Questo pane al cacao non è una ricetta, ma un racconto. È il frutto di un mix di ricette e procedimenti trovati un po’ di qua e un po’ di là: la ricetta base è quella presa dal libro di @vanessakimbell “Il pane di pasta madre”, che però ho leggermente modificato.
Per le varie fasi ho seguito i consigli di Lucia di @frollemente , i video su come gestire un impasto ad alta idratazione di @panedolcealcioccolato e quelli su come fare le pieghe di @maurizio .
È il frutto di una somma fatta di ricerca e curiosità che l’ha reso così com’è.
Anche noi in fondo siamo un po’ così, una somma di incontri, esperienze, stimoli ed insegnamenti. Il modo unico in cui decidiamo di tenere dei ricordi per lasciar andare altri, di mixare le cose che vediamo e viviamo quotidianamente, di imparare dai nostri incontri, è ció che ci rende quello che siamo, unici nella somma di esperienze condivise.
La ricetta del pane al cacao la trovate nel blog (link in bio) qui sarebbe troppo lunga da raccontare, sì, perché questa ricetta altro non è che il racconto di quello che ho imparato fino ad ora su come si fa il pane.
Il modo migliore per mangiare questo pane è come toast al formaggio.
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AD| Ho imparato che la frase “non ho tempo” altro non è che un alibi ben congegnato. Non è che “non ho tempo” per fare una particolare cosa, semplicemente non è una mia priorità e quindi inevitabilmente preferisco investire quel tempo in altro.
Che sia cercare delle ricette sui miei libri di cucina, rispondere a qualche messaggio, curare le mie piante o pianificare la settimana di lavoro. Questo è tutto tempo investito nel modo giusto per me, sono attività che mi appagano, mi fanno sentire bene e che solitamente occupano le prime posizioni della mia personale classifica dedicata alle “cose da fare”.
Mentre nelle ultime posizioni indubbiamente abbiamo: andare in palestra o fare esercizio fisico, stirare, fare le pulizie. Per le prime due temo che non avrò mai tempo, per l’ultima invece (essendo un’attività necessaria) ho deciso di delegare al mio “team della pulizia” composto da Rui Costa (Roomba di @iRobotitalia ) e Silvio... non diciamoglielo ma il primo è decisamente più efficace del secondo...
Voi avete delle attività che “non avete tempo” di fare? Via alle confessioni... prometto che rimarranno tra noi.
#LuiPulisce #AlRitmoDellaTuaVita #IrobotItalia *AD ...

La frittata perfetta direttamente dal produttore al consumatore.

Quali sono i trucchi per la frittata perfetta?!
- pentola antiaderente - condire bene le uova
- cuocerla a fuoco lento e coperta

Se si seguono questi piccoli step il successo è assicurato.

Io in questo caso sono stata avvantaggiata perché per fare questo panino al cacao con frittata di zucchine, erbe aromatiche e fiori con cipolle caramellate ho usato tutto ciò che avevo vicino: le ovetta fresche che mi donano ogni giorno Gundina e Lillottis, le zucchine, i fiori e le erbe aromatiche del mio orto e il pane al cacao preparato usando il mio lievito madre (la ricetta di questa delizia arriva domenica su YouTube). Insomma, per me questo panino con la frittata mangiato in giardino scalza ha il sapore di un pranzo da regina.
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INGREDIENTI PER 2 PANINI:
- 5 uova
- 2 zucchine
- 6 fiori di zucca
- erbe aromatiche fresche (salvia, maggiorana, origano, timo)
- 1 cipolla rossa grande
- 4 fette di pane
- sale, olio, pepe e 1/2 cicchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO - mettete a cuocere in un pentolino con un filo d’olio e qualche rametto di timo la cipolla pulita a fette. Salate, aggiungete lo zucchero, 1/3 di bicchiere d’acqua e fate cuocere coperto a fuoco dolce per circa 10/15 minuti.
- tagliate le zucchine pulite a rondelle e saltate in padella con l’olio salando leggermente - sbattete le uova e condite con sale, pepe e le erbe aromatiche tritate
- aggiungete le uova alle zucchine, coprite e fate cuocere circa 5/6 minuti a fuoco dolce.
- quando la frittata è quasi cotta, adagiate sopra i fiori di zucca e giratela su un piatto. Rimettete in padella e fate cuocere dall’altro lato per un paio di minuti.
- tostate il pane e farcite con la frittata ancora tiepida e le cipolle caramellate.
Buon appetito!
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Per la regola della “Carica dei 101” ovvero che il padrone assomiglia sempre un po’ al suo cane (regola dall’indiscussa validità scientifica per altro…), ecco un esempio di come Bracchetta abbia deciso di modificare il suo look per assomigliare un po’ più a me… voi che dite? Secondo me siamo palesemente identiche!
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Ricordatevi che la salute dei vostri cani deve sempre venire al primo posto, è per questo che è importantissimo proteggerli nell’arco di tutto l’anno dalla Leishmaniosi, una malattia infettiva canina molto grave che viene trasmessa tramite la puntura di piccoli insetti infetti chiamati flebotomi (comunemente chiamati pappataci). Per fortuna esistono delle semplici ed efficaci soluzioni che ci vengono in aiuto a questo scopo, come il collare antiparassitario. Bracchetta, non ti preoccupare, a te ho pensato io a proteggerti. #mesedellaleishmaniosi #msdanimalhealth #wearefamily *adv ...

