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24/10/2021
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Grissini morbidi alle olive

Post in collaborazione con Kitchen Aid
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Questi grissini alle olive, in casa mia, sono durati praticamente 6 ore… vediamo se da voi spariscono prima! Buonissimi è dire poco.

Ecco come prepararli grazie all’aiuto del Robot da Cucina Artisan di @KitchenAidItaly.

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Grissini morbidi alle olive

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Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Lievitazione 3 ore 45 minuti
Tempo totale 4 ore 20 minuti
Porzioni 8 grissini

Ingredienti

  • 400 gr farina di tipo 1
  • 240 gr acqua
  • 6 gr lievito di birra fresco (o 2 gr se disidratato)
  • 20 gr olio extravergine di oliva
  • 15 gr zucchero
  • 8 gr sale
  • 80 gr olive taggiasche o leccino denocciolate

Procedimento

  • Mettete all’interno del Robot da Cucina Artisan di @KitchenAidItaly la farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e aggiungete anche quello insieme allo zucchero e all’olio. Fate andare il robot da cucina a velocità bassa con il gancio per gli impasti, fintanto che gli ingredienti non si saranno tutti incorporati. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  • Nel frattempo sminuzzate le olive.
  • Riprendete l’impasto, aggiungete il sale e impastate con la planetaria per un paio di minuti. A questo punto aggiungete le olive e impastate finché non saranno ben incorporate e l’impasto risulterà elastico.
  • Togliete dalla ciotola, coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido per un paio di ore (l’impasto deve raddoppiare di volume).
  • Fate cadere l’impasto lievitato su un piano infarinato, fate un giro di pieghe aprendolo leggermente e portando il lato destro verso il centro, poi il sinistro verso il centro e, per finire, richiudete portando la parte alta verso il basso creando così una palla. Lasciatela riposare per 15 minuti coperta con un canovaccio.
  • Stendete leggermente e delicatamente l’impasto sul piano con la punta delle dita e con una spatola ricavatene 8 strisce. Trasferitele su una teglia, aggiungete della farina e coprite con un telo pulito. Lasciate riposare un’altra ora.
  • Passata l’ora, aggiungete un filo d’olio e cuocete in forno caldo a 230°C per 15/20 minuti, fino a che non saranno dorati. Togliete dal forno e fate raffreddare.
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