26/07/2022
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Tempeh glassato con riso al cocco
Post in collaborazione con Baule Volante
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Una ricetta per la quale c’è voluto qualche tentativo più del solito per via del latte di cocco che – birichino! – continuava a scappar via dalla pentola (fate attenzione, trabocca facilmente!), ma che poi mi ha dato tantissima soddisfazione e che è piaciuta anche a una certa bracchetta…
Questo tempeh glassato con salsa di soia e miele, accompagnato dal riso basmati cotto nel latte di cocco è un concentrato di sapori esotici e agrodolci tutto da provare: un piatto unico perfetto per tutte le occasioni.
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Tempeh glassato con riso al cocco
Salva la ricetta Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 200 gr riso basmati integrale @baulevolantebio
- 200 ml latte di cocco
- 200 ml acqua
- 150 gr tempeh di soia
- 1 cipollotto grande
- 2 cm zenzero fresco
- 4 cucchiai salsa di soia
- 1 e 1/2 cucchiaio miele di ciliegio @baulevolantebio (o sciroppo d’acero @baulevolantebio)
- 1/2 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro @baulevolantebio
- 1 cucchiaino amido di mais
- peperoncino in fiocchi
- semi di sesamo
- prezzemolo fresco
- sale
- olio extravergine di oliva
Procedimento
- Mettete a cuocere il riso al cocco per assorbimento: in una pentola coperta fate sobbollire l’acqua con il latte di cocco e un pizzico di sale (fate attenzione perché il latte di cocco trabocca facilmente) e appena inizia a sobbollire aggiungete il riso e fate cuocere coperto a fuoco dolce per circa 20 minuti (il liquido dovrà essere assorbito tutto e il riso dovrà essere cotto).
- Spezzettate il tempeh e fatelo rosolare su tutti i lati in una padella con abbondante olio. Appena dorato, mettete da parte e salate leggermente.
- Pulite il cipollotto e lo zenzero e tagliate il primo a fettine e il secondo a listarelle piccole. Nella stessa padella dove avete cotto il tempeh aggiungete dei fiocchi di peperoncino (regolatevi in base al grado di piccantezza desiderato), il cipollotto e lo zenzero. Fate appassire a fuoco medio dolce per qualche minuto.
- Nel frattempo preparate la glassa: in una ciotola mettete la salsa di soia, il miele e il doppio concentrato di pomodoro. Mescolate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e per ultimo aggiungete anche l’amido di mais, mescolando e facendo attenzione ad eliminare tutti i grumi.
- Quando la cipolla sarà ben appassita aggiungete la glassa e il tempeh. Fate insaporire a fuoco dolce per un minuto (il tempo che la glassa si addensi) e togliete dal fuoco.
- Servite il tempeh glassato accompagnato dal riso al cocco e condito con semi di sesamo e prezzemolo tritato.
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