Bluebird_Kitchen_torta_zucca_e_cavolo_nero

Torta salata zucca e cavolo nero

Preparazione 2 ore
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 3 ore 30 minuti
Porzioni 6 persone
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Ingredienti

  • 125 gr farina 00
  • 125 gr farina integrale
  • 1 cucchiaino sale
  • timo fresco
  • 125 gr burro freddo a pezzetti
  • 4/6 cucchiai acqua ghiacciata
  • 1 cipolla
  • 1 kg zucca pulita
  • 200 gr cavolo nero
  • 3 uova
  • 300 ml latte
  • 100 gr emmental
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero macinato

Procedimento

  • Preparate subito la base. In un robot da cucina mettete le farine, il sale e le foglioline di timo. Amalgamate rapidamente con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungete il burro e iniziate a lavorarlo fintanto che il composto non sembrerà un crumble. Iniziate quindi ad aggiungere, un cucchiaio per volta, l'acqua, tanta quanto affinché possiate ottenere un impasto omogeneo (io ne ho usati 4).
  • Create una palla con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Accendete il forno a 210°C.
  • Pulite e tagliate a dadini la cipolla. Fatela rosolare con un filo di olio extravergine di oliva in una padella, a fuoco basso, per una decina di minuti in moda che appassisca.
  • Aggiungete quindi la zucca grattugiata e il cavolo nero. Salate, pepate e mescolate. Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e fate raffreddare.
  • Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo su un piano di lavoro infarinato in modo da ottenere un cerchio spesso all'incirca 3 mm.
  • Mettetelo in una teglia da forno e, se potete, fate riposare ancora 10 minuti in frigorifero. Copritelo con della carta forno e aggiungete dei fagioli o del riso in modo che durante la cottura non si gonfi.
  • Fate cuocere in forno per 15 minuti. Togliete, eliminate la carta forno, e fate cuocere per altri 10 minuti.
  • In una ciotola sbattete le uova. Aggiungete tanto latte quanto necessario per ottenere un totale di 500 ml di liquido. Aggiungete quindi il formaggio grattugiato e mescolate.
  • Aggiungete la zucca e il cavolo al composto, mescolate e mettete sulla base che avrete tolto dal forno.
  • Fate cuocere per 40 minuti fintanto che non si sarà addensato e si sarà creata una bella crosticina sulla superficie.
  • Note: 
    Non eliminate subito la parte in eccesso dell'impasto sui bordi della teglia (come ho fatto io nel video) perché durante la cottura si ritirerà leggermente. Eliminatelo una volta che avrete aggiunto la farcia.