Soda bread dolce • non so come non mi sia venuto in mente prima, c’è stato un periodo in cui il soda bread era una specie di ossessione, lo facevo spessissimo, poi pian pianino, l’ho messo da parte e me ne sono quasi dimenticata. Non so se anche a voi capita ma a me succede spessissimo, da ricetta tormentone, finisce nel dimenticatoio.
L’altro giorno però, rispondendo ad un commento su FB mi è tornato in mente e ho pensato che potesse essere il momento migliore per rispolverarlo. È una ricetta irlandese, nata in periodo di guerra quando nelle case non c’era molto a disposizione, si usavano gli avanzi delle farine (quelle che c’erano), si prendeva il latticello (il liquido di “scarto” della produzione del burro) si aggiungeva del bicarbonato, si incideva una croce sopra e si metteva a cuocere in una pentola di ghisa. Tutto qui, niente impasto, niente lievitazione.
È un pane povero che però io trovo incredibile! Per festeggiare questa “riscoperta” ho deciso di farlo nella versione dolce (se volete fare quella classica basta togliere lo zucchero, la frutta secca e il cioccolato), ottimo da mangiare a colazione leggermente tostato. Voi avete delle “ricette tormentone” che poi vi siete dimenticati improvvisamente?!
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Ingredienti:
- 400 gr di farina (potete usare quelle che volete e mixarle, io uso sempre i fondini rimasti in dispensa)
- 400 gr di latticello (per farlo a casa mixate 300 gr di yogurt al naturale con 100 gr di latte e il succo di mezzo limone)
- 9 gr sale
- 10 gr lievito istantaneo per piadine e torte salate (o 8 gr di bicarbonato di sodio)
- 1 manciata di goccie di cioccolato
- 1 manciata di uvetta
- 1 manciata di mandorle
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Procedimento:
- create il latticello mischiando yogurt, latte e succo di limone
- in una ciotola mettete le farine, il sale, le mandorle tagliate a pezzi, le gocce di cioccolato, l’uvetta, lo zucchero e il lievito. Mischiate
- aggiungete il latticello homemade e mescolate, dovrete ottenere una palla appiccicosa
- mettete in una teglia, appiattite leggermente, incidete una croce profonda nel centro e ricoprite con un po’ di farina
- fate cuocere in forno caldo a 200 C per 30 minuti
Buona giornata! ...

#PasquettaCasalinga : quest’anno sarà indubbiamente una Pasqua diversa, ma non per questo dobbiamo pensare che sarà meno bella o triste... sarà semplicemente, differente.

Chiara di @mangioquindisono ha avuto l’idea di creare un menù adatto ad un pic-nic casalingo o ad un brunch, io ho preparato delle crepes alle erbe aromatiche con crema di piselli alla menta, agretti e salmone affumicato. Semplici, primaverili, diverse... un po’ come questa Pasquetta (la ricetta è in fondo al post). In questo “menù” trovate anche: i panini di focaccia con tonno, mozzarella e pesto di @mangioquindisono , le samosas al forno con piselli e primosale di @_chiarabones_ , l’erbazzone di @lagonzi , il pane pita con zucchine e formaggio di @momacy____ e gli hand pies salati di @healthylittlecravings . Per dolce invece ci sono le mini tart al cacao con crema di yogurt e frutta fresca di @stefiinstax e i brownies di @naturalmentebuono . No, purtroppo il servizio di delivery non è attivo ma... ci stiamo attrezzando anche per quello 😉! Le ricette le trovate sui rispettivi profili.
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Ingredienti per 4 crepes:
2 uova
200 ml di latte
100 gr di farina
200 gr piselli (anche surgelati)
1 patata
300 gr agretti
Mezzo limone
150 gr salmone affumicato
Menta, maggiorana, origano freschi
Sale ed olio EVO
Procedimento:
- Mettete a rosolare la patate pulite e tagliate a pezzi insieme ai piselli in una pentola con un filo d’olio. Dopo 2 minuti aggiungete un bicchiere d’acqua calda, un pizzico di sale e fate cuocere coperti per 15 minuti. Frullate, regolate di sale, fate intiepidire e aggiungete la menta sminuzzata (deve venire una crema non troppo liquida).
- pulite gli agretti e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Scolate e condite con sale, olio e il succo di limone.
- in una ciotola sbattete le uova, aggiungete il latte, la farina setacciata e qualche fogliolina di maggiorana ed origano e mescolate.
- fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente e aggiungetelo alla pastella, mescolate e distribuitene una parte nella padella in modo omogeneo su tutta la superficie. Fate cuocere 2 minuti per lato. - Farcite le crepes con salmone, crema di piselli e agretti. ...

È già stato detto, scritto, pensato, tutto quello che c’era da dire, scrivere e pensare, con ogni sua sfumatura, ogni sua combinazione possibile di paura, speranza, rabbia, ottimismo, ingiustizia, coraggio, incertezza.

