Pancakes alle mandorle

07/05/2020
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Pancakes alle mandorle

Ricetta in collaborazione con Baule Volante
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I pancakes sono la classica ricetta che preparo durante il weekend quando posso indugiare un po’ di più per la colazione. Mi alzo con calma, preparo la moka per il caffè e mi metto ai fornelli.

Ogni volta cerco di preparare una versione diversa per sperimentare sapori nuovi. Una cosa che però non cambia mai è come mangiarli: rigorosamente in pigiama e conditi con frutta fresca e abbondante sciroppo d’acero.

Per questa versione ho deciso di usare la farina di mandorle di Baule Volante, credetemi se vi dico che mai come con questa ricetta avrete decisamente un dolce risveglio.

Ecco la ricetta dei pancakes alle mandorle con fragole e sciroppo d’acero.

Clicca qui per vedere tutti i miei post passati in collaborazione con Baule Volante.

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Pancakes alle mandorle

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4.5 da 2 voti
Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 10 pancakes

Ingredienti

  • 80 gr farina di mandorle pelate Baule Volante
  • 80 gr farina 00
  • 50 gr zucchero di canna
  • 2 uova
  • 150 gr latte di mandorle (o un qualsiasi latte vegetale)
  • 15 gr burro (o olio di cocco o di semi)
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 1/4 cucchiaino cannella in polvere
  • 5 fragole
  • sciroppo d'acero Baule Volante

Procedimento

  • In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: farina di mandorle, farina 00, zucchero, lievito e cannella in polvere. 
  • Aggiungete prima le uova sbattute e poi il latte di mandorla mescolando con una frusta in modo da non formare grumi.
  • Scaldate una padella antiaderente sul fuoco medio, mettete il burro e fatelo sciogliere. Aggiungete il burro fuso all’impasto e mescolate.
  • Con l’aiuto di un ramaiolo aggiungete parte dell’impasto in modo da creare delle frittelle di circa 10 cm di diametro. Fate cuocere a fuoco medio/dolce per circa 2 minuti, quando vedrete comparire delle piccole bollicine, girate i pancakes e fate cuocere per altri 2 minuti. Impilateli intanto che li cuocete tutti così che rimangano caldi.
    Servite accompagnati da fragole fresche e sciroppo d’acero a piacere.
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.