Waffle di zucca

Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 6 waffle
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Ingredienti

  • 250 gr zucca pulita
  • 250 gr funghi finferli
  • 250 gr funghi pioppini
  • 3 spicchi d'aglio
  • 4 rametti timo fresco
  • 200 gr farina di tipo 2 o integrale
  • 1 uovo
  • 150 ml acqua
  • 1/2 bustina lievito per torte salate
  • 100 gr fontina
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Tagliate la zucca a pezzi e mettetela a cuocere al vapore per circa 10 minuti (fintanto che non sarà morbida).
  • Pulite i funghi aiutandovi con un pennellino e un coltello in modo da eliminare tutta la terra, eventualmente potete utilizzare anche un panno leggermente inumidito per eliminare le ultime impurità. Tagliate un pezzetto di base del gambo e mettete da parte. In una padella mettete un filo d'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati con la camicia e appena inizieranno a rosolare aggiungete i funghi, i rametti di timo e salate leggermente. Fate cuocere a fuoco medio, girando spesso per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
  • In una ciotola mettete la zucca pronta, schiacciatela con una forchetta e aggiungete l'uovo. Amalgamate gli ingredienti e inziate ad aggiungere la farina mescolata con il lievito, poco per volta alternandola all'acqua. Amalgamate con una frusta in modo che non si formino grumi. Salate leggermente e aggiungete la fontina grattugiata.
  • Scaldate delle piastre da waffle. Appena saranno calde, ungetele con dell'olio extravergine di oliva e mettete parte dell'impasto. Chiudete le piastre e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 2 minuti per lato.
  • Impiattate mettendo i waffle alla zucca e ricoprite con i funghi o con il topper che preferite.