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20/07/2023
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Biancomangiare con mango e pesche

Post in collaborazione con Baule Volante
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Ho scoperto questo dolce per caso, mentre cercavo una ricetta semplice e fresca da fare usando il latte di mandorla ed è stato amore a prima vista!

È un dolce tipico siciliano, io ho fatto una modifica cambiando il dolcificante, invece dello zucchero ho deciso di usare dei datteri, così da dargli un sapore che meglio si sposasse con la frutta spalmabile al mango di @baulevolantebio e alle pesche, se preferite potete però usare lo zucchero che preferite o farvi il latte di mandorla direttamente della dolcezza che desiderate.

 

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Biancomangiare con mango e pesche

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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 coppette

Ingredienti

  • 500 ml latte di mandorla non zuccherato
  • 4 datteri medjoul (o 50 gr di zucchero)
  • 1 limone non trattato
  • 50 gr amido di mais
  • 1 pesca matura
  • 4 cucchiai frutta spalmabile al mango @baulevolantebio
  • menta fresca

Procedimento

  • In un frullatore mettete circa 400 ml di latte di mandorla insieme ai datteri privati del seme (o 50 g di zucchero - potete variare leggermente la quantità di zucchero in base ai vostri gusti) e frullate in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Trasferite il latte in un pentolino e aggiungete la scorza di un limone non trattato.
  • Mettete sul fuoco e fate scaldare dolcemente (nel caso in cui abbiate usato lo zucchero, non c’è bisogno di frullare nulla, mettete direttamente nel pentolino).
  • Intanto che il latte si scalda, sciogliete l’amido di mais con il latte rimasto e aggiungetelo al pentolino appena inizia a sobbollire, dopo aver tolto la scorza di limone.
  • Fate cuocere a fuoco dolce per un paio di minuti mescolando con una spatola fintanto che non avrà la consistenza di una besciamella.
  • Dividete la crema ottenuta nelle coppette e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
  • Prima di servire, aggiungete un cucchiaio di crema spalmabile al mango @baulevolantebio e qualche dadino di pesca condita con delle foglioline di menta.
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