Uova alla scozzese - Veggie

16/05/2018
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Uova alla scozzese

Una versione veggie delle uova piu’ golose di sempre
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Il mio primo uovo alla scozzese l’ho mangiato qualche anno fa durante un weekend a Londra. Eravamo a Borough Market e sotto ad un gazzebo verde c’erano questi ragazzi che vendevano gli “Scotch Eggs”. La ricetta classica vuole che l’uovo sia abbracciato da del macinato di maiale (meglio se proveniente da un’ottima salsiccia), impanato e poi fritto in abbondante olio. Inutile dire che il risultato finale è una vera e propria delizia.

Io oggi ho deciso di fare una versione senza carne, sostituendola con ceci, funghi e cipollotti. Il risultato è altrettanto buono e saporito (lo si deduce da come ho pulito il piatto!). Sulla carta la ricetta è decisamente semplice, bisogna però avere un po’ di cura e delicatezza nel maneggiare le uova. Infatti, per riuscire ad ottenere un tuorlo cremoso, vanno fatte bollire pochi minuti e questo rende piuttosto complicata sia la fase della pelatura (il guscio rimane attaccato all’albume e quindi bisogna aiutarsi con un cucchiaino ed essere molto delicati) sia quella dell’assemblaggio delle sfere perchè non potete schiacciarle troppo o rischiate di rompere il tuorlo all’interno. Il mio consiglio, soprattutto per le prime volte, è quello di cercare di soprassedere sul tuorlo cremoso e usare delle uova ormai quasi sode (cotte 9/10 minuti) in questo modo risulta tutto piu’ semplice.

uova alla scozzese
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Uova alla scozzese veggie

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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 4 uova

Ingredienti

  • 6 uova
  • 500 gr ceci lessi
  • 400 gr funghi freschi
  • 4 cipollotti
  • 5 rametti timo fresco
  • farina 00
  • pan grattato
  • olio di semi di arachide
  • olio extravergine di oliva
  • sale
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.