10/09/2024
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Muffin di focaccia con cipolle
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Sappiate che con questi muffin di focaccia con cipolla e rosmarino sto per crearvi una nuova dipendenza!
Questi piccoli bocconcini soffici sono una versione originale della classica focaccia, arricchiti con cipolla rossa, rosmarino e un tocco di olio extravergine d’oliva.
Per l’impasto la preparazione è davvero semplice: si uniscono rapidamente gli ingredienti, si lasciano riposare un’ora e poi si fanno due giri di pieghe dall’esterno verso l’interno a distanza di circa un’ora e mezza l’uno dall’altro.
La lievitazione richiede un po’ di pazienza, ma fidatevi, ne vale la pena! Il risultato sarà una vera esplosione di sapore e morbidezza, ideale per stupire i i vostri ospiti o per coccolarvi con una pausa sfiziosa.
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Muffin di focaccia con cipolle
Salva la ricetta Porzioni 12 muffin
Ingredienti
Procedimento
- Mescolate in una ciotola il lievito con l’acqua, la farina, gli 8 g di sale e i 20 di olio EVO. Mescolate in modo da far unire tutti gli ingredienti, coprite e lasciate riposare un’ora.
- Riprendete l’impasto e con le mani umide, fate un giro di pieghe ripiegandolo dall’esterno verso il centro. Continuate fino a completare un giro di 360° e lasciate riposare un’ora e mezza coperto.
- Ripetete il giro di pieghe come quello precedente, coprite e scegliete se, lasciarlo riposare una notte in frigorifero oppure farlo lievitare un’altra ora e mezza a temperatura ambiente.
- Riprendete l’impasto e, se l’avete lasciato una notte in frigorifero, lasciatelo acclimatare un’ora a temperatura ambiente, altrimenti potete iniziare subito a lavorarlo. Rovesciatelo su una spianatoia leggermente inumidita e, sempre con le mani umide, ritagliate dei pezzetti di circa 60 g ciascuno.
- Create delle palline facendole ruotare sul piano e cercando di creare tensione sulla superficie e trasferitele in uno stampo da muffin oleato. Lasciate riposare un’ora a temperatura ambiente e coperto (se usate un telo, usatene uno inumidito, se usate la pellicola, ungetela leggermente.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato, ungetelo con un filo d’olio, schiacciatelo delicatamente con le dita e adagiate la cipolla tagliata fine condita con un filo d’olio, qualche rametto di rosmarino, un pizzico di fiocchi di sale e una macinata di pepe nero spingendole delicatamente verso l’interno dell’impasto.
- Cuocete in forno statico caldo a 220°C per circa 15 minuti, finchè non saranno belli dorati. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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