Il cinguettio degli uccellini, quella leggera brezza che arriva da lontano e che rinfresca le prime calde giornate di inizio giugno, il profumo dei gelsomini in fiore, il sole che filtra dalla pergola e i sapori che ci ricordano della primavera che sta per lasciare spazio alla calda estate.
Questa ricetta me la sono immaginata proprio così, come se potesse diventare un saporito
passaggio tra due stagioni grazie ai suoi ingredienti: involtini di pane carasau integrale con piselli,
asparagi ed erbe aromatiche. • INGREDIENTI •
- 15 fogli di pane carasau integrale @baulevolantebio - 400 gr di patate - 150 gr di piselli sgranati - 150 gr asparagi puliti - 1 cipolla - qualche rametto di origano fresco, maggiorana e menta - olio extravergine di oliva, sale e pepe • PROCEDIMENTO •
- Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e fatele cuocere a vapore fintanto che non saranno morbide (circa 15 minuti) - Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela a rosolare in una padella con un filo di olio, fate appassire un paio di minuti mescolando e aggiungete i piselli e gli asparagi puliti e tagliati a pezzettini. Salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. - Schiacciate le patate e conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungete quindi le verdure cotte, mescolate e mettete da parte. - Inumidite leggermente i fogli di pane carasau schizzandoli di acqua con le dita (dovranno ammorbidirsi così da poterli arrotolare), lasciateli riposare un paio di minuti e quando saranno morbidi, mettete una manciata della farcitura alla base, ripiegate i bordi e arrotolate. Disponete gli involtini in una teglia, condite con un filo d’olio e un pizzico si sale e cuocete in forno caldo a 230°C per 10 minuti (devono dorarsi). - Togliete dal forno e servite tiepidi. *AD #BauleVolante #BauleVolanteBio #RicetteVolanti
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MINI QUICHE ALLE ORTICHE
Per questa ricetta volevo trovare un posto speciale, in mezzo alla natura, per rendere omaggio al
suo ingrediente principale: l’ortica.
Ho cercato nella mia memoria i miei posti del cuore e mi è tornata alla mente una grossa quercia secolare in cima ad una piccola collina in mezzo ai campi. Nessun luogo sarebbe stato più perfetto di quello.
Protetto dall’ombra dei suoi grandi rami, trovate una piccola tavola imbandita, pronta ad accogliervi e deliziarvi con queste mini quiche alle ortiche. Chiudete gli occhi, lasciatevi trasportare dal rumore del vento e dal canto dei grilli. Fatevi baciare dal calore del sole al
tramonto e godetevi questo piatto.
Grazie a @zalando.prive.it per aver reso la tavola così speciale.
INGREDIENTI per 4 mini quiche:
125 gr farina tipo 2 (o tipo 1)
100 gr burro freddo
1 tuorlo
5 rametti timo fresco
1/2 cucchiaino sale fino
100 gr di foglie di ortiche pulite
100 gr ricotta
30 gr pecorino romano
1 cipollotto rosso
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
PROCEDIMENTO: - preparate la frolla salata mescolando la farina con il sale e le foglie di timo. Aggiungete il burro fatto a dadini e il tuorlo, impastate fino ad ottenere un impasto compatto e fate riposare 30 minuti, coperta in frigorifero. - Sbollentate le foglie di ortica lavate in acqua bollente salata per 5 minuti, scolate, sminuzzate e
mettetele ad insaporire in una padella con il cipollotto pulito, tagliato a fettine e fatto precedentemente appassire per due minuti con un filo di olio. Salate e fate insaporire per 5 minuti a fuoco medio girando spesso. - Togliete dal fuoco e condite con la ricotta, il pecorino grattugiato e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. - Stendete la frolla in 4 teglie da 10 cm (o una da 22 cm) e farcite con il mix di ortica. Coprite con una grattugiata di pecorino romano e cuocete in forno caldo a 190°C per 30 minuti circa.
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È con enorme piacere che vi presento finalmente i nuovi membri della famiglia (e col nome che mi ritrovo, era ora arrivassero dei volatili!!). La ragazza che tengo in braccio è La Lilla, ha bisogno di un po’ di tempo per capire le cose, bisogna spiegargliele con calma ma poi, coi suoi tempi, ci arriva. Curiosa, coccolona, gran divoratrice di lombrichi.
La ragazza che si allontana invece è La Gundi, bionda, molto più sveglia della Lilla, più prudente e con un pessimo carattere, guai a toccarla se lei non ne ha voglia.
