Questo è un dolce che faccio davvero spesso in estate. E’ veloce, fresco e leggero: caratteristiche secondo me fondamentali per quando si cucina e fa caldo. Ecco quindi la ricetta delle mie pesche al forno con porto, amaretti e gelato alla crema.
Grigliate le pesche e ripassatele in forno con zucchero e Porto. Aggiungete degli amaretti una volta sfornati e mangiate questo dolce ancora tiepido accompagnato da una pallina di gelato alla crema.
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Ingredienti
- 3 pesche gialle non troppo mature
- zucchero di canna grezzo (all'incirca 3 cucchiai)
- 12 amaretti
- vino Porto (circa un bicchiere)
- gelato alla crema
Procedimento
- Accendete il forno a 190°C.
- Iniziate lavando e aprendo in due le pesche. Privatele del nocciolo e cospargete la parte interna con mezzo cucchiaio di zucchero di canna grezzo.
- Scaldate una griglia sul fuoco vivo. Quando sarà bella calda, adagiateci sopra le pesche dalla parte dello zucchero e fate caramellare per circa un paio di minuti. Quando vedete che saranno belle brunite, mettetele in una teglia da forno e bagnatele con il Porto.
- Infornate e fate cuocere per circa 15 minuti. Giusto il tempo di far ridurre leggermente il vino. Togliete dal forno, fate intiepidire e... il gioco è fatto. Sarà sufficiente mettere un amaretto dove un tempo c'era il nocciolo, adagiare in un piatto da portata, bagnare con un po' di sughetto e guarnire con una pallina di gelato alla crema e un altro amaretto sbriciolato.
