Pulite la verza eliminando le foglie più esterne e la parte centrale più dura. Lavatela e tagliatela a fettine.
Pulite, lavate e tagliate a fettine sottili uno scalogno e mettetelo a rosolare in una padella con un filo d'olio.Dopo un paio di minuti aggiungete la verza. Salate, aggiungete un goccio d'acqua e fate cuocere, girando di tanto in tanto, a fuoco medio per 10 minuti.
Tagliate le fette di pane e mettetele a tostare.
In una padella antiaderente mettete i pinoli e fate tostare a fuoco basso, girando spesso per un paio di minuti. Appena vedete che sono dorati, toglieteli dalla padella e mettete da parte.
Tagliate qualche fettina sottile di pecorino e componete le bruschette: condite leggermente le fette di pane con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Disponete sopra la verza, qualche pezzettino di pecorino, una spolverata di pepe macinato, i pinoli e un filo di miele.