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COLD BREW COFFEE Questo caffè l’ho scoperto la

COLD BREW COFFEEQuesto caffè l’ho scoperto la scorsa estate e me ne sono subito innamorata. È fresco, dissetante e trasforma la pausa caffè estiva in un momento per rinfrescarsi dalle calde giornate estive.Il procedimento è molto semplice, si mette il caffè macinato in infusione con dell’acqua per circa 12-24 ore in frigorifero, poi si filtra con un filtro in carta da caffè o una garza alimentare doppiata e si beve all’occorrenza (a me piace aggiungerci anche del ghiaccio).Siccome l’estrazione del caffè è dolce, quindi non entra in gioco la pressione, gli oli contenenti nel caffè non vengono estratti e questo fa sì che si conservi in frigorifero senza problemi per 2-3 giorni.Essendo una preparazione molto basica, la bontà della bevanda risiede tutta nel caffè che viene usato. Io vi consiglio di usare un caffè da filtro, con una tostatura leggera, meglio se con aromi fruttati (in questo caso, ci sta molto bene aggiungere anche una fettina di arancia), se però non volete “complicarvi” troppo la vita e volete provarlo con il caffè che avete già a casa, e non siete dei super esperti, nessun problema, viene buono ugualmente, avrà solo un colore più intenso e magari un sapore più forte.Come proporzioni caffè/acqua, io vi consiglio di usare 30 g di caffè macinato se usate una miscela un po’ più forte (tipo quelle per la moka), mentre 50 g se invece ne usate una più leggera e fruttata. Entrambi le dosi sono per un litro di acqua.Fatemi sapere se lo provate se vi piace e soprattutto se l’avevate già bevuto oppure per voi è una novità ☕️#coldbrewcoffee #coldbrew #icedcoffee #coffeeaddict #coffeetime #summerdrinks #homemadecoffee #coffeelovers #caffeinazione #coffeerecipe #coffeeathome #coffeevibes #slowmorning #morningritual

Il pranzo che salva le giornate bollenti 🥵🥗 FRESCA, COMPLETA E VELOCEEcco come preparare questa insalata di fagioli, fregola, sedano, pomodori, prezzemolo e salsa tahina 👇🏻INGREDIENTI (per 4 persone)- 200 g fagioli cotti (io ho usato i borlotti freschi che ho bollito in abbondante acqua non salata o si spappolano)- 100 g fregola (o cous cous un po’ grande)- 200 g pomodorini datterino- 1 gambo di sedano- 1 cipollotto (facoltativo)- 1 mazzetto di prezzemolo (circa 20 g)- 1 limone- 2 cucchiai abbondanti di tahina- Olio EVO- Sale e pepePROCEDIMENTO:- Se usi la fregola, cuocila in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, se invece usi il cous cous, fallo cuocere coperto con acqua bollente e un pizzico di sale e poi sgrana.- Trita finemente il cipollotto e lascialo perdere il sapore forte in acqua fredda.- Taglia il sedano (foglie incluse), i pomodorini e trita finemente il prezzemolo.- In una ciotola metti i fagioli, la fregola, il sedano, i pomodori, il prezzemolo e il cipollotto scolato. Condisci con un pizzico di sale, un filo d’olio e il succo di mezzo limone.- In una ciotola metti la tahina, aggiungi il succo dell’altra metà del limone, un pizzico di sale, una macina di pepe nero e inizia a mescolare. Aggiungi un goccio d’acqua così da ottenere la giusta consistenza cremosa.- Condisci l’insalata con la salsa tahina e una bella macinata di pepe. E’ buona mangiata sia fredda che a temperatura ambiente.#ricetteestive #easyvegan #mangiaregreen #ricettavegetariana #senzafornelli #fregola #fagioli #tahini #healthyitaly #mealinspo #ciboveg #estateinunapiatto #tahinapower #veggiepride