Prima volta che faccio un pie, prima volta che cucino il rabarbaro, prima volta che mi innamoro follemente di un dolce... questo pie fragole e rabarbaro l’ho soprannominato “il pie delle prime volte” e, non esagero, è già diventato il mio dolce preferito.
Se non avete mai assaggiato il rabarbaro e vi state chiedendo che sapore abbia, è simile a quello della mela verde e conferisce una nota leggermente aspra al dolce. Se non lo trovate, non importa, potete usare anche solo le fragole o la frutta che preferite (ciliegie, pesche, mele...). Ecco la ricetta da salvare:
INGREDIENTI - 250 g farina 00
- 125 g burro ammorbidito
- 25 g zucchero
- 1 pizzico di sale
- 75 g acqua ghiacciata
- 400 g fragole
- 150 g rabarbaro
- 50 g zucchero moscovado
- 50 g farina di mandorle
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di maizena
- uovo sbattuto e zucchero di canna per decorare
PROCEDIMENTO:
- preparate la pasta base sbriciolanfo il burro a temperatura ambiente con la farina (non lavorate più di 1 minuto), aggiungete quindi i 25 g di zucchero, un pizzico di sale e l’acqua ghiacciata. Impastate velocemente senza lavorare troppo l’impasto. Giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e creare una palla. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 1h.
- in una ciotola mescolate le fragole pulite e tagliate in due, il rabarbaro fatto a pezzi di 1 cm, lo zucchero moscovado, la farina di mandorle e i semi del baccello di vaniglia. Mescolate e lasciate riposare.
- stendete 2/3 della pasta con un mattarello su un piano infarinato e foderate uno stampo da 24 cm. - Aggiungete alla frutta la maizena, mescolate e distribuite sulla pasta. Coprite con le strisce ricavate dalla pasta restante e ripiegate i bordi per sigillare.
- spennellate la superficie della pasta con l’uovo sbattuto, cospargete con zucchero di canna e cuocete a forno caldo a 210 C per circa 50 minuti.
- fate intiepidire prima di tagliare e godetevela con una pallina di gelato alla crema o liscia.
• con questi scatti partecipo alla challenge creativa #onourcreativetable ideata da @violaminerva , @berryhunting , @bakingmydays @haniyeh.nikoo @lionelandhetta @panyaskitchen @story_on_a_plate_ ...

