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Lenticchie in umido

Preparazione 10 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 4 persone
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Ingredienti

  • 1 cipolla (media)
  • 2 gambi di sedano
  • 2 carote
  • 8 bacche di ginepro
  • 5 foglie di alloro fresco
  • 300 gr lenticchie di Castelluccio di Norcia
  • 300 ml polpa di pomodoro
  • 300 ml acqua bollente
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Mettete a scaldare l'acqua (abbondate, io inizio ad aggiungerne poca e poi, in base alla cottura, correggo il quantitativo). Pulite e lavate la cipolla, il sedano e le carote (non buttate le foglie del sedano perchè sono perfette per essere usate per fare il brodo). Tagliatele a dadini e fate soffriggere in una pentola con un filo d'olio, le foglie di alloro e le bacche di ginepro schiacciate. Salate leggermente e fate andare per circa 5 minuti a fuoco medio. Dopo circa 2 minuti, aggiungete un goccio di acqua calda
  • Aggiungete quindi le lenticchie, la polpa di pomodoro, salate leggermente, mescolate e fate insaporire per 2 minuti. Aggiungete l'acqua bollente, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete dell'altra acqua bollente.
  • Quando mancano circa 10 minuti, assaggiate, regolate di sale e finite la cottura. Potete mangiarlo direttamente così, oppure usarle per condire della pasta o del riso bollito.