FGiovannini_The Bluebird Kitchen_uova_con_fagioli piccanti

Uova con fagioli piccanti

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4 persone
Ricordati di condividere la ricetta su Instagram, taggami @TheBluebirdKitchen e usa l'hashtag #TheBluebirdKitchen!

Ingredienti

  • 500 gr fagioli rossi bolliti
  • 400 gr polpa di pomodoro
  • 4 uova
  • 2 spicchi aglio
  • 3 foglie alloro
  • 2 rametti rosmarino
  • peperoncino essiccato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • qualche fogliolina di prezzemolo fresco

Procedimento

  • In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, gli spicchi d’aglio schiacciati con la camicia, le foglie di alloro e i rametti di rosmarino. Aggiungete anche qualche peperoncino sbriciolato, regolatevi voi in base al grado di piccantezza che desiderate.
    Fate rosolare un minuto a fuoco vivo e poi aggiungere prima i fagioli e poi la passata di pomodoro. Mescolate, salate, aggiungete due cucchiai di acqua e fate insaporire a fuoco medio per 10 minuti.
    Potete decidere di utilizzare la varietà di fagioli che preferite. L’ideale sarebbe usare fagioli bolliti da voi ma, in caso di emergenza, anche quelli in scatola fanno il loro lavoro.
  • Passati dieci minuti, assaggiate e regolate di sale. Aprite direttamente in padella e sopra ai fagioli 4 uova distribuendole sulla superficie. Mettete il fuoco al minimo, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere altri 5/8 minuti, fintanto che l’albume non si sarà cotto.
  • Togliete dal fuoco, salate leggermente le uova, cospargete con una spolverata di prezzemolo e servite caldo accompagnato da dei crostoni di pane tostato.