Torta Salata zucchine e asparagi
Salva la ricetta Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 200 gr farina di tipo 1 (va bene anche la 00)
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 50 gr acqua fredda
- 2 zucchine
- 8 asparagi
- 20 gr basilico fresco pulito
- 10 gr pinoli (+ qualcuno extra per decorare)
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Accendete il forno a 210 °C
- In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, l'olio extravergine di oliva e l'acqua. Mescolate rapidamente con un cucchiaio di legno per poi passare alle mani in modo da formare una palla. L'impasto non va lavorato, è sufficiente amalgamarlo. Riponetelo quindi in frigorifero intanto che preparate gli altri ingredienti.
- Lavate le zucchine, pulitele e mettetele a cuocere intere al vapore per circa 8/10 minuti (fintanto che non saranno morbide).
- Mettete le zucchine ormai pronte nel frullatore insieme ai pinoli, il basilico lavato e asciugato, un pizzico di sale e un filo d'olio. Frullate in modo da ottenere un composto abbastanza omogeneo. Assaggiate e regolate di sale
- Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale piu' dura e lavateli.
- Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo aiutandovi con un mattarello leggermente infarinato su un foglio di carta forno. Dovete ottenere una cerchio (non serve essere precisi perchè è una preparazione abbastanza rustica) di circa 2 mm di spessore. Adagiate al centro il composto di zucchine, coprite con gli asparagi, qualche pinolo, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Ripiegate i bordi della pasta in modo da chiudere la torta.
- Spennellate con un filo d'olio i bordi, trasferite su una teglia e infornate per 30 minuti, fintanto che la base non si sarà dorata.Togliete dal forno e servite (è ottima anche leggermente tiepida).
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