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TORTA ROVESCIATA DI ARANCEINGREDIENTI (per uno stampo da 20-22 cm)2 arance non trattate220 g farina 0060 g farina di mandorle120 g zucchero di canna integrale250 ml bevanda vegetale di avena70 g olio extravergine di oliva dal sapore leggero o di semi1 bustina di lievito per dolci1 stecca di cannellaPROCEDIMENTO:- lava le arance e grattugia la scorza in una ciotola. Aggiungi quindi la farina, la farina di mandorle (puoi anche crearla tu frullando 60 g di mandorle pelate), 80 g di zucchero, la bevanda vegetale, l’olio e il lievito per dolci. Mescola in modo da ottenere un composto omogeneo.- Pela a vivo le arance, tagliale a fettine di circa 8 mm di spessore e fai andare per 3-5 minuti a fuoco medio insieme al restante zucchero e alla stecca di cannella girandole delicatamente a metà cottura.- In una teglia con il fondo foderato di carta forno, distribuisci le fettine di arancia e lo sciroppo in modo da ricoprire tutta la superficie. Copri aggiungendo l’impasto della torta e cuoci in forno statico caldo a 180°C per circa 30-40 minuti (fai la prova dello stecchino per vedere se è pronta.)- - Togli dal forno e lascia intiepidire prima di sfornare e capovolgere su un piatto.

Torta Rovesciata di Arance, il dolce perfetto per questa stagione

TORTA SALATA DI SCAROLAINGREDIENTI (per una teglia da circa 20-22 cm)1 scarola1 cucchiaino di capperi dissalati3 spicchi d’aglio200 g farina tipo 2 (o 150 g farina tipo 0 e 50 g farina integrale)15 g olio extravergine di oliva100 g acqua tiepida2 cucchiai di olive taggiasche o leccino denocciolatePeperoncinoSaleOlio EVOPROCEDIMENTO:- Metti a scaldare in una pentola un filo d’olio insieme agli spicchi d’aglio schiacciati e i capperi dissalati tritati. Quando iniziano a soffriggere, aggiungi le foglie di scarola lavate e scolate, un pizzico di sale, una spolverata di peperoncino, mescola, copri e fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti. Passato questo tempo, togli il coperchio, alza il fuoco e fai andare a fuoco vivo in modo da far evaporare il liquido che avrà buttato fuori.-In una ciotola, metti la farina, mezzo cucchiaino raso di sale fino, i 15 g di olio extravergine di oliva e l’acqua tiepida. Impasta in modo da ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungi un goccio di acqua in più. Copri e lascia riposare 5 minuti.- Nel frattempo trita le olive taggiasche e lascia da parte.Prendi i 2/3 dell’impasto e stendilo sottilmente su un piano leggermente infarinato. Trasferisci in una teglia e aggiungi la scarola facendo attenzione a non aggiungere troppo liquido. Copri con le olive taggiasche tritate e poi con il restante impasto steso.- Sigilla i bordi rabboccando i due cerchi di impasto sui bordi, spennella con dell’olio EVO, fai 4 o 5 incisioni al centro dell’impasto con un coltello, aggiungi qualche fiocco di sale e cuoci in forno caldo statico a 190°C per circa 40 minuti o finchè non sarà dorata. #scarola #tortasalata #ricettavegetariana #contornoinvernale #contorno #cucinafacile #ricettevegane #ricettavegana #cucinasemplice #piattivegetariani #tortasalatavegana #ricetteinvernali

Torta salata di scarola

INGREDIENTI:1 cipolla (media)1 gambo di sedano2 carote2 foglie di alloro fresco300 gr lenticchie piccole (io amo quelle nere)300 g polpa di pomodoroacqua bollenteolio extravergine di olivasalePepe neroPROCEDIMENTO:- Pulite e lavate la cipolla, il sedano e le carote (non buttate le foglie del sedano perchè sono perfette per essere usate per fare il brodo). Tagliatele molto sottile (io spesso frullo il soffritto così da averlo più fine) e fate soffriggere in una pentola con un filo d’olio, le foglie di alloro. Salate leggermente e fate andare per circa 5 minuti a fuoco medio. Dopo circa 2 minuti, aggiungete un goccio di acqua calda. - Aggiungete quindi le lenticchie, la polpa di pomodoro, salate leggermente, mescolate e fate insaporire per 2 minuti. Aggiungete l’acqua bollente fino a coprire le lenticchie e tappate con un coperchio facendo cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti e mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete dell’altra acqua bollente.- Quando mancano circa 10 minuti, assaggiate, regolate di sale e finite la cottura.MODI DI UTILIZZOA questo punto potete mangiare direttamente così, condirci della pasta, del riso saltato magari aggiungendo anche altre verdure e delle spezie come peperoncino o paprika dolce oppure come base per delle polpette.Per circa 10 POLPETTE:Frullate 200 g di lenticchie cotte e freddate con 3 cucchiai di pan grattato, 2 cucchiai di semi di zucca (meglio se questi li frullate prima e poi li aggiungete all’impasto) qualche fogliolina di prezzemolo. Se l’impasto risulta poco compatto, aggiungete altro pan grattato o una fetta di pane in cassetta ammollato nel latte.Con le mani umide create delle polpette da ripassare nel pan grattato e poi cuocete in padella con un filo d’olio per creare la crosticina. Sono ottime abbinate a della confettura di mirtilli rossi.#lenticchie #ricettevegetariane #ricettevegane #cucinavegana #plantbased #polpette

LENTICCHIE IN UMIDO PERFETTE E TRE ABBINAMENTI

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