Tofu marinato piccante con salsa di tahin, pomodori e spinacini in due versioni: bowl e panino
10/07/2019
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Tofu marinato piccante con salsa di tahin, pomodori e spinacini in due versioni: bowl e panino
Ricetta in collaborazione con Lurisia
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Siamo ormai nel pieno dell’estate e in cucina vige una sola parola d’ordine: ricette fresche e veloci che implichino il minor utilizzo possibile dei fornelli. Io ho preso subito alla lettera queste indicazioni ed ecco il motivo per cui la ricetta di oggi è un piatto che può essere facilmente preparato per essere mangiato anche fuori (sia esso nella schiscetta del lavoro, in spiaggia o durante una passeggiata), è un giusto mix tra freschezza e sapori un po’ decisi, ci vuole poco per prepararlo e si sposa benissimo con il chinotto Lurisia realizzato con i chinotti di Savona, presidi Slow Food.
Si tratta di un panino con tofu marinato leggermente piccante alla griglia, salsa alla tahin, spinacini e pomodori. Mai come in questo periodo trovo che le marinature siano perfette perchè aiutano a dare sapore agli ingredienti senza doverli cuocere molto. Se invece del panino volete una versione piu’ simile ad un piatto unico, vi consiglio di tagliare il tofu a cubetti invece che a fette, grigliarli e accompagnare il tutto con del riso basmati tiepido, otterrete una bowl piena di sapore.
Tofu marinato piccante con salsa di tahin, pomodori e spinacini in due versioni: bowl e panino
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Tofu marinato piccante con salsa di tahin, pomodori e spinacini in due versioni: bowl e panino
Salva la ricettaIngredienti
- 250 gr tofu al naturale
- 2 cucchiaini pasta di harissa
- 4 cucchiai salsa di soia
- 200 gr pomodori
- 80 gr spinacini
- 1 cucchiaio tahin
- 1 limone
- foglie di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- sale
- 4 panini (se volete fare i panini)
- 300 gr riso basmati (se volete fare la bowl)
Procedimento
- Per prima cosa fate scolate il tofu: avvolgetelo in un panno pulito e mettetelo sotto ad un peso in modo che rilasci tutta l’acqua in eccesso. Lasciatelo così per 10 minuti.
- Intanto che il tofu scola preparate la marinatura facendo sciogliere in una ciotola un cucchiaino di harissa nella salsa di soia (per i quantitativi regolativi in base al grado di piccantezza desiderato). Se non trovate la pasta potete usare anche il mix di spezie essiccate.
- Tagliate il tofu (a fette orizzontalmente se andate a fare in panino o a cubetti per la bowl), mettetele nella ciotola e condite bene con la marinatura. Lasciate riposare 10 minuti.
- Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: lavate, asciugate i pomodori e tagliateli in quattro, metteteli in una ciotola e condite con un pizzico di sale, un filo di olio extravergine di
oliva e qualche fogliolina di menta fresca sminuzzata o basilico.
Preparate la salsa di tahin condendo la tahin con il succo di un limone, un pizzico di sale, un filo d’olio e la restante harissa, io ho messo un cucchiaino, regolatevi voi in base al grado di piccantezza desiderato. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Lavate e asciugate gli spinacini. - Scaldate una griglia e appena sarà bella calda adagiateci il tofu. Fate grigliare per circa 2/3 minuti per lato e poi togliete (i tempi di cottura saranno minori per i cubetti).
- Se decidete di preparare dei panini, scaldate leggermente il pane, apritelo in due, adagiate gli spinacini, il tofu, i pomodorini, condite con la salsa e chiudete. Se invece volete preparare la bowl, cuocete il riso per assorbimento (mettete in una pentola con coperchio 600 ml di acqua leggermente salata e 300 gr di riso. Coprite e mettete sul fuoco. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10/15 minuti da quando spicca il bollore l’acqua senza mai aprire il coperchio). Mettete il riso in una ciotola e condite con gli spinacini, i pomodori, il tofu a cubetti, e la salsa.
Questo piatto è buono da mangiare sia tiepido che a temperatura ambiente.
