FGiovannini_The Bluebird Kitchen_baked_potato

Baked potato funghi e gorgonzola

Preparazione 30 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 5 patate a pasta bianca grandi (di dimensione simile)
  • 500 gr funghi
  • 150 gr gorgonzola
  • 2 spicchi aglio
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Accendete il forno statico a 200°C. Lavate bene le patate, bucatele con una forchetta e disponetele in una teglia.
    Mettete in forno e fate cuocere circa 45 minuti (il tempo di cottura varia a seconda della dimensione della patata, saranno pronte nel momento in cui le sentirete soffici all’interno).
    Io preferisco usare le patate a pasta bianca perchè, essendo piu’ farinose, sono anche piu’ facili da scavare una volta cotte al forno, possono comunque essere tranquillamente usate anche quelle a pasta gialla.
  • Nel frattempo pulite i funghi, tagliateli a fettine e cuocetelei n una padella calda con un filo di olio exravergine di oliva e due spicchi d’aglio con la camicia schiacciati. Fateli cuocere a fuoco medio alto per i primi 2 minuti mescolando spesso, poi salate, aggiungete due cucchiai di acqua e portate a cottura a fuoco dolce (ci vorranno all’incirca altri 5 minuti).
  • Quando le patate saranno pronte, toglietele dal forno ed incidetele per il lungo, non dovete tagliarle a metà perchè poi dovrete riempirle nuovamente. Con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la polpa delicatamente e mettetela in una ciotola.
    Condite con sale (non esagerate perchè poi dovrete aggiungere anche il gorgonzola e i funghi), pepe, 2/3 dei funghi trifolati e circa 100 gr di gorgoznola a pezzetti. Mescolate e usate il composto per riempire nuovamente le buccie di patata. Aggiungete a coprire un fiocchetto di gorgonzola e i funghetti avanzati.
    Ripassate in forno per 5 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio e poi servite con un manciata di prezzemolo fresco sminuzzato.