Tartufi
14/07/2017
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Tartufi
Piccoli peccati di gola senza lattosio
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“Ambrogio, avrei un leggero languorino…” ah, qunte volte abbiamo sentito dire questa frase dalla ammaliante Signora dal grosso cappello giallo e quante volte avremmo voluto avere un piccolo scrigno da cui spuntavano piramidi di Ferrero Rocher? Purtroppo la cara Signora in giallo è andata ormai in pensione da un po’ ma a noi ogni tanto torna quella “voglia di qualcosa di buono” e proprio per questo ho pensato di riadattare parte di una mia ricetta (la base delle raw cheesecake) per creare questi piccoli e colorati tartufi.
Si preparano in pochissimo tempo e si tengono in frigorifero in modo che siano freschi e pronti da mangiare quando siamo colti dalla tipica crisi famelica cioccolatosa e, per quanto siano comunque dei dolci, sono decisamente sani perchè senza zuccheri o grassi aggiunti e privi di lattosio.
Ingredienti
Porzioni: 20 tartufi • Tempo di preparazione: 20 min • Tempo di riposo: 30 minuti
180 gr di datteri col nocciolo • 140 gr di noci • 25 gr di cacao amaro in polvere • cacao in polvere, thè matcha, granella di pistacchio, cocco rapè (insomma, il topping che piu’ preferite)
Procedimento
La parte complicata di questa ricetta risiede nel pensare a quali topping siano piu’ belli e gustosi da usare, per il resto sono davvero semplicissimi e veloci da preparare. Private i datteri del loro nocciolo e metteteli in una ciotola con dell’acqua tiepida per circa 10 minuti. Nel frattempo frullate le noci con il cacao amaro in modo da ottenete una granella sottile e mettete da parte.
Scolate i datteri e frullateli in modo che si crei una sorta di palla appiccicosa. A questo punto aggiungete anche le noci con il cacao e frullate fintanto che gli ingredienti non si saranno amalgamati. Se volete ottenere una base piu’ dolce, potete aggiungere dello sciroppo d’acero.
Create delle piccole palline con l’impasto e decidete con cosa ricoprirle. Potete lasciarle al naturale oppure aggiungere del cacao amaro, thè matcha, cocco rapè, cioccolato fuso… insomma, a questo punto date sfogo alla vostra fantasia e create i vostri piccoli tartufi.
Lasciateli riposare almeno una mezzora in firgorifero e il vostro piccolo peccato di gola è pronto.
Ricordatevi di scattate una foto e pubblicatela su Instagram se provate a fare questa ricetta… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen.
