Plumcake yogurt e cocco

Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 10 minuti
Porzioni 8 persone
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Ingredienti

  • 350 gr farina 00
  • 200 gr zucchero di canna
  • 350 gr yogurt al naturale
  • 150 gr burro
  • 100 gr cocco rapè
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 uova

Procedimento

  • Accendete il forno a 180°C e mettete a sciogliere il burro a fuoco basso o nel microonde e lasciate raffreddare leggermente.
  • Sbattete con una frusta elettrica le uova con lo zucchero.
  • Mischiate la farina con il lievito e aggiungetene un terzo all'impasto insieme ad un terzo dello yogurt. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e ripetete la stessa operazione per altre due volte in modo da ottenere un composto omogeneo.
  • Aggiungete all'impasto la farina di cocco e mescolate sempre aiutandovi con una frusta elettrica.
  • Aggiungete il burro fuso e amalgamate bene tutti gli ingredienti aiutandovi con una spatola.
  • Foderate uno stampo da plumcake con della carta forno e versateci dentro l'impasto. Infornate e cuocete per 1 ora e dieci minuti circa, fintanto che non sarà bello dorato e passerà la "prova dello stuzzicadenti".
  • Togliete dal forno e fate raffreddare. Potete mangiarlo così oppure aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
  • Una variante: Se volete una versione "a tutto cocco" potete mettere solo 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto) e 250 ml di latte di cocco e sostituire il burro con 150 gr di olio di cocco fuso.