Io ho deciso di vivere alla giornata, di respirare questa nuova dimensione temporale che viaggia a velocità nuove e continuare a fare ciò che mi riesce meglio fare: cucinare.
Questa volta è toccato al pesto di fave, buonissimo per condire la pasta o da spalmare direttamente su delle fette di pane tostato.
Vi abbraccio, oggi più che mai.
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INGREDIENTI (4 persone)

300 gr fave pulite (1 kg da sgranare circa) - vanno benissimo anche le congelate
20 gr basilico fresco
15 gr pinoli
50 gr olio extravergine di oliva
40 gr pecorino romano grattugiato
sale
pepe nero macinato

PROCEDIMENTO: • Sgranate le fave, lavatele, tenetene da parte qualcuna da usare come decorazione (scegliete le più piccole) e mettete a cuocere le restanti in acqua bollente leggermente salata per 3 minuti. Scolate e fate intiepidire.
• Pulite e lavate le foglie di basilico. Asciugatele e mettetele in un frullatore insieme ai pinoli tostati, le fave e l’olio extravergine di oliva. Frullate il tutto in modo da ottenere una purea omogenea.
Aggiungete quindi il pecorino romano, mescolate con un cucchiaio e assaggiate. Se necessario, regolate di sale.
• Il pesto di fave è pronto, potete mangiarlo spalmato direttamente su delle fette di pane tostato insieme a fave fresche sbucciate, delle scaglie di pecorino, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero macinato, oppure usarlo per condire la pasta. In quest'ultimo caso è molto importante tenere parte dell'acqua di cottura, così da usarla per stemperarlo bene e ottenere una cremina deliziosa. Anche in questo caso servite decorando con fave fresche sbucciate, scaglie di pecorino romano e pepe nero macinato fresco.
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#iorestoaifornelli #iorestoacasa #fave
#thebluebirdkitchen ...

Non sono mai stata in Messico, ma se dovessi immaginare come potrebbero preparare i fagioli neri, secondo me sarebbero un po’ simili a questi: pomodoro, cipolla, peperoncino e cacao amaro, oltre a paprika, cumino e coriandolo.
Me li avete visti preparare sabato sera, perché adesso ho preso l’abitudine di cucinare qualcosa di un po’ speciale durante il weekend, anche per dare un po’ di ritmo allo scorrere dei giorni.
Sono venuti buoni, tanto buoni! Ho quindi deciso di mettere la ricetta sul blog insieme a tre modi diversi per poterli accompagnare: con le uova al tegamino, con del riso basmati cotto per assorbimento e dentro a delle tortillas con lime e avocado.
Vi metto qui di seguito la ricetta base da salvare, sul blog trovate poi come creare le tre alternative (il link lo trovate in bio)
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INGREDIENTI per 6 persone:
- 200 gr fagioli neri secchi (o 500 gr in scatola)
- 1 peperoncino fresco
- 1 cipolla
- 4 foglie di alloro
- 200 gr polpa di pomodoro - 1 cucchiaino di cacao amaro in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di foglie di coriandolo essiccate (o coriandolo fresco)
- peperoncino in polvere (decidete voi il grado di piccantezza)
- sale e olio EVO

PROCEDIMENTO:
- mettete a mollo i fagioli con un cucchiaino di bicarbonato almeno 8 ore prima, scolate e fate bollire un’ora e mezza in acqua non salata (partite dall’acqua fredda). Alla fine i fagioli dovranno essere cotti.
- fate un soffritto con la cipolla, il peperoncino fresco a fettine e l’alloro. Dopo un paio di minuti aggiungete i fagioli, le spezie, il cacao, il pomodoro, mezzo bicchiere d’acqua calda e un pizzico di sale.
- fate cuocere coperto a fuoco medio/dolce per 25 minuti, regolate di sale e servite come preferite.
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#IoRestoAiFornelli , ecco l’hashtag che insieme ad altre 18 foodblogger abbiamo scelto per questo progetto: 19 ricette sane, leggere e con ingredienti facili da reperire, da pubblicare una al giorno qui su Instagram da oggi fino al 3 aprile, perché il mangiare bene in questo periodo è ancora più importante.
Oggi è il mio turno e iniziamo dalla colazione con delle crostatine di granola con yogurt magro e frutta. Le crostatine si possono preparare in anticipo, tenere in un contenitore chiuso e farcire all’occorrenza. La ricetta la trovate qui di seguito mentre per scoprire le altre, vi basterà seguire le mie stories nei prossimi giorni perché lì è dove le condivideró. Se poi deciderete di preparare uno di questi piatti, ricordatevi di taggare l’autrice e usare l’hashtag #IoRestoAiFornelli !
Che dite, vi piace l’idea?!
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Ingredienti per 6 crostatine:
- 125 gr di fiocchi d’avena
- 50 gr mandorle
- 30 gr nocciole (o noci)
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 4 datteri denocciolati
- 15 gr olio di semi - 30 gr sciroppo d’acero (o un cucchiaio di miele)
- 1 pizzico di sale
- 250 gr yogurt magro
- frutta fresca (io ho usato le fragole)
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Procedimento:
- accendete il forno a 190 gradi e mettete tutti gli ingredienti (ad eccezione di yogurt e fragole) in un mixer. Accendete e create un composto simile ad un crumble.
- dividetelo in 6 stampini (da muffin o per le crostatine) e con le dita leggermente inumidite compattatelo in modo da creare delle crostatine, mettete in forno caldo per 10 minuti, sfornate e fate raffreddare.
- togliete le crostatine dagli stampini e farcite con lo yogurt magro e la frutta fresca, se volete potete aggiungere un goccio di miele o sciroppo d’acero per dare un ultimo tocco dolce.
Buona colazione e che una nuova settimana abbia inizio! 💙 🌈 • • •
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È stata una settimana pesante, inutile girarci intorno, credo che ognuno di noi si aggiri in una scala che va da pesante a pesantissima oltre ogni immaginazione.
È come se avessimo tutti una zavorra invisibile sulle spalle, anche quando non ci pensiamo, siamo immersi nelle nostre faccende, lei è comunque lì e pian pianino ci logora un po’. Ecco allora il mio regalo nella speranza che possa essere almeno in parte un piccolo antidoto, ho pubblicato sul blog le ricette per preparare questo aperitivo casalingo: c’è una simil guacamole, delle frittelline di cavolfiore da mangiare con una salsina verde a base di pinoli e prezzemolo e poi delle chips alla paprika cotte in forno che si sposano alla perfezione con l’avocado.

