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Ogni stagione ha la sua “cotoletta” e dopo le melanzane per l’estate, è giunto in momento dell’autunno con… i funghi che questa volta vi sorprenderanno ancora di più.

INGREDIENTI:
250 gr di funghi Pleurotus
70 gr di farina di ceci
140 gr di acqua
Pan grattato
Farina 00
Timo fresco
Olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
- Pulite i funghi pleurotus e batteteli con un batticarne tra due fogli di carta forno, in questo modo saranno più facili da impastellare, cuocere e la consistenza sarà perfetta.
- Preparate una pastella con la farina di ceci e l’acqua. Aggiungete quest’ultima poco per volta e mischiate con una frusta così da non formare grumi. Aggiungete quindi delle foglioline di timo fresco
- Panate i funghi battuti prima nella farina, poi nella pastella e per finire nel pan grattato.
- Cuocete in una padella calda con una dose generosa di olio (se volete potete anche friggerli o cuocerli in forno, in quest’ultimo caso, aggiungete un filo d’olio sopra e cuocete in forno caldo a 230 gradi per circa 15 minuti girando a metà, dovranno risultare dorati).
- Salate e servite. Sono buoni sempre, anche con una spruzzata di succo di limone, proprio come la cotoletta classica e lo sono ancora di più se li usate per farcire un panino insieme a maionese, cetriolini sottaceto e insalata.

Cotolette di funghi

INGREDIENTI:
- 1 melanzana o 300 gr di melanzane perlina
- 30 gr prezzemolo fresco
- 10 gr coriandolo fresco
- 6 o 7 foglioline di menta fresca
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika (meglio se affumicata)
- peperoncino a piacere
- 30/40 ml di olio EVO
- 1 limone
- sale

PROCEDIMENTO:
- lavate e tagliate le melanzane e fatele cuocere sulla piasta con un filo d’olio e un pizzico di sale. Appena pronte, mettetele da parte
- tostate i semi di cumino e coriandolo a fuoco dolce per un paio di minuti e poi metteteli in un mortaio per creare una polvere (se volete potete usare anche le spezie già in polvere)
- nella caraffa da 200 ml del frullatore k400 di @kitchenaiditaly mettete le spezie, l’olio, lo spicchio d’aglio e il succo del limone e frullate così da ottenere un’emulsione
- lavate ed asciugate le erbe aromatiche e aggiungetele all’olio aromatizzato insieme al peperoncino e a un paio di cubetti di ghiaccio (così la salsa non si scalda e le erbe non si ossidano) e frullate
- assaggiate, regolate di sale e piccantezza e usate la salsa per condire le melanzane

Melanzane con salsa chermoula

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Il Nido è finito! Update e fine dei lavori del mio studio | The Bluebird Kitchen

E poi, succede
Succede che riesci a sentire quella pace a cui hai sempre aspirato
Succede che ti accorgi di essere riuscita a ritrovare quell’equilibrio che ognuno di noi ha dentro ma che troppo spesso viene fatto traballare da ciò che non è importante
Succede che tutto ciò che hai costruito piano piano, giorno dopo giorno, è servito per portarti esattamente qui, dove sei.

Non ha il suono rombante dei tuoni, è più simile al rumore lieve delle foglie appena spostate dal vento
Non ha la spettacolarità delle scogliere a picco sul mare, è più simile alla meraviglia dei piccoli mondi che ci circondano
Non ha la velocità del cambiamento repentino, è più simile alla calma del lento fluire consapevole

Devi saperlo ascoltare, devi imparare a sentirlo, devi afferrarlo appena lo percepisci, è come un piccolo sussulto che dalle viscere risale e si sprigiona nel corpo ed inebria ogni singola cellula.

E poi succede,
un giorno ti svegli e ti trovi in questo luogo,
In quel luogo dove senti che tutto è al posto giusto
Il tuo cuore è calmo
La tua anima è luminosa
I tuoi pensieri sono positivi
La tua visione è chiara
Sei in pace
Sei in pace con ciò che sei stato
Sei in pace con ciò che hai dovuto affrontare
E sei in pace con dove sei diretto

E poi… succede #shorts

Da pantaloni che non mettiamo più a gonna di jeans #shorts

SPALMABILE ALLE OLIVE CON OKARA DI MANDORLE

Il “latte” di mandorla appena fatto è tra le cose più buone che ci sia. Io lo preparo spesso perché così posso farne anche quantitativi piccoli, perfetti per le mie esigenze (la ricetta per prepararlo la trovate nel reel pubblicato prima di questo, quello della granita al caffè).

Una volta preparato però la domanda viene spontanea… che ci faccio con l’okara?! Ovvero la polpa delle mandorle che rimane dopo averlo filtrato? Online si trovano tantissime ricette, io però faccio sempre questa perchè si prepara in un attimo, si conserva in frigorifero per qualche giorno e risulta super versatile: uno spalmabile alle olive

Per farlo vi basta condire l’okara con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva, origano e qualche oliva sminuzzata, si mescola aggiungendo un goccio d’acqua così da rendere la consistenza più “spalmabile” e poi si mangia come e dove si vuole.

Volendo può essere condito anche con pomodori secchi, capperi, erbe aromatiche fresche, aglio… insomma, date libero sfogo alla vostra fantasia!

Spalmabile con okara di mandorle e olive #shorts

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