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17/07/2023
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Ciambotta

con Giulia Scarpaleggia
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Chi conosce questo piatto?! È quello che ha cucinato Giulia Scarpaleggia in van con me e si tratta di una sorta di zuppa estiva lucana da mangiare con una bella fetta di pane e (come abbiamo fatto noi) un uovo cotto al suo interno.

Racchiude tutti i profumi dell’estate ed è buonissima da mangiare anche a temperatura ambiente o leggermente intiepidita.

Questa è una delle ricette contenute nell’ultimo libro di @julskitchenCucina Povera”, qui sotto trovate la ricetta “van-nizzata” mentre su YouTube vi aspettiamo per l’episodio completo dove abbiamo parlato di cucina tradizionale italiana, di come raccontarla al meglio agli stranieri e di tutti quei falsi miti che all’estero hanno su come mangiamo noi italiani.

 

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Ciambotta con Giulia Scarpaleggia

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Porzioni 3 porzione

Ingredienti

  • 1/2 cipollotto
  • 1/2 melanzana piccola
  • 1/2 peperone
  • 1 patata
  • 1 zucchina
  • 1 manciata di pomodori piccadilly
  • 1/2 tazza d'acqua
  • 3 uova
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico fresco
  • fette di pane per servire

Procedimento

  • Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli.
  • Scaldate un filo d’olio in una pentola e iniziate a far rosolare la cipolla con un pizzico di sale.
  • Dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane e fate cuocere un paio di minuti.
  • Aggiungete peperoni e patate e fate cuocere altri due minuti girando di tanto in tanto.
  • Aggiungete infine le zucchine e i pomodori. È importante seguire quest’ordine delle verdure così che si mantengano le consistenze.
  • Dopo un paio di minuti, regolate di sale e pepe, aggiungete l’acqua e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
  • Quando le verdure saranno cotte, aggiungete qualche foglia di basilico.
  • Create tre piccoli spazi tra le verdure per adagiarci le uova e fate cuocere altri due minuti, giusto il tempo che si cuocia l’albume.
  • Servite sopra a fette di pane leggermente tostato.
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