Non risolve, ma spero vi aiuti. Tutte le ricette le trovate nel link in bio.

Vi abbraccio da qui e vi auguro una buona serata.
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AD | Prima di aprire il blog cucinare era il mio momento tutto per me, quello che ti serve per chiudere il mondo fuori, staccare la spina e farti trasportare, una sorta di “va dove ti portano gli ingredienti”. Credo sia stato anche uno dei motivi per cui è iniziato questo viaggio chiamato The Bluebird Kitchen.
Oggi le cose sono leggermente cambiate, per quanto ogni volta che mi metta ai fornelli sia felice, questo momento ha perso un po’ di quella spensieratezza e leggerezza che mi faceva staccare davvero la spina.
Ho quindi cercato qualcos’altro che mi facesse provare quella sensazione, che non avesse un secondo fine, un’attività che fosse davvero un momento tutto per me. Tutto questo sono riuscita a trovarlo nel fare (o meglio, provare) il pane. Non sono affatto brava, il più delle volte non viene come vorrei, ho avuto un buon numero di tentativi decisamente al limite del mangiabile e sono ben lontana da quei pani meravigliosi con alveolature perfette e crosta croccante, ma non importa. Anzi, quando ci provo mi sento leggera, di non dover dimostrare niente a nessuno e anche se il risultato è tutt’altro che perfetto, è comunque qualcosa che amo fare e mi fa stare bene: una fetta di pane ancora tiepido, un velo di marmellata Bonne Maman, un fiore bianco appena colto e la magia della semplice genuinità che questi gesti mi sanno donare.
Qual è invece il tuo “momento per me”? @bonnemaman_it ha indetto un contest dove ti invita a mostrarlo con uno scatto da pubblicare sul tuo profilo IG entro il 31 marzo. Ecco cosa fare per partecipare:
- Scatta una foto da pubblicare sul tuo profilo IG che rappresenti il tuo #momentoperme
- Tagga @bonnemaman_it e usa gli hashtag #momentoperme e #bonnemaman
- Vai sul profilo IG di @bonnemaman_it e clicca sul link in bio per poterti registrare e inserire il link della foto che hai pubblicato
- Chiedi ai tuoi amici di votare il tuo scatto direttamente dalla piattaforma che raccoglie tutti i #momentoperme dei partecipanti nella homepage di www.momentoperme.it
- Gli scatti che riceveranno più voti verranno valutati da una giuria e i primi classificati riceveranno un regalo pieno di dolcezza firmata @bonnemaman_it
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Mi sarebbe piaciuto ritornare su YouTube dopo questa pausa con un video diverso ma i giorni passano, le cose accadono e quindi eccoci qui.

Il titolo del video è “5 consigli per vivere la quarantena in casa con serenità” perché SÌ DOBBIAMO STARE A CASA e perché NO NON È UNA PUNIZIONE.
Siamo fortunati ad avere come luogo più sicuro dove dover stare in questo momento, la NOSTRA CASA, dove custodiamo tutto il nostro mondo, le nostre cose, i nostri ricordi, le nostre vite, i nostri affetti.

Da grande amante della vita casalinga ho deciso di girare questo video dove vi racconto anche di quelle piccole cose quotidiane che mi stanno aiutando a restare tranquilla e ad andare avanti con la mia vita giorno per giorno.

Il link al video lo trovate in bio e se volete potete raccontarmi quello che vi aiuta a rimanere sereni e positivi, in questo particolare momento o nella vita di tutti i giorni. NO POLEMICHE, NO NEGATIVITÀ, NO PAURE, NO ANSIE, NO RABBIA quelle se volete potete trovarle ed esternarle su tantissimi altri profili, qui voglio solo POSITIVITÀ e GENTILEZZA , una sorta di rifugio delicato, proprio com’è la nostra CASA. Grazie.
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