Vellutata di zucca e curcuma

01/12/2017
________________

Vellutata di zucca, curcuma e lenticchie

Perchè le ricette delle vellutate di zucca non sono mai troppe
________________

Primo dicembre, da adesso si inizia a fare sul serio, con la storia del Natale si intende. E’ tornata a troneggiare nella homepage del Blog la sezione dedicata al Natale con ricette, menu’, idee per la tavola, per addobbare la casa e per i vostri regali, homemade e non solo. Insomma, il Natale è qui. Prima però di iniziare ad arricchire questa sezione con nuovi preziosissimi contributi (perchè lo so che sotto sotto non vedete l’ora) ho pensato di congedarmi con un’ultima ricetta dai colori e dal mood autunnale che magari potrebbe diventare un perfetto intramezzo tra un cenone e un pranzo per recuperare un po’ dalle “abbuffate”. Si tratta di una vellutata di zucca e curcuma con lenticchie,  crumble di pane all’aglio e semi tostati (perchè in fondo le ricette delle vellutate di zucca non sono mai abbastanza).

Questa ricetta mi è arrivata tramite Whatsapp in una fredda mattina di fine novembre (in realtà è arrivata la sera, ma siccome io vado a letto con le galline, l’ho vista solo la mattina dopo…) da una persona che vi presenterò presto perchè spero di poter inserie le sue creazioni nello shop quanto prima e chissà che proprio il colore e il sapore caldo di questo piatto non ci abbia ispirate… quindi, grazie Sara e a voi la ricetta.

Ingredienti

Porzioni: 4 persone   •    Tempo di preparazione: 20 minuti     •    Tempo di cottura: 25 minuti

500 gr di zucca mantovana pulita   •   2 gambi di sedano   •   3 carote   •   1 porro   •   circa 5 cm di curcuma fresca grattugiata (o 1 cucchiaino di quella essiccata)   •   150 gr di lenticchie decorticate   •   800 ml circa di brodo vegetale o acqua bollente   •   4 foglie di alloro   •   sale   •   olio extravergine di oliva   •   2 spicchi d’aglio   •    pane raffermo   •   semi misti

zucca e curcuma
zucca e curcuma

Procedimento

Pulite il porro e tagliatelo a fettine. Fate lo stesso con il sedano. Metteteli in una pentola con un filo d’olio, le foglie di alloro e fate rosolare a fuoco medio per circa 2 minuti mescolando spesso. Nel frattempo portate ad ebollizione il brodo vegetale o l’acqua. Tagliate a pezzetti la zucca pulita e le carote pulite, mettete nella pentola, salate leggermente e fate insaporire altri due minuti girando spesso.

Ricoprite il tutto con l’acqua o il brodo vegetale (tanto quanto per raggiungere il livello delle verdure) e fate cuocere per circa 10 minuti girando ogni tanto.

zucca e curcuma
zucca e curcuma
zucca e curcuma

Trascorso quel tempo, aggiungete le lenticchie decorticate e portate a cottura (ci vorranno all’incirca altri 15 minuti).

Intanto che la vostra minestra cuoce, preparate il mix di pane all’aglio e semi. In un robot da cucina mettete il pane secco e frullate in modo da ottenere una granella grossolana. In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva e due spicchi d’aglio schiacciati. Fate insaporire l’olio con l’aglio un minuto e poi aggiungete il pane, i semi e un pizzico di sale. Fate saltare il tutto fintanto che non sarà diventato croccante (il fuoco deve essere vivo e voi dovete mescolare rapidamente il mix altrimenti richierete di bruciarlo). Una volta pronto mettetelo da parte.

zucca e curcuma
zucca e curcuma

Appena la minestra è pronta (la carota e la zucca saranno ora morbidi), togliete dal fuoco, eliminate le foglie di alloro e frullate con un frullatore ad immersione. Se necessario aggiungete un goccio di acqua calda o brodo per rendere la vostra vellutata della giusta cremosità.

Lavate la radice di curcuma, asciugatela, mettetevi dei gunti, eliminate la buccia e grattugiatela. Aggiungete il tutto alla vostra vellutata, mescolate, regolate di sale e servite con il crumble di pane all’aglio e semi.

zucca e curcuma
zucca e curcuma

Ricordatevi di scattate una foto e pubblicatela su Instagram se provate a fare questa ricetta… non vi dimenticate di taggarmi @thebluebirdkitchen e di aggiungere l’hashtag #thebluebirdkitchen.

Ti è piaciuto questo post? Condividilo
1

author-avatar

Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e veggie burger tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.