21/10/2021
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Stufato di funghi con cioccolato e polenta
Post in collaborazione con Baule Volante
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Sì, avete capito bene: in questo stufato di funghi ho aggiunto anche una piccola grattugiata di cioccolato fondente all’85% monorigine di @BauleVolanteBio, che aiuta a rendere il tutto più cremoso, oltre a conferirgli un retrogusto davvero molto interessante.
Lo stufato di funghi e cioccolato potete anche usarlo per condire delle tagliatelle, per accompagnare del riso o, come ho fatto io, della polenta (se volete, anche quella avanzata, riscaldata sulla griglia o, meglio ancora, fritta!).
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Stufato di funghi con cioccolato e polenta
Salva la ricetta Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 800 gr funghi misti (io ho usato pioppini, finferli e porcini)
- 3-4 spicchi d'aglio
- 8 rametti di timo
- 1/2 bicchiere vino rosso
- 200 ml acqua bollente (oppure brodo vegetale)
- 10 gr cioccolato fondente all’85% @baulevolantebio
- 250 gr polenta istantanea @baulevolantebio
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo fresco
- sale
- pepe nero
Procedimento
- Pulite delicatamente i funghi in modo da eliminare tutta la terra residua.
- Fate scaldare in una pentola dell’olio extravergine di oliva e fate rosolare per un paio di minuti l’aglio con i rametti di timo. Aggiungete quindi i funghi e salate leggermente.
- Mescolate spesso e, dopo un paio di minuti (quando i funghi avranno già iniziato a perdere i loro liquidi), sfumate a fuoco vivo con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcool.
- Aggiungete l’acqua bollente, il cioccolato grattugiato, una macinata di pepe nero e fate cuocere a fuoco dolce per altri 10 minuti, assaggiando e regolando di sale e cioccolato verso la fine della cottura.
- Nel frattempo portate a ebollizione 1 litro di acqua, salate e fate cadere a pioggia la polenta istantanea di @baulevolantebio. Mescolate con una frusta in modo da non creare grumi, fate cuocere per altri due minuti e servite la polenta accompagnata dai funghi e da un po’ di prezzemolo tritato.
- Nel caso in cui voleste preparare dei crostoni di polenta alla griglia o fritta, trasferite la polenta ancora calda in un contenitore compattandola per bene. Lasciatela intiepidire, sformate la polenta e, con un coltello leggermente inumidito, ricavatene delle fette alte circa 8 mm. A questo punto le potete grigliare su una bistecchiera molto calda oppure friggere in abbondante olio di arachidi.
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