Zuppa d'orzo

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 1 porro
  • 2 carote
  • 2 gambi sedano
  • 250 gr zucca pulita
  • 150 gr mix di zuppa d'orzo (orzo perlato, lenticchie verdi, piselli decorticati e farro perlato, se volete potete aggiungere anche solo dell’orzo perlato)
  • 150 gr spinaci puliti
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

  • Pulite, lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure: porro, carote, patate, sedano e zucca.
    Mettete le verdure in una pentola con un filo d’olio extravergine di oliva e fate rosolare per 5 minuti a fuoco medio, girando di tanto in tanto e salando leggermente. Nel frattempo portate ad ebollizione circa 1 litro d’acqua.
  • Sciacquate sotto l’acqua corrente il mix di cereali e legumi. Di solito si trovano facilemnte al supermecato e sono apposta per le zuppe. La mia si chiamava “Zuppa d’orzo” e al suo interno aveva: orzo perlato, lenticchie verdi, piselli decorticati e farro perlato.
    Aggiungete alle verdure il mix di cereali e legumi, mescolate per bene e aggiungete tanta acqua bollente quanto è necessaria per ricoprire leggermente le verdure. Mettete il fuoco al minimo, coprite e fate cuocere 40 minuti, girando di tanto in tanto e controllando se sia necessario aggiungere altra acqua calda (questo dipende molto da quanto brodosa volete la zuppa e da quanto liquido assorbono i legumi e i cereali).
  • Quando la zuppa è quasi pronta, salate e aggiungete gli spinaci lavati. Mescolate velocemente e servite. E’ ottima da mangiare con del pane tostato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.