Kitchen_pesto_di_pomodori_secchi

Pasta al pesto di pomodori secchi

Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 100 gr pomodori secchi
  • 50 gr mandorle (io ho usato metà con la pelle e metà senza)
  • 15 gr prezzemolo
  • 1 spicchio aglio
  • 50 gr olio extravergine di oliva
  • 250 gr tagliatelle
  • sale

Procedimento

  • Mettete a bollire dell’abbondante acqua per cuocere la pasta. Appena bolle, salate e mettete le tagliatelline a cuocere per 5 minuti.
  • Nel frattempo mettete in un mixer i pomodori secchi, le mandorle, le foglioline di prezzemolo lavate e asciugate, lo spicchio d’aglio pulito e privato dell’anima (in questo modo risulterà più digeribile) e l’olio extravergine di oliva. Frullate in modo da ottenere un patè piuttosto denso, non deve risultare troppo cremoso perchè poi verrà stemperato leggermente con dell’acqua di cottura della pasta.
  • Scolate la pasta facendo attenzione a tenere parte dell’acqua di cottura. Condite con il pesto e aggiungete un goccio di acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Se volete potete aggiungere anche dell’altro olio extravergine di oliva, ma io preferisco non abbondare per evitare che risulti troppo pesante.