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Tagliatelle di farro ai broccoli con acciughe e peperoncino

Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 persone
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Ingredienti

  • 400 gr broccoli (gambo incluso)
  • 150 gr tagliatelle di farro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 8 filetti acciuga sott'olio
  • peperoncino in fiocchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua.
  • Lavate i broccoli dividento il gambo dalle cime. Tagliate il gambo a metà e in pezzetti da circa 2 cm. Dividete le cime.
  • Appena l'acqua bolle, salate e mettete a cuocere i broccoli per 10 minuti. Trascorso questo tempo, toglieteli dall'acqua usando una schiumarola e metteteli in una ciotola (miraccomando non buttate l'acqua perchè servirà per cuocere la pasta).
  • Mettete in un frullatore (o in un bicchiere per il frullatore ad immersione) i gambi del broccolo e circa la metà delle cime. Aggiungete un filo d'olio, 6 filetti di acciuga e 3 cucchiai di acqua di cottura. Frullate fintanto che non otterrete una crema omogenea (se necessario aggiungete altra acqua di cottura). Assaggiate e regolate di sale.
  • In una padella mettete un filo di olio extravergine d'oliva, gli spicchi d'aglio schiacciati con la camicia e i fiocchi di peperoncino (regolatevi voi in base al grado di piccantezza voluto). Fate rosolare per circa un paio di minuti e aggiungete le cime di broccolo rimaste. Fate insaporire i broccoli per circa 2 minuti.
  • Mettete a cuocere la pasta, scolatela tenendo parte del liquido di cottura e aggiungetela alla padella con i broccoli e il peperoncino. Fate insaporire mescolando e, se necessario, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta.
  • Servite distribuendo sulla base della scodella due cucchiai di crema di broccolo, adagiateci sopra la pasta (se volete potete creare un nido aiutandovi con delle pinze e un ramaiolo) e finite decorando con un filetto di acciuga qualche scaglia di peperoncino e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.