POMODORI RIPIENI DI INSALATA DI CECI 🍅 INGRED

POMODORI RIPIENI DI INSALATA DI CECI 🍅 INGREDIENTI per 4 pomodori medi:- 4 pomodori medi maturi- 220 g ceci lessi- 2 cucchiaini di capperi dissalati- 4 pomodori secchi dissalati- 1 cucchiaino di senape dolce- 2 cucchiaini di maionese- 1/3 di cipolla rossa- Basilico fresco- Pepe nero- Olio EVOPROCEDIMENTO:- Taglia a fettine e poi a dadini piccoli la cipolla e lasciala a mollo in acqua e ghiaccio, così rimane croccante e perde parte del sapore forte.- Trita finemente i pomodori secchi, i capperi e il basilico (usa circa una quindicina di foglie).- Con l’aiuto di una forchetta schiaccia i ceci e condisci con i pomodori secchi, i capperi, il basilico, la senape, la maionese, la cipolla scolata e una macinata di pepe. Mescola in modo che sia ben condita.- Taglia la parte superiore dei pomodori ed elimina la polpa e i semi aiutandoti con un cucchiaio.- Farcisci i pomodori con l’insalata di ceci, aggiungi basilico fresco, una macinata di pepe e un filo d’olio poco prima di servire.La polpa di pomodoro avanzata, la puoi usare frullata con sale e un filo d’olio per condire una pasta o delle fette di pane tostato, magari leggermente strusciate di aglio.Vuoi la ricetta della mia maionese fatta in casa senza uova? Lascia un commento con la parola maionese e te la invio in direct, è più facile di quanto tu possa pensare. #pomodori #pomodoriripieni #ceci #vegantuna #ricettevegetariane #ricettevegane #ricetteveloci #cucinavegetale #ricetteestive

TÈ FREDDO ALLA PESCA 🍑🧊 Vi rinfresco quest

TÈ FREDDO ALLA PESCA 🍑🧊Vi rinfresco questa calda giornata di fine giugno con un grande classico delle estati della mia infanzia: il tè freddo alla pesca, fatto in casa, profumato e dissetante.🌿 Ingredienti per 1 litro:2 bustine di tè nero4 pesche mature1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (o dolcificante a scelta)fettine di pesca e foglioline di menta per servire🍶 Procedimento:- Porta a bollore mezzo litro d’acqua, spegni il fuoco e metti in infusione le bustine di tè. Lasciale riposare qualche minuto, poi rimuovile.- In un pentolino, cuoci le pesche a pezzetti con lo zucchero e l’altra metà dell’acqua per circa 5 minuti.Schiaccia le pesche direttamente nella pentola in modo da creare un composto omogeneo.- Unisci al tè, lascia raffreddare e trasferisci in frigorifero.- Servilo freddo, con fettine di pesca e menta fresca. Si conserva per 2-3 giorni… se resiste così a lungo! ✨#tèfreddo #pesche #bevandeestive #ricettestive #homemadedrink #fattoincasa #mentafresca #cucinadelbene #naturalmenteestate #slowdrinks #cucinasana #estateitaliana #thebluebirdkitchen #ispirazionestagionale #vitainslowmode

🌿 Insalata di farro, lenticchie e zucchine mari

🌿 Insalata di farro, lenticchie e zucchine marinate Una ricetta fresca e completa, che puoi preparare in anticipo e assemblare solo all’ultimo. Le zucchine si marinano con aglio, limone e olio, poi si saltano in padella per diventare morbide e profumate. Il farro e le lenticchie danno sostanza, i pinoli tostati croccantezza, e il basilico lega tutto con il profumo dell’estate. Perfetta da portare in giro o da gustare lentamente, all’ombra, in una calda giornata di inizio estate.✨ Qui Trovi la ricetta completa 🌱INGREDIENTI:100 g di farro80 g di lenticchie secche300 g di zucchine1/2 limone2 spicchi d’aglio1 cucchiaio di pinoliBasilico frescoOlio extravergine di olivaSale e pepe neroPROCEDIMENTO:- taglia a fette un po’ spesse le zucchine lavate e mettile in un contenitore insieme ad un pizzico di sale, una macinata di pepe, la scorza e il succo di mezzo limone, l’aglio tagliato a fettine e un filo d’olio. Chiudi il contenitore e shackeralo così da mescolare gli ingredienti. Riponilo in frigorifero e lascialo riposare per qualche ora.- Nel frattempo cuoci il farro e le lenticchie (se vuoi puoi anche usare quelle in scatola) e lascia freddare.- Poco prima di servire, fai cuocere in una padella a fuoco vivo per 3-4 minuti le zucchine, devono risultare dorate fuori ma ancora croccanti, sfuma con il sughetto della marinatura, togli dal fuoco e tagliale a pezzetti.- in una ciotola metti il farro e le lenticchie, condisci con sale e un filo d’olio, aggiungi le zucchine con il sughetto, basilico tritato, qualche pinolo tostato, una macinata di pepe nero e una grattatina di scorza di limone.Per un tocco extra, pui aggiungere anche della feta sbriciolata.#lunchinspo #ricettavegetariana #estateinunpiatto #insalatadifarro #ricettevegetariane #cucinavegetale #ricetteestive #cucinasana #zucchine #piattounico #ricettalight #preparareinanticipo #ricettadelgiorno #lunchbowl #healthyfood #thebluebirdkitchen

