Bicchierini con pesche e mirtilli caramellati, ricotta e granola
24/07/2019
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Bicchierini con pesche e mirtilli caramellati, ricotta e granola
Un dolce veloce e senza forno
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Era da tanto che non pubblicavo una ricetta di un dolce, un po’ perchè non sono particolarmente golosa un po’ perchè spesso associo l’idea di dolce al forno acceso, cosa non proprio accessibile di questi tempi (che poi parliamoci chiaro, io il forno lo accendo anche, ma piu’ per cuocere una focaccia che non una torta…).
Ho pensato però di creare qualcosa di fresco, veloce, dove il forno non dovesse essere nemmeno preso in considerazione, giusto un paio di padelle per caramellare o tostare e niente piu’, una semplice crema fatta usando la ricotta, frutta fresca di stagione (io ho usato pesche e mirtilli ma potete usare ciò che preferite) e una granella di frutta secca che imita vagamente la granola ma che da quel tocco di croccantezza che in un dolce sta sempre bene: bicchierini con pesche e mirtilli caramellati, ricotta e granola.
Bicchierini con pesche e mirtilli caramellati, ricotta e granola
Salva la ricettaIngredienti
- 350 gr ricotta
- 1/2 stecca vaniglia
- 1/4 cucchiaio cardamomo in polvere
- 2 pesche gialle (non troppo mature)
- 125 gr mirtilli
- 40 gr zucchero
- 30 gr nocciole
- 30 gr mandorle
- 15 gr semi di zucca
- 1 cucchiaino olio di cocco
- 1 cucchaio sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaio cannella in polvere
Procedimento
- Mettete la ricotta in una ciotola, mescolate con una frusta e condite con i semi di mezza stecca di vaniglia e il cardamomo in polvere. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e mettete a riposare in frigorifero.
- Lavate i mirtilli e le pesche. Asciugateli e tagliate i secondi in pezzi da circa 2/3 cm l'uno.
- Mettete in una padella antiaderente lo zucchero. Accendete il fuoco medio e aspettate che inizi a caramellare. Aggiungete la frutta e la stecca di vaniglia incisa che avete usato per la ricotta. Mescolate e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.
- In una citola mettete le nocciole, le mandorle e i semi di girasole tagliati grossolanamente. Condite con l'olio di cocco, lo sciroppo d'acero e la cannella. Mettete a scaldare una padella antiaderente e aggiungete il mix. Fate tostare girando spesso a fuoco medio/alto per circa 2/3 minuti, fintanto che non si dorerà e diventerà appiccicoso.
- Assemblate i bicchierini quando tutte le componenti si saranno raffreddate. Alternate a strati la frutta, un po' di ricotta, altra frutta e un ultimo strato di ricotta. Fate riposare in frigo almeno un'ora e guarnite con la granola poco prima di servire.
