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Torta Salata zucchine e asparagi

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5 da 1 voto
Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 200 gr farina di tipo 1 (va bene anche la 00)
  • 80 gr olio extravergine di oliva
  • 50 gr acqua fredda
  • 2 zucchine
  • 8 asparagi
  • 20 gr basilico fresco pulito
  • 10 gr pinoli (+ qualcuno extra per decorare)
  • sale
  • olio extravergine di oliva

Procedimento

  • Accendete il forno a 210 °C
  • In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, l'olio extravergine di oliva e l'acqua. Mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno per poi passare alle mani in modo da formare una palla. L'impasto non va lavorato, è sufficiente amalgamarlo. Riponetelo quindi in frigorifero intanto che preparate gli altri ingredienti.
  • Lavate le zucchine, pulitele e mettetele a cuocere intere al vapore per circa 8/10 minuti (fintanto che non saranno morbide).
  • Mettete le zucchine ormai pronte nel frullatore insieme ai pinoli, il basilico lavato e asciugato, un pizzico di sale e un filo d'olio. Frullate in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo. Assaggiate e regolate di sale
  • Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale piu' dura e lavateli.
  • Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo aiutandovi con un mattarello leggermente infarinato su un foglio di carta forno. Dovete ottenere una cerchio (non serve essere precisi perchè è una preparazione abbastanza rustica) di circa 2 mm di spessore. Adagiate al centro il composto di zucchine, coprite con gli asparagi, qualche pinolo, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Ripiegate i bordi della pasta in modo da chiudere la torta.
  • Spennellate con un filo d'olio i bordi, trasferite su una teglia e infornate per 30 minuti, fintanto che la base non si sarà dorata.
    Togliete dal forno e servite (è ottima anche leggermente tiepida).
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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.