Pesto di rucola
Salva la ricetta Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 60 gr rucola
- 150 ml olio extravergine di oliva
- 50 gr pinoli
- 50 gr pecorino romano
- 50 gr parmigiano reggiano
- 300 gr trofie
Procedimento
- Mettete in un frullatore la rucola lavata e asciutta, i pinoli e l’olio. Frullate finchè non diventa un composto omogeneo (decidete voi che tipo di grana preferite, a me piace un po’ più rustica). Aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiato e frullate ancora. Il pesto è pronto.A me piace ottenere una consistenza abbastanza compatta e diluirla poi con dell’acqua di cottura della pasta per non caricarlo troppo di olio e renderlo pesante.
- Mettete a bollire dell’acqua, salate e cuocete le trofie. Scolatele stando attenti a non buttare tutta l’acqua di cottura.Condite ora la pasta con il pesto, stemperando con l’acqua di cottura della pasta… Buon appetito!
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