Sono arrivate quasi un mesetto fa e direi che ora si sono pienamente ambientate. Vivono libere in giardino, vanno già d’accordo con Bracchetta (anche se lei a volte si diverte a fargli prendere gli scossoni). Ormai sono membri a tutti gli effetti della nostra famiglia e siamo già completamente pazzi di loro!!
Date il benvenuto a La Lilla e La Gundi 🐓🐓 (miraccomando l’articolo o si offendono...)
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• CHEESE NAAN •
Oggi mentre li preparavo mi guardavo le mani tutte infarinate e pensavo a quanto erano belle, lì, nude, piene di farina, intente a modellare l’impasto, farcirlo di formaggio ed erba cipollina per poi sigillarlo con il mattarello di legno.
Materiali semplici, primordiali: pietra, legno, farina, mani, nessun altro strumento per creare questo pane indiano arricchito da un ripieno gustoso e da un sottile strato di “ghee” (burro chiarificato) prima di servirlo.
Ho pensato che mai nessuno smalto, nessun anello le renderebbe più belle... e quindi le ho fotografate in tutti i loro gesti affinchè anche loro siano le protagoniste di questa ricetta.
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INGREDIENTI:
- 350 gr di farina 0 o 00
- 130 gr di yogurt al naturale
- 100 gr acqua tiepida
- 4 gr lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150 gr di stracchino
- erba cipollina
- 50 gr burro chiarificato
PROCEDIMENTO:
- in una ciotola o in una planetaria mattete la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Mescolate ed aggiungete lo yogurt e metà dell’acqua. Iniziate ad impastare e decidete se mettere tutta l’acqua rimasta oppure solo una parte, dovrete ottenere un impasto morbido, elastico ed appiccicoso. - fate riposare in una ciotola leggermente unta e coperta da un tappo in silicone o della pellicola in un luogo tiepido per 1 ora.
- scaldate una padella in ghisa o antiaderente sul fuoco vivo, prendete l’impasto e su una superficie infarinata dividetelo in 10 pezzi. Stendete ciascuna pallina, farcitela per metà con uno strato di formaggio ed erba cipollina. Ripiegate, fate uscire l’aria e sigillate stendendo con il mattarello. Fate cuocere circa 2 minuti per lato a fuoco vivo.
- servite tiepidi e spalmati da un lieve strato di burro chiarificato, un pizzico di sale ed erba cipollina.
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Se avete la possibilità, vi consiglio di sostituire l’erba cipollina con dell’aglio orsino.
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Ci si adatta. Si inizia a condurre una vita al negativo: i vuoti diventano pieni, le nuove abitudini routine, i limiti orizzonti, i silenzi si scoprono non più tali, lo “strano” diventa "normale”.
Non ho mai pensato di essere rimasta “sospesa”, la vita, il tempo, scorrono sempre come un fluido, a volte possono sembrare più simili ad un fiume in piena che ti travolge, altre ad un rivolo in un bosco dopo ad un temporale che si fa strada lasciando una traccia appena impercettibile. Loro peró, continuano a fluire, scavare, riempire, passare; ti plasmano, sempre, comunque, anche se non te ne vuoi accorgere, anche se non riesci ancora a vederlo.

Sono tornata nel bosco dopo due mesi. Eravamo entrambi diversi.
Lui: bellissimo, ricco, profumato, sfacciato, potente.
Io: timida, intorpidita, curiosa, paziente.
Ci siamo osservati a lungo, studiati e alla fine ci siamo nuovamente riconosciuti.
Volevo raccogliere dell’ortica ma non l’ho trovata, ho ripiegato su fiori di sambuco e robinia. Sono tornata a casa e li ho fritti insieme a della salvia raccolta in giardino. Ho assaporato gusti vecchi e nuovi iniziando finalmente a decifrare le tracce che questo tempo ha lasciato dentro me...
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Per friggere ho usato la pastella che uso un po’ per tutto: 100 gr di farina, 130 ml circa di acqua frizzante fredda, 3 cubetti di ghiaccio. Man mano che il ghiaccio si scioglie è possibile che dobbiate aggiungere un po’ di farina per mantenere la consistenza. Olio di semi di arachide bello caldo e un pizzico di sale poco prima di servire per un fritto super croccante.
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Le ricette per come fare i pancakes secondo me non sono mai troppe. Mi piace prepararli in ogni versione: integrali alla zucca, col tè matcha, vegan… questa volta ho deciso di farli in una delle versioni tra le più golose mai provate: alle mandorle.
