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15/06/2021
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Tigelle con insalata di ceci

Post in collaborazione con Baule Volante
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Questa insalata di ceci diventerà il vostro piatto preferito… la farete e la mangerete un po’ con tutto: per farcire piadine, panini e tigelle (come ho fatto io), per riempire pomodori o altre verdure oppure semplicemente per accompagnare del riso o da mangiare da sola.

Si prepara in pochi istanti e potete modificarla abbastanza facilmente in base ai vostri gusti. Se userete una maionese vegana sarà completamente veg, altrimenti se ne userete una classica, sarà vegetariana (in entrambe le versioni però il gusto non ne perderà affatto, anzi).

Tutte le persone che l’hanno assaggiata, se ne sono innamorati, chissà se farà lo stesso effetto anche a voi…

Insalata di ceci con tigelle, ecco la ricetta.

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Insalata di ceci con tigelle

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Preparazione 10 minuti
Cottura 2 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 8 tigelle @baulevolantebio
  • 220 gr ceci lessi
  • 4 pomodori secchi
  • 2 cucchiaini capperi sotto sale
  • 1 cipollotto
  • 1 cucchiaino senape
  • 2 cucchiaini maionese vegana @baulevolantebio
  • 1 mazzetto prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero macinato
  • rucola
  • pomodori

Procedimento

  • Tagliate un cipollotto a fette un po’ spesse e lasciatelo a mollo in acqua e ghiaccio per circa 15 minuti (in questo modo sarà croccante e dal sapore non troppo forte).
  • Schiacciate i ceci in modo grossolano in una ciotola con una forchetta e condite con i pomodori secchi fatti a pezzetti e i capperi dissalati.
  • Tagliate a dadini la cipolla e aggiungetela ai ceci. Create anche una salsina mescolando la senape, la maionese vegana e un filo di olio.
  • Condite l’insalata di ceci con la salsina, una macchinata di pepe nero e il prezzemolo tritato.
  • Scaldate qualche minuto le tigelle nel tostapane, nel forno o su una griglia per il pane, apritele e farcite con l’insalata di ceci, qualche fettina di pomodori fresco e una manciata di rucola
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