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Banana bread... senza banane

Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Preparazione del dulce de leche 1 ora 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 6 persone
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Ingredienti

Per il dulce de leche:

  • 1 l latte
  • 300 gr zucchero
  • 1 bacca vaniglia
  • 1 cucchiaino bicarbonato di sodio

Per la torta:

  • 300 gr dulce de leche
  • 75 gr burro
  • 1 mela renetta
  • 1 uovo
  • 200 gr farina 00
  • 1/2 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino cannella in polvere

Procedimento

Per preparare il Dulce de Leche:

  • Per questa ricetta potete usare il dulce de leche già pronto oppure farvelo voi direttamente a casa come ho fatto io. E' molto piu' semplice di quanto immaginiate e il farlo da voi vi permetterà di ottenerlo la consistenza ottimale (abbastanza cremoso e non troppo denso). Per realizzarlo mettete in una pentola dai bordi alti 1 litro di latte, 300 gr di zucchero e una bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Portate ad ebollizione e aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. A questo punto fatelo cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto per circa 1 ora. Fate attenzione perchè, soprattutto all'inizio, ogni volta che inizierete a girarlo, si gonfierà molto, ecco il motivo della pentola coi bordi alti. Vedrete che pian pianino si ridurrà e inizierà a cambiare colore passando dal bianco al tipico colore della caramella mou (di fatto è il sapore che avrà).
    Appena vedrete che inizierà ad essere marroncino e ad avere una consistenza simile a quella della crema inglese, vuol dire che sarà pronto. Volendo potete farlo andare ancora un po', ma piu' cuoce e piu' diventa denso, per quEsta ricetta è bene che rimanga abbastanza morbido. Considerate che poi, una volta raffreddato, si addenserà ulteriormente acquistando una consistenza simile al miele. Con queste dosi riuscirete a fare i 300 gr necessari per la ricetta e ve ne avanzerà un piccolo barattolo da poter conservare in frigorifero e poter usare da aggiungere allo yogurt, sulla frutta, al gelato, insomma, dove lo preferite.

Per la torta:

  • Accendete il forno statico a 180°C.
  • In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il burro. Appena sarà fuso mettetelo in una ciotola insieme al dulce de leche e alla mela sbucciata e grattugiata.
  • Mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti e aggiungete l'uovo leggermente sbattuto.
  • Aggiungete quindi tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito per dolci, cannella. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite l'impasto in una teglia da plumcake leggermente imburrata e infarinata o ricoperta da carta forno. Infornate e fate cuocere per circa 40 minuti, fintanto che non sarà bella dorata e facendo la prova dello stecchino risulterà asciutta anche all'interno. Fate raffreddare e servite.
  • Questa ricetta ha lo stesso sapore del mio banana bread ed è ottima da mangiare a colazione o merenda.