17/07/2023
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Ciambotta
con Giulia Scarpaleggia
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Chi conosce questo piatto?! È quello che ha cucinato Giulia Scarpaleggia in van con me e si tratta di una sorta di zuppa estiva lucana da mangiare con una bella fetta di pane e (come abbiamo fatto noi) un uovo cotto al suo interno.
Racchiude tutti i profumi dell’estate ed è buonissima da mangiare anche a temperatura ambiente o leggermente intiepidita.
Questa è una delle ricette contenute nell’ultimo libro di @julskitchen “Cucina Povera”, qui sotto trovate la ricetta “van-nizzata” mentre su YouTube vi aspettiamo per l’episodio completo dove abbiamo parlato di cucina tradizionale italiana, di come raccontarla al meglio agli stranieri e di tutti quei falsi miti che all’estero hanno su come mangiamo noi italiani.
Ciambotta con Giulia Scarpaleggia
Salva la ricetta Porzioni 3 porzione
Ingredienti
- 1/2 cipollotto
- 1/2 melanzana piccola
- 1/2 peperone
- 1 patata
- 1 zucchina
- 1 manciata di pomodori piccadilly
- 1/2 tazza d'acqua
- 3 uova
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
- basilico fresco
- fette di pane per servire
Procedimento
- Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli.
- Scaldate un filo d’olio in una pentola e iniziate a far rosolare la cipolla con un pizzico di sale.
- Dopo un paio di minuti aggiungete le melanzane e fate cuocere un paio di minuti.
- Aggiungete peperoni e patate e fate cuocere altri due minuti girando di tanto in tanto.
- Aggiungete infine le zucchine e i pomodori. È importante seguire quest’ordine delle verdure così che si mantengano le consistenze.
- Dopo un paio di minuti, regolate di sale e pepe, aggiungete l’acqua e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
- Quando le verdure saranno cotte, aggiungete qualche foglia di basilico.
- Create tre piccoli spazi tra le verdure per adagiarci le uova e fate cuocere altri due minuti, giusto il tempo che si cuocia l’albume.
- Servite sopra a fette di pane leggermente tostato.
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