🌿 Come raccogliere le erbe aromatiche (senza da

🌿 Come raccogliere le erbe aromatiche (senza danneggiarle)Basilico, menta, salvia, rosmarino e chi più ne ha, più ne metta, profumano la cucina e rendono i nostri balconi e giardini più belli e verdi, ma saperle raccogliere nel modo giusto fa davvero la differenza tra avere piante spennacchiate o belle verdi e rigogliose.Non bisogna MAI strappare via le singole foglie qua e là: così facendo, la pianta si “spelacchia”, si indebolisce e rischia di morire perché da dove si toglie una foglia, non ne cresceranno di nuove.🌱 Il segreto? Tagliare sempre un piccolo rametto, in questo modo si stimola la pianta a produrre nuovi getti, rendendola più forte e vigorosa, inoltre, per piante come menta o basilico, si evita che vadano in fioritura troppo presto, rendendole belle e folte per tutta la stagione.Voi le raccoglievate già così?! Oppure siete degli “spelecchiatori” seriali?!#erbearomatiche #coltivareconamore #ortoaromatico #giardinaggioconsapevole #raccoltaconsapevole #plantcare #basilico #salvia #menta #rosmarino#giardinaggionaturale #slowliving #ritmidellanatura #vivereinarmonia #thebluebirdkitchen #greenlife #piantesane #ortoingiardino #curaedettagli

POLPETTE AL SUGO crudo INGREDIENTI (per circa 18

POLPETTE AL SUGO crudoINGREDIENTI (per circa 18 polpette):300 g tofu1 cipollotto1/2 peperoncino di cayenna fresco1/3 cucchiaino di paprika dolce2 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di lievito alimentare in scaglieBasilico frescoSalePepe neroOlio EVOFarina per infarinareINGREDIENTI per la salsa cruda:500 g pomodori maturi1/2 cipollotto1/3 cetriolo1/3 peperone rosso1 cucchiaio di acetoCirca 20 g di olio EVOSalePepe neroPROCEDIMENTO:- Sbriciola il tofu in un panno pulito e strizzano per eliminare il liquido in eccesso.- Metti il tofu in un frullatore insieme al cipollotto, il peperoncino (regolati tu sulla quantità in base a quanto le vuoi piccanti), la paprika, la salsa di soia, il lievito alimentare im scaglie, qualche foglia di basilico fresco, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Frulla in modo da amalgamare bene gli ingredienti.- Crea delle polpette con le mani, passale nella farina e poi cuoci. Puoi cuocerle in padella con un filo d’olio, in forno ventilato a 210 gradi per circa 20-25 minuti o in friggitrice ad aria a 180 C per circa 15 minuti. Nel caso optassi per una di queste ultime due opzioni, prima spennellale con dell’olio e condisci con sale e pepe.- Mentre le polpette cuociono, prepara la salsa mettendo tutti gli ingredienti, ad eccezione dell’olio, in un fullatore. Frulla e quando vedi che inizia ad essere omogeneo, aggiungi l’olio a filo così da ottenere un’emulzione cremosa.- Quando le polpette saranno dorate, servile direttamente sopra ad un piccolo strato di pomodoro e condisci con basilico fresco, sale, pepe e un filo d’olio.#polpetteditofu #tofu #tofuideas #ricettavegetariana #ricetteveg #cucinaestiva #sugofresco #gazpacho #pomodoro #estateintavola #simplefood #tablepoetry #foodvideography

