Torta di nocciole con marmellata di albicocche e scaglie di cioccolato

Questa ricetta mi ricorda l’infanzia. E’ infatti una ricetta che si tramanda di generazione in generazione: la mia bisnonna l’ha insegnata alla mia prozia che l’ha insegnata alla mia mamma che l’ha insegnata a me, capite bene che, proprio per questo motivo, ci sono parecchio affezionata. Ecco quindi la mia, o meglio, nostra, torta di nocciole con marmellata di albicocche e scaglie di cioccolato.

E’ una torta dal sapore particolare, ma il mix tra nocciole, marmellata di albicocche e scaglie di cioccolato è davvero qualcosa di unico e incredibilmente buono. Provare per credere.

torta di nocciole

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Torta di nocciole con marmellata di albicocche e scaglie di cioccolato

Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 35 min

Ingredienti

  • 4 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 20 gr di farina
  • 100 gr di nocciole pelate
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di ricotta
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • 150 gr di marmellata di albicocche
  • zucchero a velo

Procedimento

  1. Accendete il forno a 180°C.
  2. Prendete il burro e mettetelo a sciogliere in un pentolino.
  3. Dividete gli albumi dai tuorli. Prendete questi ultimi e mescolateli con una frusta e 50 gr di zucchero. Mescolate e aggiungete la ricotta e la farina.
  4. Prendete le nocciole, tostatele leggermente in uua padella e mettetele in un frullatore. Tritatele e aggiungetele al composto. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il burro fuso.
  5. Iniziate a sbattere con una frusta elettrica e un pizzico di sale gli albumi. Quando vedete che iniziano a montarsi aggiungete piano piano 50 gr di zucchero continuando a sbatterli con la frusta. Quando saranno belli spumosi aggiungeteli all'impasto e mescolateli con una spatola dall'alto verso il basso per non smontarli.
  6. Foderate una teglia da torta con della carta forno, versateci l'impasto e mettete a cuocere in forno caldo per circa 30/35 minuti. Una volta cotta, togliete dal forno e fate raffreddare.
  7. Una volta raffreddata togliatela dalla teglia e cospargetela con la marmellata leggermente ammorbidita con un goccio di acqua calda. Grattugiateci sopra il cioccolato e finite con una bella spolverata di zucchero a velo.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.