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Patate schiacciate con erbe aromatiche e olive

Pasta cremosa al limone

Crostone di pane con crema di lenticchie, asparagi alla griglia e salsa di senape e sesamo

Polpette di zucchine in saor

Biancomangiare con mango e pesche

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Ti presento ESTATE il mio "corso di sopravvivenza" in cucina per un'estate senza stess

Per la serie: le ricette delle patate al forno non sono mai troppe, beccatevi questa. Croccanti fuori, tenere dentro e super aromatiche.

INGREDIENTI:
- 500 g patate novelle
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 rametti di rosmarino
- 7-8 foglie di salvia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- la scorza di un limone non trattato
- pepe nero
- sale
- olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
- Lava le patate e mettile a bollire in acqua salata con l’aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio (le aiuterà a restare più croccanti all’esterno)

- Intanto che le patate cuociono, prepara un trito con le erbe aromatiche, l’aglio e le olive. Mettilo in una ciotolina, aggiungi dell’olio extravergine di oliva (circa 4 cucchiai), la scorza di un limone non trattato e mescola.

- Fai riscaldare il forno a 230 C e poco prima di scolare le patate, metti a scaldare in forno una teglia con un filo d’olio

- Scola le patate, trasferiscile nella teglia calda, schiacciale leggermente con il retro di un barattolo e condisci con il trito, una macinata di pepe nero e un pizzico di sale

- Cuoci per circa 15-20 minuti, finché non sono belle dorate

Patate schiacciate con erbe aromatiche e olive, croccanti fuori e tenere dentro

PERCHÉ FACCIO L’ORTO NELLE VASCHE E NON IN TERRA

Questo è il terzo anno che decido di coltivare il mio orto usando la tecnica chiamata “no dig”, ovvero all’interno di vasche in modo da non dover smuovere il terreno ma aggiungendo un mix di terra e compost direttamente sopra di esso.
In questo modo si riesce a coltivare avendo un basso impatto ambientale, infatti il non scavare o vangare la terra non va a disturbare gli insetti e gli altri esseri viventi che si trovano nel terreno e che aiutano lo stesso ad essere sano e fertile, ne preserva la struttura e non vengono dispersi nell’atmosfera i gas presenti nel terreno.

Un’altro dei motivi per cui non ho più un orto “tradizionale” direttamente nel terreno è anche per la sua manutenzione, non avendo a disposizione molto spazio, riesco a sfruttare al meglio quello delle casse (idealmente all’interno le divido in 9 sezioni, ognuna delle quali avrà ortaggi o fiori diversi così che le colture interagiscano tra di loro comprendo quasi tutta la superficie), inoltre ottimizzo molto anche la loro annaffiatura perché riesco a limitare al massimo la dispersione dell’acqua nelle zone dove non ne ho bisogno (io ho istallato un impianto a goccia automatico).

Per ultimo, ma non meno importante, anche la gestione delle erbe spontanee è molto più semplice. Mi posso concentrare solo sulle vasche, ed essendo coperte quasi interamente di ortaggi e paglia (che uso per la pacciamatura, così da mantenere il terreno caldo di notte e non troppo rovente di giorno, evitando anche di far evaporare facilmente l’acqua al suo interno), vengono gestite molto ma molto più facilmente, facendomi risparmiare energie e tempo.

COME CREARE LE VASCHE CON I PALLET
Per prima cosa vanno recuperati dei pallet, la cosa più importante di tutte è che ci sia la stampa HT e non MB, questo significa che il legno è stato trattato sottoponendolo ad alte temperature (High Temperature) per evitare che al suo interno possano esserci muffe, funghi o altri microrganismi che potrebbero contaminare i luoghi dove i pallet verranno spediti. Se li trovate, ma con la scritta MB, vuol dire che il trattamento per renderli “inerti” è stato fatto usando un pesticida chimico chiamato Bromuro di Metile (Methyl Bromide), ecco, non vanno bene perchè potrebbero rilasciare tracce di questa sostanza nel terreno, contaminandolo.

Per una vasca quadrata sono sufficienti due pallet.

Eliminate le tre assi presenti nella parte sotto e tagliate il pallet subito sotto la metà. In questo modo otterrete un pezzo più alto e uno più basso.