GNOCCHI DI ZUCCHINA senza glutine INGREDIENTI (pe

GNOCCHI DI ZUCCHINA senza glutineINGREDIENTI (per 3 persone)- 2 zucchine medie (circa 250 g)- 1 patata grande a pasta gialla (circa 250 g)- 150-180 g farina di ceci + extra per il piano di lavoro- SalePROCEDIMENTO:- Cuoci al vapore le zucchine per circa 15 minuti e bolli la patata fintano che non sarà morbida.- Frulla le zucchine in modo da ottenere una crema omogenea e pela la patata- In una ciotola metti 150 g di farina di ceci, la crema di zucchine, la patata schiacciata e un pizzico di sale. Inizia ad amalgamare gli ingredienti delicatamente creando un impasto. Deve risultare morbido ma lavorabile. Eventualmente puoi aggiungere altra farina di ceci ma senza esagerare o una volta cotti, risulteranno un po’ duri. Trasferisci su un piano di lavoro leggermente infarinato con farina di ceci, copri e lascia riposare 30 minuti.- Aiutandoti con una spatola, dividi l’impasto, crea dei salsicciotti e taglia gli gnocchetti. Assicurati che il piano sia infarinato e anche le tue mani lo siano. Se vuoi, puoi poi fare anche delle righine con una forchetta o il rigagnocchi.- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata per 5 minuti. Durante la cottura vedrai che si formerà molta schiuma sull’acqua, è normale, aiutati con una schiumarola per eliminarla. - Scola e condisci con un sugo a tuo piacimento.#GnocchiFattiInCasa #GnocchiDiZucchine #RicettaSenzaGlutine #RicetteVegetariane #CucinaNaturale #CucinaVegetale #RicetteSane #CucinaDiStagione #cucinalenta

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Indice delle ricette

Indice delle ricette

Scopri tutto il programma

Settimana 1:

Approfondimenti
Le proteine della settimana:
- tofu: che cos’è, tipologie, come cucinarlo e conservarlo
  - ricette extra: ricetta tofu tradizionale (in due versioni), ricetta tofu di lenticchie e tofu di ceci
- lenticchie: varie tipologie, come prepararle e usarle
Il cereale della settimana:
- la pasta: curiosità e cotture
Gli ortaggi della settimana:
- zucchine, piselli, fave ed asparagi. Come pulirli, conservarli, cucinarli e usare gli scarti
I condimenti:
- a base di limone per dare freschezza e aroma ai piatti. Impareremo a farli sottosale.

Settimana 2:

Le proteine della settimana:
- tempeh: che cos’è, varie tipologie, come cucinarlo e conservarlo al meglio
- fagioli: tipologie e differenze, come cucinarli nel modo corretto, trucchetti e come creare in casa le proprie conserve di legumi
I cereali della settimana:
- farro e orzo.
- Differenze e tipologie, come cucinarli e conservarli
Gli ortaggi della settimana:
- insalate, fagiolini e taccole.
- Come pulirle, conservarle, vari modi di cucinarli e come conservarli a lungo
I condimenti:
- a base di frutta secca: differenze tra i vari burri di frutta secca, come sceglierli e come farli in casa.

Settimana 3:

Le proteine della settimana:
- ceci: tipologie, come cucinarli e conservarli a lungo.
- Aquafaba, cos’è e come usarla
Il cereale della settimana:
- riso: varietà, quale scegliere per ogni preparazione, come cucinarlo e conservarlo.
- Come fare il latte di riso in casa e le bevande vegetali da diversi cereali.
Gli ortaggi della settimana:
- melanzane e pomodori: come conservarli, cucinarli e creare conserve per l’inverno
I condimenti:
- a base di aceto: diverse tipologie di aceto, come fare gli aceti aromatizzati e come usarli per creare sottaceti, espressi e in conserva.

Settimana 4:

Le proteine della settimana:
- granulato di soia: che cos’è, come sceglierlo, cucinarlo e conservarlo
- piselli
- legumi meno conosciuti come cicerchia, fave secche e lupini.
- importanza di diversificare gli ingredienti che consumiamo.
I cereali della settimana:
- quinoa, cous cous: cosa sono, come cucinarli, usarli in cucina e come creare dei “pop corn” di quinoa da usare nelle insalate..
Gli ortaggi della settimana:
- peperoni, cetrioli e spinaci, come conservarli, cucinarli
I condimenti:
- a base yogurt e maionese, come farli in casa con diversi metodi.