Il Natale si avvicina e i supermercati si stanno riempiendo di panettoni, spumanti, cotechini e … lenticchie! Ecco quindi un modo per cucinarle: zuppa di lenticchie.
- 300 gr di lenticchie piccole
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla bianca
- 6 rametti di timo
- 200 ml di pelati (io uso i datterini, più piccoli e dolci)
- 1,5 l di brodo di verdure (meglio se lo fate voi, altrimenti usate del buon brodo biologico)
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
La ricetta è molto semplice, bisogna avere solo un po’ di pazienza per la cottura (ci vorranno all’incirca 50 minuti/un’ora). Partiamo nel preparare un bel soffritto, tagliando finemente la cipolla, le carote e il sedano. E’ molto importante che siano tagliate finemente per non essere troppo invadenti quando mangerete la zuppa, per cui prendetevi tutto il tempo necessario.
Prendete una pentola (l’ideale sarebbe usarne una in terracotta, ma se non l’avete va bene anche una pentola normale, i tempi di cottura saranno però inferiori e dovrete fare attenzione che non asciughi troppo), metteteci tre cucchiai di olio extravergine di oliva, mettete la verdure per il soffritto e fate cuocere per una decina di minuti, a fuoco medio e salando leggermente (in questo modo le verdure rilasciano acqua e cuociono non solo nell’olio ma anche nei propri umori).
E’ arrivato il momento di aggiungere le lenticchie, mescolatele insieme al soffritto in modo da farle insaporire. Aggiungete i rametti di timo e i pelati (che schiaccerete con un cucchiaio durante la cottura). Aggiungete dopo circa un minuto 1 litro di brodo vegetale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. A questo punto controllate la sapidità e nel caso regolate, la consistenza e il grado di cottura delle lenticchie. A me si erano asciugate un po’, per cui ho aggiunto un altro mezzo litro di brodo e ho fatto cuocere ancora per 20 minuti.
Una volta pronte, servite insieme a dei crostoni di pane tostato, qualche fogliolina di timo fresco e una spruzzata di prezzemolo tritato.