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Tortillas con zucca piccante

Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 2 persone
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Ingredienti

  • 400 gr zucca pulita
  • 1 cucchiaino mix di spezie per tacos e burritos
  • 1 avocado maturo
  • 1/2 limone
  • 50 gr spinacini
  • 100 gr feta
  • 2 tortillas di mais
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Pulite la zucca, sbucciatela e tagliatela a fettine dallo spessore di circa 3 mm. Conditele con il mix di spezie (io lo trovo già pronto della Cannamela) e mettete a cuocere in una padella a fuoco medio con un filo di olio extravergine di oliva.
    Girate spesso, salate e fate cuocere per circa 10 minuti (fintanto he la zucca non si sarà dorata per bene).
  • Aprite l’avocado, eliminate la polpa e mettetela in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta e condite con il succo di mezzo limone e un pizzico di sale.
  • Nella stessa padella dove avete cotto la zucca riscaldate le tortillas come se fossero delle piadine su entrambi i lati. Farcitele con l’avocado, la zucca, qualche fogliolina di spinacino e della feta sbriciolata.