Tagliatelle con broccoli e fonduta di taleggio

La pasta è sempre la pasta. E’ quel cibo che comunque vada, ti salverà sempre: la trovi dappertutto, la cuoci in poco tempo, la puoi condire con quello che vuoi e anche il peggior cuoco della terra è in grado di prepararla. Insomma, non si sbaglia mai, è una certezza.

Ecco che allora ieri sera ero un po’ di corsa, non aveva voglia di spentolare troppo e quindi ho deciso di prepararmi queste tagliatelle con broccoli e fonduta di taleggio. Io ho usato la pasta di farina di farro che mi piace molto, ma voi potete usare tranquillamente anche quella normale o integrale (anche se la seconda è meglio della prima 🙂 ).

I passaggi sono molto semplici e se volete aggiungere un tocco di sapore in più, trovo che dei pomodori secchi tagliati a listarelle sottili si sposino benissimo. Aggiungeteli proprio all’ultimo come guarnizione sopra ad ogni porzione, daranno quel tocco in più al vostro piatto.

tagliatelle broccoli e fonduta di taleggio

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Tagliatelle di farro con broccoli e fonduta di taleggio

Tempo di preparazione: 15 mins
Tempo di cottura: 15 mins
Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 300 gr di tagliatelle di farro
  • 500 gr di broccoli
  • 200 gr di taleggio
  • 1 spicchio d'aglio
  • un goccio di latte
  • sale e olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.
  2. Lavate e pulite i broccoli lasciando solo le cime. Appena l'acqua inizia a bollire, salatela e mettete a cuocere i broccoli per 5 minuti.
  3. Togliete la buccia al taleggio, tagliatelo a dadini e mettetelo insieme ad un filo di latte in una scodella. Appoggiate la scodella sopra alla pentola con l'acqua in modo da far sciogliere piano piano il taleggio. Girate di tanto in tanto.
  4. In una padella mettete un filo d'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato. Togliete i broccoli dalla pentola (non buttate l'acqua) e ripassateli in padella. Regolate di sale e saltateli per un paio di minuti.
  5. Mettete a cuocere la pasta nell'acqua dove hanno cotto i broccoli e mantenete la fonduta di taleggio al caldo (sopra alla pentola con l'acqua bollente).
  6. Scolate la pasta e fatela saltare in padella insieme ai broccoli e un filo di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Servite in una scodella aggiungendo un po' della fonduta di taleggio.

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Sono da sempre una grande amante della cucina. Posso dire di aver imparato a fare una torta prima delle divisioni a due cifre (cosa che per altro adesso ho dimenticato). Non esiste cibo che non mi piaccia, amo sperimentare e col tempo sono riuscita a creare un mio stile, che predilige la semplicità dei sapori e la genuinità degli ingredienti. Mangiatrice instancabile di asparagi a primavera, fiori di zucca d'estate, cachi d'autunno, zucche d'inverno e patatine fritte tutto l'anno. Benvenuti nel mio mondo, benvenuti nella mia Bluebird Kitchen.