Matuffi

Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 2 spicchi aglio
  • 400 gr passata di pomodoro della Maremma Baule Volante
  • 250 gr farina integrale di mais per polenta istantanea Baule Volante
  • 2 l acqua
  • 50 gr parmigiano reggiano
  • basilico fresco qualche fogliolina
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Procedimento

  • In una casseruola mettete un filo di olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio schiacciati con la camicia e fate rosolate per circa 2 minuti a fuoco medio così da fare insaporire.
    Aggiungete quindi la passata di pomodoro della Maremma e qualche fogliolina di
    basilico fresco (io ne metto solitamente 6/7). Fate cuocere a fuoco dolce, coperto, per circa 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Preparate quindi la polenta portando ad ebollizione l’acqua leggermente salata. Appena inizia a sobbollire, aggiungete a pioggia la farina facendo attenzione di mescolate sempre con una frusta in modo che non si formino grumi. Fate cuocere mescolando, a fuoco vivo, per 6 minuti. Quindi togliete dal fuoco. La consistenza sarà diversa rispetto alla classica polenta, risulterà molto piu’ liquida, simile ad una vellutata.
  • Componete il piatto mettendo in una scodella due cucchiai di polenta, aggiungete qualche cucchiaio di passata, un filo di olio extravergine di oliva e una grattugiata di parmigiano reggiano.
    Ripetete un’altra volta e terminate con un ultimo strato di polenta, un cucchiaio di passata, del parmigiano, un filo d’olio e servite ancora ben calda.