Se volete rendere il vostro risveglio decisamente più dolce, dovete provare questi pancakes, conditi rigorosamente con abbondante sciroppo d’acero e frutta fresca. Ecco la ricetta:
INGREDIENTI: - 80 gr farina di mandorle Baule Volante - 80 gr farina 00 - 50 gr di zucchero di canna - 150 gr di latte di mandorle (o un altro latte vegetale) - 2 uova - 15 gr di burro (o olio di cocco o di semi) - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere - fragole - sciroppo d’acero Baule Volante
PROCEDIMENTO: - In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, aggiungete quindi le uova leggermente sbattute e il latte. Mescolate con una frusta in modo da non creare grumi. - Scaldate una padella sul fuoco medio/dolce e fate scioglierci il burro. Aggiungetelo all’impasto, mescolate e iniziate a cuocere i pancakes. Create delle frittelle di circa 10 cm di diametro, quando vedrete comparire delle bollicine sulla superficie, girate e fate cuocere anche l’altro lato. Ci vorranno all’incirca 2 minuti per lato. - Servite impilati e conditi con abbondante sciroppo d’acero e fragole.
Chi vuole provarli quanto prima?!
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Sono sempre stata una profonda sostenitrice della noia, è proprio grazie a lei che ho imparato a fare un sacco di cose. Quando ero piccola una delle mie giustificazioni preferite era “l’ho fatto perché mi annoiavo”: il primo piatto cucinato, la prima torta fatta con dosi completamente inventate, la prima volta che ho imbiancato di blu una parete della mia cameretta, la prima volta che mi sono depilata le sopracciglia... ecco, non sempre sono stati dei successi, però anche la nascita del blog lo devo proprio a lei, alla noia nei confronti di una routine che iniziava a starmi troppo stretta.
Bisognerebbe concederci di annoiarci forse un po’ di più, perché dall’energia scaturita dal cercare di contrastarla, nascono spesso cose inaspettate e meravigliose.
Il mio ultimo prodotto della noia è questa cassetta di legno trovata in cantina e trasformata in portapiante. Era dove il nonno di Silvio teneva gli attrezzi (era meccanico), infatti sotto ci sono ancora delle vecchie macchie di olio motore.
L’ho portata in casa una domenica, le ho dato una bella pulita, un trattamento antitarlo (aveva dei buchini sospetti, quindi meglio non rischiare) una bella mano di cera per legno non trattato così da nutrirlo e renderlo nuovamente vivo, 4 ruotine in ottone dallo stile vintage acquistate online e... eccola lì contenere con orgoglio la mia Sanseveria e l’ultima arrivata in casa, la begonia maculata.
La mia speranza è che dalla “noia” delle ultime settimane, stiano nascendo cose meravigliose...
(Nell’ultima foto trovate il video di tutte le fasi del makeover).
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Patate affumicate... ebbene sì, qualche settimana fa vi ho fatto vedere nelle stories la mia pentola per affumicare e mai mi sarei immaginata tutto l’interesse scaturito. Ho quindi pensato di darvi un assaggio di quanto possa essere interessante l’affumicatura per insaporire i piatti con questa insalata di patate affumicate e porri al forno.
Come dite?! Non avete un affumicatore?! Non c’è problema, vi basterà una pentola, un cestello metallico per la cottura a vapore e un coperchio... ah sì, poi c’è bisogno delle chips di legno ma quelle si trovano facilmente online o nei negozi con attrezzatura per il bbq (nel post che c’è sul blog trovate tutte le indicazioni a riguardo). L’ingrediente segreto di questo piatto è quindi il fumo, ma se non vi sentite ancora pronti, potete anche lasciare le patate al naturale e farvi trasportare dai sapori delle erbe aromatiche. Ecco la ricetta:
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INGREDIENTI:
- 500 gr patate novelle
- 2 porri
- rosmarino, salvia, menta, maggiorana ed origano freschi
- sale e pepe nero
- olio EVO
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PROCEDIMENTO:
- lavate bene le patate e cuocetele intere, con la buccia al vapore finché non saranno morbide (circa 15’/20’)
- pulite e lavate i porri, divideteli a metà e tagliateli a pezzetti di circa 4 cm. Condite con salvia e rosmarino tritati, sale, pepe nero e un filo di olio EVO. Fate cuocere in forno caldo a 230 C per circa 20’ girandoli a metà.
- create il fumo nella pentola mettendo le chips di legno (io ho usato il faggio) sul fondo. Appena sarà pronto, aggiungete le patate leggermente condite con sale ed olio e affumicate per 10 minuti.
- mettete in una ciotola i porri ancora tiepidi, le patate affumicate a pezzi e condite con un olio aromatizzato con le restanti erbe aromatiche.
- servite ancora tiepida.
• • tutte le info su come fare l’affumicatore e sulle chips da usare le trovate nel post sul blog, link diretto in bio • •
Avete mai assaggiato le verdure affumicate?! ...