Il cinguettio degli uccellini, quella leggera brezza che arriva da lontano e che rinfresca le prime calde giornate di inizio giugno, il profumo dei gelsomini in fiore, il sole che filtra dalla pergola e i sapori che ci ricordano della primavera che sta per lasciare spazio alla calda estate.
Questa ricetta me la sono immaginata proprio così, come se potesse diventare un saporito
passaggio tra due stagioni grazie ai suoi ingredienti: involtini di pane carasau integrale con piselli,
asparagi ed erbe aromatiche. • INGREDIENTI •
- 15 fogli di pane carasau integrale @baulevolantebio - 400 gr di patate - 150 gr di piselli sgranati - 150 gr asparagi puliti - 1 cipolla - qualche rametto di origano fresco, maggiorana e menta - olio extravergine di oliva, sale e pepe • PROCEDIMENTO •
- Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e fatele cuocere a vapore fintanto che non saranno morbide (circa 15 minuti) - Pulite la cipolla, tagliatela a fettine e mettetela a rosolare in una padella con un filo di olio, fate appassire un paio di minuti mescolando e aggiungete i piselli e gli asparagi puliti e tagliati a pezzettini. Salate e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda. - Schiacciate le patate e conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e le erbe aromatiche tritate finemente. Aggiungete quindi le verdure cotte, mescolate e mettete da parte. - Inumidite leggermente i fogli di pane carasau schizzandoli di acqua con le dita (dovranno ammorbidirsi così da poterli arrotolare), lasciateli riposare un paio di minuti e quando saranno morbidi, mettete una manciata della farcitura alla base, ripiegate i bordi e arrotolate. Disponete gli involtini in una teglia, condite con un filo d’olio e un pizzico si sale e cuocete in forno caldo a 230°C per 10 minuti (devono dorarsi). - Togliete dal forno e servite tiepidi. *AD #BauleVolante #BauleVolanteBio #RicetteVolanti
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MINI QUICHE ALLE ORTICHE
Per questa ricetta volevo trovare un posto speciale, in mezzo alla natura, per rendere omaggio al
suo ingrediente principale: l’ortica.
Ho cercato nella mia memoria i miei posti del cuore e mi è tornata alla mente una grossa quercia secolare in cima ad una piccola collina in mezzo ai campi. Nessun luogo sarebbe stato più perfetto di quello.
Protetto dall’ombra dei suoi grandi rami, trovate una piccola tavola imbandita, pronta ad accogliervi e deliziarvi con queste mini quiche alle ortiche. Chiudete gli occhi, lasciatevi trasportare dal rumore del vento e dal canto dei grilli. Fatevi baciare dal calore del sole al
tramonto e godetevi questo piatto.
Grazie a @zalando.prive.it per aver reso la tavola così speciale.
INGREDIENTI per 4 mini quiche:
125 gr farina tipo 2 (o tipo 1)
100 gr burro freddo
1 tuorlo
5 rametti timo fresco
1/2 cucchiaino sale fino
100 gr di foglie di ortiche pulite
100 gr ricotta
30 gr pecorino romano
1 cipollotto rosso
noce moscata
olio extravergine di oliva
sale
PROCEDIMENTO: - preparate la frolla salata mescolando la farina con il sale e le foglie di timo. Aggiungete il burro fatto a dadini e il tuorlo, impastate fino ad ottenere un impasto compatto e fate riposare 30 minuti, coperta in frigorifero. - Sbollentate le foglie di ortica lavate in acqua bollente salata per 5 minuti, scolate, sminuzzate e
mettetele ad insaporire in una padella con il cipollotto pulito, tagliato a fettine e fatto precedentemente appassire per due minuti con un filo di olio. Salate e fate insaporire per 5 minuti a fuoco medio girando spesso. - Togliete dal fuoco e condite con la ricotta, il pecorino grattugiato e una grattugiata di noce moscata. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. - Stendete la frolla in 4 teglie da 10 cm (o una da 22 cm) e farcite con il mix di ortica. Coprite con una grattugiata di pecorino romano e cuocete in forno caldo a 190°C per 30 minuti circa.
*AD #zalandoprive • • •
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È con enorme piacere che vi presento finalmente i nuovi membri della famiglia (e col nome che mi ritrovo, era ora arrivassero dei volatili!!). La ragazza che tengo in braccio è La Lilla, ha bisogno di un po’ di tempo per capire le cose, bisogna spiegargliele con calma ma poi, coi suoi tempi, ci arriva. Curiosa, coccolona, gran divoratrice di lombrichi.
La ragazza che si allontana invece è La Gundi, bionda, molto più sveglia della Lilla, più prudente e con un pessimo carattere, guai a toccarla se lei non ne ha voglia.
Sono arrivate quasi un mesetto fa e direi che ora si sono pienamente ambientate. Vivono libere in giardino, vanno già d’accordo con Bracchetta (anche se lei a volte si diverte a fargli prendere gli scossoni). Ormai sono membri a tutti gli effetti della nostra famiglia e siamo già completamente pazzi di loro!!
Date il benvenuto a La Lilla e La Gundi 🐓🐓 (miraccomando l’articolo o si offendono...)
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