Inserisci un termine di ricerca e premi Invio.

28/11/2024
________________

Tofu senza soia con semi di zucca

________________

 

Se ami il tofu ma cerchi un’alternativa senza soia, il pumfu – l’abbreviazione di “pumpking seed tofu” – è la soluzione perfetta!

Con una consistenza simile al tofu tradizionale ma un sapore più ricco, questo tofu fatto in casa è semplicissimo da preparare. Ti serviranno solo due ingredienti: semi di zucca decorticati e acqua. Perfetto per chi ha intolleranze o vuole variare la propria alimentazione con una fonte proteica vegetale alternativa.

Provalo in padella, al forno o nelle tue ricette preferite: il risultato ti sorprenderà!

 

Visualizza questo post su Instagram

 

Un post condiviso da Francesca Giovannini (@thebluebirdkitchen)

Stampa la ricetta Pin it!

Tofu senza soia con semi di zucca

Salva la ricetta
No ratings yet
Porzioni 1 panetto da 300 g

Ingredienti

  • 300 g semi di zucca decorticati

Procedimento

  • Lascia i semi di zucca a mollo in una ciotola con dell’acqua fresca per una notte.
  • Il giorno seguente, scolali e mettili in un frullatore insieme al doppio del volume di acqua fresca (io ne ho aggiunta 600 ml). Frulla in modo da ottenere un frullato omogeneo.
  • Metti in uno scolapasta una garza da formaggio o un filtro per bevande vegetali, versaci il mix di acqua e semi di zucca (io ho poi pulito il bicchiere del frullatore con circa altri 100 g di acqua, così da usare tutta la polpa) ed estrai il latte di semi di zucca strizzando molto bene la polpa nella garza.
  • Trasferisci la pentola con il latte su un fornello e inizia a scaldare, mescolando sempre, con una spatola. Dopo pochi minuti vedrai che si formerà una specie di cagliata e la parte solida si separerà da quella liquida.
  • Togli dal fuoco e trasferisci la polpa in uno stampo da tofu (o uno scolapasta) rivestito con una garza e messo in un contenitore o nel lavandino, così da raccogliere il “siero” che verrà buttato fuori. Copri e appoggiaci un peso così che la polpa sia ben schiacciata e possa perdere tutto il liquido rimasto (se usi lo scolapasta, copri il tofu con un piatto e sopra mettici il peso).
  • Lascia riposare per almeno mezz’ora, l’ideale sarebbe lasciarlo raffreddare completamente. A seconda di quanto duro vuoi il tofu, lascialo in pressa per più o meno tempo.
  • Una volta che hai il tofu di semi di zucca, puoi cucinarlo esattamente come il tofu tradizionale. Si conserva in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore chiuso.
  • Se preferisci, puoi aggiungere anche un pizzico di sale al latte di semi di zucca prima di metterlo sul fuoco.
Hai provato questa ricetta?Condividi una foto su Instagram, tagga il mio profilo @TheBluebirdKitchen e usa l'hashtag #TheBluebirdKitchen!
My Agile Privacy

Questo sito utilizza cookie tecnici e di profilazione. 

Puoi accettare, rifiutare o personalizzare i cookie premendo i pulsanti desiderati. 

Chiudendo questa informativa continuerai senza accettare.