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Hummus di lenticchie con cipolla al pomodoro

Granita al caffè e mandorle con panna di cocco

Spalmabile alle olive con okara: come usare la polpa di mandorle

Tempeh glassato con riso al cocco

Risotto al pomodoro e melanzane

Pesto di lattuga e pomodori secchi

Pancakes alle fragole

Polpette di tofu con salsa di curry e arachidi

Asparagi alla griglia con senape, limone e sesamo

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E poi, succede
Succede che riesci a sentire quella pace a cui hai sempre aspirato
Succede che ti accorgi di essere riuscita a ritrovare quell’equilibrio che ognuno di noi ha dentro ma che troppo spesso viene fatto traballare da ciò che non è importante
Succede che tutto ciò che hai costruito piano piano, giorno dopo giorno, è servito per portarti esattamente qui, dove sei.

Non ha il suono rombante dei tuoni, è più simile al rumore lieve delle foglie appena spostate dal vento
Non ha la spettacolarità delle scogliere a picco sul mare, è più simile alla meraviglia dei piccoli mondi che ci circondano
Non ha la velocità del cambiamento repentino, è più simile alla calma del lento fluire consapevole

Devi saperlo ascoltare, devi imparare a sentirlo, devi afferrarlo appena lo percepisci, è come un piccolo sussulto che dalle viscere risale e si sprigiona nel corpo ed inebria ogni singola cellula.

E poi succede,
un giorno ti svegli e ti trovi in questo luogo,
In quel luogo dove senti che tutto è al posto giusto
Il tuo cuore è calmo
La tua anima è luminosa
I tuoi pensieri sono positivi
La tua visione è chiara
Sei in pace
Sei in pace con ciò che sei stato
Sei in pace con ciò che hai dovuto affrontare
E sei in pace con dove sei diretto

E poi… succede #shorts

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Da pantaloni che non mettiamo più a gonna di jeans #shorts

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SPALMABILE ALLE OLIVE CON OKARA DI MANDORLE

Il “latte” di mandorla appena fatto è tra le cose più buone che ci sia. Io lo preparo spesso perché così posso farne anche quantitativi piccoli, perfetti per le mie esigenze (la ricetta per prepararlo la trovate nel reel pubblicato prima di questo, quello della granita al caffè).

Una volta preparato però la domanda viene spontanea… che ci faccio con l’okara?! Ovvero la polpa delle mandorle che rimane dopo averlo filtrato? Online si trovano tantissime ricette, io però faccio sempre questa perchè si prepara in un attimo, si conserva in frigorifero per qualche giorno e risulta super versatile: uno spalmabile alle olive

Per farlo vi basta condire l’okara con un pizzico di sale, pepe, olio extravergine di oliva, origano e qualche oliva sminuzzata, si mescola aggiungendo un goccio d’acqua così da rendere la consistenza più “spalmabile” e poi si mangia come e dove si vuole.

Volendo può essere condito anche con pomodori secchi, capperi, erbe aromatiche fresche, aglio… insomma, date libero sfogo alla vostra fantasia!

Spalmabile con okara di mandorle e olive #shorts

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GRANITA AL CAFFÈ E MANDORLE CON PANNA DI COCCO

Ingredienti (per 4 persone)
- 50 gr mandorle
-500 ml acqua
- 60 ml di caffè (moka o espresso)
- 2 datteri medjoul
- 2 cucchiai di amaretto (facoltativo)
- latte di cocco in lattina (lasciata per una notte in frigorifero)
- zucchero a velo
- ghiaccio
- cacao amaro in polvere
- sale

Preparazione:
- nel frullatore @kitchenaiditaly k400 metti le mandorle, i datteri, un pizzico di sale e l’acqua (puoi aggiungere altri datteri se lo vuoi più dolce). Frulla alla massima potenza per un minuto e poi filtra la bevanda vegetale di mandorla con un sacchetto per latti vegetali o un tessuto in cotone pulito.
- una volta filtrato, aggiungi il caffè a temperatura ambiente e il liquore all’amaretto. Assaggia e regola di zucchero
- apri la lattina di latte di cocco e preleva la polpa che troverai in superficie con un cucchiaio, mettila in una ciotola insieme ad un goccio di acqua di cocco, un cucchiaino di zucchero a velo e mescola usando una frusta, otterrai una crema simile alla panna. (l’acqua di cocco che rimarrà potrai congelarla e usarla per dei frullati o per cucinare il curry).
- applica l’accessorio per tritate il ghiaccio alla planetaria @kitchenaiditaly e trita finemente il ghiaccio riempiendo un bicchiere
- aggiungi al ghiaccio il latte al caffè, copri con della panna di mandorle e una spolverata di cacao amaro

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Granita con mandorle e caffè #shorts

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HUMMUS DI LENTICCHIE CON CIPOLLA AL POMODORO
Ingredienti:
250 gr di lenticchie decorticate @baulevolantebio
1 cipollotto grande
1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro @baulevolantebio
1 cucchiaio di tahin bianca
1/2 limone
1/2 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di semi di cumino
Paprika dolce
2 foglie di alloro
Sale
Olio extravergine di oliva
Procedimento:
- lavate bene le lenticchie decorticate e mettetele a cuocere per 20 minuti in acqua fredda non salata insieme
all’alloro. Man mano che vedete formarsi della schiuma sulla superficie dell’acqua, eliminatela con una
schiumaiola.
- Lavate un cipollotto e tagliatelo a fettine. Fatelo andare in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale
e un goccio d’acqua per circa 5 minuti. Dovrà essere leggermente appassito. Aggiungete quindi il doppio
concentrato di pomodoro, un altro goccio d’acqua, della paprika dolce e fate cuocere a fuoco dolce,
girando spesso, per altri 5 minuti. Assaggiate e regolate di sale.
- In un frullatore mettete le lenticchie scolate, la tahin, il succo di limone, l’aglio sbucciato e privato
dell’anima, un pizzico di sale e frullate in modo da ottenere una crema omogenea.
- Mettete in una ciotola e condite con la cipolla al pomodoro, i semi di cumino, un generoso filo d’olio
extravergine di oliva e della paprika.
Questo hummus si mantiene i frigorifero per 2-3 giorni ed è ottimo da usare come accompagnamento a
verdure crude, pane pita o a delle piadine grigliate e condire con un filo d’olio e della paprika in polvere.
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Hummus di lenticchie #shorts

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Ingredienti:
1 cipolla grande
2 patate
100 gr di farina di ceci
200 gr di acqua
olio extravergine di oliva
timo fresco
sale

Procedimento:
- taglia la cipolla a fettine e falla appassire in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua. Quando è pronta, mettila da parte.
- nella stessa padella metti a cuocere le patate tagliate a fettine sottili con un filo d'olio, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua. Fai cuocere per circa 15 minuti, girando spesso, a fuoco medio basso (se vedi che manca liquido, aggiungi dell'altra acqua).
- prepara la pastella in una ciotola mescolando con una frusta la farina di ceci, l'acqua, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo fresco. Aggiungi quindi le patate e le cipolle e mescola.
- metti a cuocere nella stessa padella leggermente unta per circa 15 minuti, coperta a fuoco medio/basso. Quando è quasi pronta, girala e termina la cottura anche dall'altro lato.

Farinata di patate e cipolle (Tortilla Veg 🌱) #shorts

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