, cucinare (e lavare) risparmiando acqua e risorse
- Più di 70 ricette (vegetariane e vegane) da preparare usando un solo fuoco e senza bisogno di bilancia
- Foto di viaggio e tanto Oceano
- Un pezzetto del mio cuore

Il viaggio è stato il mio ispiratore, musa ed insegnante, ma questo libro non è pensato solo per chi ha un van, camper, barca o va in campeggio, questo libro è pronto per entrare anche nelle vostre case, nelle vostre cucine e ovunque vogliate portarlo.

Questo libro è nato per viaggiare, ora è tutto vostro, ve lo affido, decidete voi il tragitto da fargli fare e l’avventura da fargli vivere, perché in fondo, anche la vita si tutti i giorni è un viaggio incredibile.

#cucinaontheroad #vanlifeitaly #vanlifeitalia #vanlifediaries #vanlifecooking #homeiswhereyouparkit #cookingontheroad

GALETTE FRAGOLE E MANDORLE Questa ricetta l’ho

GALETTE FRAGOLE E MANDORLE

Questa ricetta l’ho imparata a fare da @_rominacoppola_ ed è ormai un super classicone per me. Sul suo profilo trovate anche la versione con impasto senza glutine… da provare quanto prima!

INGREDIENTI
- 250g fragole
- 200 g farina
- 80 g olio extravergine di oliva
- 50 g acqua
- 4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
- 50 g farina di mandorle
- un pizzico di sale
- cannella
- granella di pistacchio

PROCEDIMENTO:
- taglia a fette le fragole lavate e condiscile con 2 cucchiai di zucchero e una spolverata di cannella
- in una ciotola mescola la farina, l’olio, l’acqua e i 2 restanti cucchiai di zucchero, crea una palla e stendi l’impasto su della carta forno
- aggiungi la farina di mandorle, le fragole, la granella di postacchi, richiudi i bordi e cuoci in forno caldo statico a 210 gradi per 30 minuti circa, deve risultare dorata

Al posto della farina di mandorle, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais direttamente alle fragole insieme allo zucchero

#galette #fragole #dolcivegani #dolciveloci

FUNGHI CREMOSI CON PATATE Inizio a farvi entrare u

FUNGHI CREMOSI CON PATATE
Inizio a farvi entrare un po’ dentro alle ricette del mio ultimo libro “Cucina on the road” partendo da questa, girata esattamente nel punto dove 15 anni fa dormii per la prima volta in un furgone e mi innamorai perdutamente di questo modo di viaggiare.

Le patate le ho cotte in contemporanea con i funghi usando un colino in metallo (nel libro vi racconto meglio di come sfruttarlo al meglio), se siete a casa, potete tranquillamente fare delle patate lesse a dadini a parte e poi condirle con questo stufato di funghi cremosi pazzesco.

INGREDIENTI (per 2 persone)
• 400 g ca. di funghi misti (io ho usato Pleurotus
e shiitake)
• 2 patate medie
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro
• 200 ml di latte di cocco
• paprika dolce
• prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

PROCEDIMENTO
- Lava le patate e tagliale a cubetti piccoli (in questo modo il tempo di cottura sarà calibrato con quello dei funghi). Puoi metterle a cuocere al vapore oppure cuocerle direttamente sopra ai funghi usando un colino in metallo.
- Pulisci i funghi eliminando eventuali impurità e taglia a dadini la cipolla. Fai scaldare in una pentola dell’olio con il concentrato
di pomodoro e la cipolla. Sala leggermente e fai appassire.
- Aggiungi quindi i funghi, un pizzico di sale e di pepe e fai insaporire per un minuto.
- Aggiungi il latte di cocco, uan spolverata di paprika, appoggia sopra la pentola il colino grande con le patate, copri
e fai cuocere a fuoco medio dolce per 10-12 minuti, girando di tanto in tanto. Giusto il tempo necessario affinché le patate
siano pronte. Se necessario, aggiungi un goccio d’acqua.
- Nel frattempo prepara un trito con il prezzemolo.
- Servi i funghi cremosi insieme alle patate lesse leggermente condite con sale, olio e una manciata di prezzemolo tritato.

“Cucina on the road” edito da @gribaudo_editore è in prevendita su tutte le piattaforme online e in uscita in tutte le librerie il 9 maggio.

#cucinaontheroad #funghi #funghilovers #pleurotus #shiitake #vanlifeitaly #vanlifeitalia #homeiswhereyouparkit

PATÈ DI POMODORI SECCHI INGREDIENTI: - 100 g pom

PATÈ DI POMODORI SECCHI

INGREDIENTI:
- 100 g pomodori secchi (non sott’olio)
- 2 cucchiaini di burro 100% di mandorle
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- origano (o basilico)
Facoltativo: aglio e peperoncino

PROCEDIMENTO:
- Metti a mollo i pomodori secchi in una scodella con dell’acqua bollente e lasciali per 10-15 minuti
- Trasferisci i pomodori secchi in un frullatore e aggiungi il burro di mandorla, l’origano, l’olio e due cucchiai dell’acqua di ammollo dei pomodori. Se vuoi puoi aggiungere anche dell’aglio e del peperoncino, io preferisco tenerli a parte. Frulla in modo da ottenere la consistenza di un patè (se necessario, aggiungi altro liquido, poco per volta).
- Trasferisci in un contenitore pulito a chiusura ermetica e aggiungi dell’altro origano e un filo d’olio. Si conserva in frigorifero 3-5 giorni.
- Se vuoi proporlo per un aperitivo, ti consiglio di tostare delle fette di pane con un filo d’olio e preparare un tagliere aggiungendo anche aglio da strusciare sul pane e fiocchi di peperoncino da aggiungere sopra per chi lo desidera, è buonissima anche come aggiunta in un panino o per condire la pasta una volta stemperato con l’acqua di cottura

#pomodorisecchi #paté #pestorosso

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