patate americane ripiene

Patate americane ripiene

Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4 patate
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Ingredienti

  • 4 patate americane da circa 150 gr
  • 150 gr funghi pioppini puliti (o quelli che preferite)
  • 150 gr cavolo nero pulito
  • 2 spicchi d'aglio
  • 100 gr quartirolo lombardo (o feta)
  • se volete una versione vegan, sostituitelo con del melograno.
  • Olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato

Procedimento

  • Accendi il forno statico a 200° C. Lava bene le patate e dipsonile intere su una teglia. Inforna e cuoci per circa 30 minuti (saranno pronte quando infilando una forchetta al loro interno le sentirai abbastanza morbide).
  • Intanto che le patate cuociono, lava e pulisci il cavolo nero, taglialo a fettine e saltalo in padella a fuoco vivo per circa 5 minuti con due spicchi d'aglio schiacciati e un filo di olio extravergine di oliva. Sala leggermente, gira spesso, la consistenza deve rimanere un po' croccante.
  • Pulisci i funghi eliminando la terra. In una padella metti un filo di olio extravergine di oliva e, quando l'olio sarà caldo, aggiungi i funghi interi (se usate dei funghi diversi dai pioppini, tagliateli a fettine), salate subito leggermente in modo che eliminino l'acqua e fate cuocere a fuoco vivo, girando spesso per circa 5 minuti.
  • Appena le patate saranno pronte, toglietele dal forno, incidetele con un coltello nel senso della lunghezza facendo attenzione e non tagliarle completamente in due, devono rimanere socchiuse. Aiutandovi con una forchetta staccate leggermente parte della polpa interna e salate leggermente. Condite inserendo il cavolo nero, i funghi, il quartirolo sbriciolato, una macinata di pepe nero e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.