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Insalata di verdure alla griglia

Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 2 zucchine grandi
  • 1 melanzana
  • 10 pomodorini
  • 100 gr ceci bolliti
  • 2 cipollotti
  • 100 gr caprino
  • basilico fresco
  • 10 capperi
  • olio extravergine di oliva
  • aceto balsamico
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • La parte piu’ dura, soprattutto per una questione climatica, è il grigliare le zucchine e le melanzane: lavatele, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine spesse 5 mm per la melanzana e 2/3 mm per la zucchina nel senso della lunghezza. Mettete una griglia a scaldare sul fuoco e quando sarà ben calda mettete le verdure a grigliare. Fate cuocere fintanto che non saranno visibili le righe della griglia e mettette da parte su un piatto.
    Fate la stessa cosa con i cipollotti e i pomodorini interi. A questo punto possiamo quasi dire che il grosso del lavoro è fatto.
  • Tritate i capperi (se sono sottosale sciacquateli prima sotto l’acqua corrente) insieme al basilico e mettete il tutto in una ciotola con sale, pepe, l’aceto balsamico e l’olio extravergine di oliva. Amalgamate bene il tutto in modo da ottenere una salsina per condite le verdure.
  • Distribuite in un piatto da portata le verdure grigliate, i pomodorini e i ceci. Condite il tutto con la salsa e aggiungete infine dei fiocchetti di caprino.
    Un’idea semplice e veloce per un piatto unico davvero delizioso.