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Involtini vietnamiti

Preparazione 40 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 12 involtini
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Ingredienti

  • 12 dischi di farina di riso (quelli per gli involtini primavera)
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 avocado maturo
  • 1/2 cetriolo
  • 1/4 cavolo rosso
  • 1 carota
  • 12 gamberoni
  • 1 cucchiaio aceto di riso (facoltativo)
  • qualche fogliolina di coriandolo
  • germogli
  • sale

Procedimento

  • Per prima cosa bisogna reidratare i dischi di farina di riso con cui prepaeremo i nostri involtini. Metteteli tra due canovacci puliti, inumiditi e strizzati. Lasciateli per circa 2 minuti. A questo punto sono pronti per essere riempiti (seguite comunque le istruzioni che trovate sulla confezione).
  • Pulite i gamberi eliminando il guscio e incidendoli lungo tutta la lunghezza nella parte inferiore (in questo modo potrete “aprirli e all’interno dell’involtino si vedranno meglio), togliete il filamento (l’intestino) che hanno sulla schiena e cuoceteli al vapore per un paio di minuti (devono cambiare colore). Aggiungete all’acqua un cucchiaio di aceto di riso (se ce l’avete), acquisteranno subito un sapore piu’ etnico ed orinetale.
  • Lavate e sbucciate tutte le verdure e tagliatele a listarelle (ad eccezione del cavolo che va tagliato sottilmente).
    Adagiate nella parte piu’ bassa del disco prima i gamberi e poi le verdure insieme a qualche fogliolina di coriandolo fresco. Cercate di disporre tutto ordinatamente perchè la pasta risulta trasparente e quindi vedrete all’interno il contenuto.
    Richiudete prima i lati e poi arrotolate.
  • Freschi, leggeri, colorati e saporiti, insomma gli ingredienti ci sono tutti per un piatto davvero gustoso e incredibilmente semplice da preparare. Sono sicura che una volta scoperti, diventeranno i vostri “must eat” di quest’estate :-).