Unite i quattro pezzi ricavati dai pallet alternando il pezzo alto con quello basso, vi accorgerete che si incastrano alla perfezione. Usate le assi presenti nella parte inferiore che avete tolto inizialmente, per unire i vari pezzi (appoggiatela sopra il lato con il pezzo basso e inchiodatela o avvitatela ai cubi laterali più alti). Usate eventuali altre asse rimaste per cercare di coprire le fessure laterali il più possibile (meno spazio c’è, meno dispersione di umidità della terra ci sarà).

A questo punto potete coprire il terreno alla base con dei semplici cartoni o con della rete di fibra di cocco. In questo modo create una separazione che col tempo andrà ad uniformarsi in modo organico, tra il terreno e la terra che avrete aggiunto.

Per evitare che la terra esca dalle fessure laterali, rivestite le pareti con altra rete di fibra di cocco (aiuta anche il legno a durare di più e a mantenere la terra umida più a lungo).

Aggiungete un mix di terra e compost e coprite con della paglia o qualsiasi altro materiale vogliate usare per la pacciamatura.

A questo punto le vasche sono pronte per accogliere le piante che verranno coltivate... anche se per il momento, nel mio caso, se le godono Renato e Gianfranco...

Come creare le vasche per l’orto o fioriere riciclando i pallet

Un anno fa usciva il mio secondo libro, “Cucina on the road”, una raccolta di ricette perfette da cucinare quando si ha poco spazio e poche risorse a disposizione (come in un van, in campeggio o in una casa con una piccola cucina).

Per festeggiare questo anniversario ho pensato di condividere una delle ricette che più amo tratte da questo libro, una pasta super cremosa, deliziosa, veloce da fare e che ha bisogno di pochissimi ingredienti.

“Cucina on the road”, edito da @gribaudo_editore , lo trovi in tutte le librerie e piattaforme digitali.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 200 g di spaghetti
• 1/2 cipolla piccola
• 1 limone non trattato
• 1/2 tazza di acqua (250 ml)
• timo fresco
• 1/2 tazza di latte di cocco (250 ml)
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (o parmigiano)
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe in grani

PROCEDIMENTO

- Scalda dell’olio in una pentola e fai rosolare la cipolla a dadini con la scorza di limone e qualche rametto di timo. Sala leggermente.

- Quando la cipolla inizierà a essere appassita, dopo circa due minuti, aggiungi il latte di cocco, l’acqua, il succo di mezzo limone, la pasta e mezzo cucchiaino di sale.

- Fai cuocere inizialmente con il coperchio. Quando il liquido inizierà a sobbollire, dopo circa 5 minuti, scopri, aggiungi due cucchiai di lievito alimentare in scaglie o parmigiano e porta a cottura (ci vorranno circa altri 2-3 minuti, se necessario aggiungi ancora un goccio di acqua)

- Servi con qualche fogliolina di timo fresca e una macinata di pepe.

Se utilizzi una pasta corta, i tempi di cottura potrebbero essere leggermente più lunghi.

PASTA CREMOSA AL LIMONE | Un anno di “Cucina on the raod”

Ovvero, questo che sto mangiando praticamente ininterrottamente da qualche settimana a questa parte perché è veloce da fare ed è troppo buono!

INGREDIENTI:

4 fette di pane
1/2 mazzo di asparagi
100 g di lenticchie decorticate
2 cucchiaini si senape
1 cucchiaino di tahin (facoltativa)
1/2 limone
Olio extravergine di oliva
Sale
Semi di sesamo
Pepe nero

PROCEDIMENTO:

- Sciacqua sotto l’acqua corrente le lenticchie decorticate e cuicile in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Scolale tenendo un goccio di acqua di cottura e frulla insieme a due cucchiai di olio extravergine di oliva e un goccio di acqua. Otterrai una crema liscia.

- Taglia le fette di pane e mettile a scaldare in una padella con un filo d’olio. Nel frattempo griglia a fuoco vivo gli asparagi puliti e lavati, girandoli ogni tanto per circa 5 minuti (no, non serve sbollentarli prima o pelarli).

- Prepara una salsina mischiando in una ciotola la senape, la tahin, un pizzico di sale, il succo di mezzo limone e due cucchiai di olio extravergine di oliva.

- Assembla il crostone spalmando la crema di lenticchie sul pane tostato, aggiungi qualche asparago leggermente condito con un pizzico di sale e un filo d’olio, e completa con la salsina, i semi di sesamo e una macinata di pepe nero.

Bruschetta con crema di lenticchie, asparagi e salsa senape e sesamo

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