Crema di melanzane arrosto

Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 1 melanzana tonda
  • menta fresca
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Lavate e asciugate la melanzana. Mettetela a cuocere intera in un forno caldo a 180°C oppure sopra al barbecue per circa 45 minuti/un'ora, girando ogni tanto. Pian pianino la buccia diventerà dura e la polpa si cuocerà all'interno. Capirete che sarà pronta perchè la buccia sarà scura e la melanzana risulterà quasi come svuotata.
  • Togliete la melanzana dal forno o dal barbecue e fate leggermente raffreddare. Mettete la polpa in un frullatore. Condite con un pizzico di sale, un filo di olio, qualche fogliolina di menta fresca. Frullate in modo da ottenere una crema, spostate in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e usatela come salsa o per condire dei crostini.