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INGREDIENTI (per circa 10 cotolette)700 g di zucca (io amo usare la varietà delica)2 rametti di rosmarino125 g farina di ceci50 g pangrattato (+ extra per impanare)1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie (o parmigiano)Semi misti (io uso un mix di zucca, lino e girasole)Qualche fogliolina di salvia frescaolio extravergine di olivaSalePepePROCEDIMENTO:- Lava bene la zucca e la sua buccia, elimina i semi interni e tagliala a spicchi. Mettili su una teglia da forno e condisci con sale, pepe, rosmarino e un filo di olio extravergine di oliva. Fai cuocere in forno caldo a 210 gradi per circa 15-20 minuti, girando a metà, fintanto che la zucca non sarà morbida. Togli dal forno e lascia intiepidire.- Metti in una ciotola la polpa della zucca e schiacciala con una forchetta in modo da ottenere una specie di purea. Trita finemente la buccia e aggiungila alla zucca.- Aggiungi quindi la farina di ceci, il pangrattato, il lievito alimentare in scaglie, un pizzico di sale e una macinata di pepe (ci sta molto bene anche una punta di noce moscata). Mescola in modo da ottenere un impasto malleabile.- Mischia il pangrattato per la panatura insieme al mix di semi tritato grossolanamente.- Con le mani inumidite, prendi una cucchiaiata di impasto, impanalo bene, trasferisci su una teglia con un foglio di carta forno e schiaccialo leggermente, devi ottenere una cotoletta spessa circa 2 mm.Se senti l’impasto troppo morbido, aggiungi un cucchiaino di pan grattato ma senza esagerare o diventeranno dure una volta cotte.- Condisci le cotolette con un filo d’olio, un pizzico di sale e cuoci in forno ventilato a 200°C per circa 15 minuti.- Una volta tolte dal forno, aggiungi della salvia tritata fresca e servi. Sono ottime anche a temperatura ambiente.
Cotolette di zucca, come da un errore nasce una ricetta
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Tintura naturale con indaco: tingo una camicia bianca con l'indaco coltivato nel mio orto
Sono veloci, buoni e vanno bene un po’ per ogni occasione. Potete decidere di usare il burro di frutta secca che più preferite (mandorle, arachidi, nocciole) io in questo caso ho usato mandorle.INGREDIENTI (per 10 fagottini)3 mele50 g zucchero di canna integrale (o moscovado)1/2 limoneCannella in polvere15 g di amido di mais10 cucchiai di burro di frutta secca10 fogli di pasta filloOlio extravergine di olivaPROCEDIMENTO:Taglia a cubetti la mela, mettila in una ciotola e condisci con lo zucchero, il succo di mezzo limone, la cannella e l’amido di mais e mescola in modo da condire bene tutte le mele.Stendi su un piano di lavoro un foglio di pasta fillo, spennellalo con dell’olio EVO e ripiega su se stesso dal lato corto. Aggiungi un po’ delle mele nell’angolo inferiore destro, aggiungi un cucchiaio di burro di frutta secca e ripiega in modo da creare un triangolo. Continua a piegare finché non arrivi alla fine della pasta e sigilla con una spennellata di olio.Trasferisci i triangoli su una teglia da forno, spennella con olio, aggiungi un po’ di zucchero di canna grezzo e cuoci in forno a 210 gradi per circa 15 minuti.Appena tolti dal forno sono molto croccanti, man mano che si raffreddano diventano un po’ più morbidi per via dell’umidità della mela, per farli tornare croccanti, ripassali un attimo in forno poco prima di servire.
Fagottini di mele e frutta secca
In queste settimane ho visto tantissimi tramonti stupendi e ho pensato di condividere con voi questo metodo per capire tra quanto, più o meno, il sole tramonterà.Si stende il braccio completamente davanti al proprio sguardo e si guarda quante dita (pollice escluso) ci stanno tra il sole e la linea dell’orizzonte.Ogni dito corrisponde a circa 15 minuti, quindi ad esempio se tra il sole e la linea dell’orizzonte riusciamo a farci stare 3 dita, il sole tramonterà tra circa 45 minuti, un solo dito, mancano solo 15 minuti.Conoscevi questo metodo? Condividilo con chi vorresti avere vicino mentre guardi un tramonto e la prossima volta, provalo e fammi sapere se ha funzionato :-)
Come scoprire tra quanto tramonterà il sole
I coperchi in silicone sono questi: https://www.lekue.com/eu/food-preservation/reusable-lidsIl set coltelli e pela verdure della Opinel è questo: https://www.opinel.com/fr/couteaux-de-cuisine/les-essentiels-du-cuisinier/coffret-les-essentiels-olivierI piatti in metallo smaltato li trovate qui (link affiliato): https://amzn.to/3ZyajANPer iscriverti alla mia Newsletter: https://bluebirdk.com/NLTBKFDVisita il mio Shop: http://www.thebluebirdkitchen.com/shopMi trovate anche su:Blog: http://www.thebluebirdkitchen.comInstagram: https://instagram.com/thebluebirdkitchenFacebook: https://www.facebook.com/TheBluebirdKitchen
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