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Involtini di foglie di cavolfiore al curry

Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 6 involtini
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Ingredienti

  • 6 foglie di cavolfiore grandi
  • 500 gr patate rosse
  • 1 peperoncino piccante
  • 1 cucchiaino semi di senape
  • 1 cucchiaino coriandolo in polvere
  • 3 cipollotti
  • 200 ml latte di cocco
  • 1 stecca di cannella
  • 2 cucchiaini polvere di curry piccante
  • coriandolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Lavate e pelate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele a cuocere al vapore (in questo modo cuoceranno prima). Appena saranno morbide, toglietele dal fuoco e schiacciatele in una terrina.
  • Pulite il cipollotto e tagliatelo a dadini. Pulite il peperoncino e tagliatelo a fettine sottili. In una padella mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena sarà caldo aggiungete il cipollotto, il peperoncino, i semi di senape e il coriandolo in polvere. Fate andare, mescolando spesso a fuoco medio per circa un paio di minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il mix (olio incluso) alle patate.
    Lavate il coriandolo e tritatelo. Aggiungetelo alle patate, salate e mixate il composto. Il ripieno è pronto.
  • Lavate le foglie di cavolfiore, scegliete quelle piu' grandi e intatte. farcitele con il ripieno di patata e richiudete in senso longitudinale. Le foglie piu' grandi di cavolfiore hanno la parte centrale piuttosto rigida che non vi permette di arrotolarle. Chiudendole in questo modo riuscirete ad ottenere dei fagottini senza difficoltà.
  • Fate scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva. Appena caldo aggiungete la cannella, il curry e gli involtini. Coprite con il latte di cocco e mezzo bicchiere di acqua calda. Salate leggermente e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Girate delcatamente gli involtini in modo da farli cuocere in modo omogeneo su entrambi i lati. Appena le foglie saranno cotte, togliete dal fuoco e mangiate. Potete accompagnarli con del riso basmati cotto per assorbimento o del riso di cavolfiore.