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26/01/2022
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Uova al pomodoro con cime di rapa

L’uovo al pomodoro è sempre una certezza. Con le cime di rapa ancora di più!
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Uova fresche, passata di pomodoro e cime di rapa: un secondo piatto da gustare divertendosi a “pucciare” il pane nei tuorli morbidi e, perché no?, a fare un po’ di scarpetta in questo intingolo ricco di sapori.

Come prepararlo? È semplicissimo e basta una sola padella!

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Uova al pomodoro con cime di rapa

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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 4 uova

Ingredienti

  • 200 gr cime di rapa
  • 200 ml passata di pomodoro
  • 4 uova
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino (fresco o secco - regolatevi in base al grado di piccantezza desiderato)
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento

  • Lavate le cime di rapa, schiacciate l’aglio con la camicia e tagliate a fettine il peperoncino fresco.
  • In una padella fate scaldare dell’olio, aggiungete peperoncino e aglio e fate rosolare per un paio di minuti a fuoco vivo (la camicia dell’aglio eviterà che si bruci, diventando amaro).
  • Tagliate le cime di rapa (gambo, foglie e fiori… insomma, tutto!) e aggiungetele in padella. Salate leggermente e fate andare, girando spesso, per un altro minuto.
  • Aggiungete il pomodoro e mezzo bicchiere d’acqua, abbassate leggermente il fuoco e fate cuocere altri 5 minuti.
  • Assaggiate, regolate di sale, create quattro piccoli spazi tra le cime di rapa e rompetevi le uova all’interno. Salate solo il tuorlo e fate cuocere per altri 5 minuti (l’ultimo minuto coperto) e poi servite.
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