04/11/2024
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Zuppa al curry con tofu, cavolfiore e funghi
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Se siete alla ricerca di un piatto che scaldi il cuore come un abbraccio, questa zuppa al curry è proprio ciò che fa per voi.
Un mix perfetto di sapori esotici e comfort food, capace di avvolgere il palato con la sua cremosità, il calore del curry e il tocco speziato di zenzero e peperoncino. Il tofu croccante, il cavolfiore arrostito e i funghi pleurotus si combinano in un’esplosione di gusto, mentre il latte di cocco regala alla zuppa una delicatezza che bilancia perfettamente le note più intense.
Un piatto che vi trasporterà in un viaggio di sapori lontani. Prepararla è facile, ma il risultato è così ricco e soddisfacente che sembrerà di aver passato ore in cucina. Non vi resta che affondare il cucchiaio e godervi ogni singolo boccone!

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Zuppa al curry con tofu, cavolfiore e funghi
Salva la ricettaIngredienti
- 125 g tofu
- salsa di soia
- 1/2 cavolfiore
- paprika dolce
- 1 cipolla piccola
- 1 stecca di cannella
- 1 cm zenzero fresco
- peperoncino fresco
- 2 cucchiai burro di arachidi
- 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaini curry in polvere
- 250 ml latte di cocco
- 150 g unghi pleurotus (o cardoncelli)
- 2 spicchi aglio
- 100 g noodles per ramen
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- semi di sesamo
- lime
- prezzemolo fresco (o coriandolo)
Procedimento
- Taglia a fettine il tofu e incidi la superficie con un coltello creando tre tagli diagonali su entrambi i lati. Spennella con della salsa di soia, una macinata di pepe, un filo d’olio e metti su una teglia da forno insieme a del cavolfiore fatto precedentemente a pezzetti e condito con sale, olio, pepe nero e paprika. Cuoci in forno caldo statico a 220 °C per 15 minuti. Gira il tofu e il cavolfiore e finisci di cuocere per altri 15 minuti.
- Mentre cavolfiore e tofu cuociono, prepara la zuppetta. Fai appassire in una pentola con dell’olio la cipolla fatta a fettine insieme ad una stecca di cannella, lo zenzero fresco tritato e un pezzetto di peperoncino a fette (scegli tu quanto in base al grado di piccantezza desiderato). Sala leggermente e lascia andare per un paio di minuti girando spesso.
- Aggiungi quindi il curry, il concentrato di pomodoro, il burro d’arachidi, il latte di cocco e 400 ml di acqua. Mescola e lascia sobbollire per circa 6-8 minuti.
- Taglia a fettine i pleurotus puliti e saltali in padella insieme a olio e aglio schiacciato. Sala, pepa e fai andare a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché non sono dorati.
- Poco prima di servire, assaggia la zuppa, regola di sale, e metti a cuocere i noodles (saranno sufficienti un paio di minuti).
- Assembla il piatto mettendo in una ciotola i noodles, parte della zuppa, qualche fettina di tofu, il cavolfiore, i funghi. Aggiungi qualche seme di sesamo, del prezzemolo fresco e una fettina di lime da spruzzare sopra poco prima di mangiarla.