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15/06/2023
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Stick di zucchine con miele piccante

Post in collaborazione con Baule Volante
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Rimangono croccanti, sono perfette per questa stagione e si possono cuocere sia in padella che in forno o friggitrice ad aria. Io le ho poi condite con il miele di Asfodelo della Sardegna di @baulevolantebio reso piccante dall’aggiunta di peperoncino. Questo vi consiglio di farlo il giorno prima o qualche ora prima, così da dare il tempo al peperoncino di aromatizzare il miele, potete poi conservarlo in un contenitore pulito e chiuso. Più passerà il tempo e più diventerà buono.

Il miele al peperoncino è ottimo da usare come condimento anche per altre mie ricette (come quella del tempeh glassata che trovate sul blog) oppure per accompagnare i formaggi.

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Stick di zucchine con miele piccante

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Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti

Ingredienti

  • 1 zucchina
  • 100 gr farina di ceci
  • 230 gr acqua
  • farina 00
  • pan grattato
  • 100 gr miele di Asfodelo @baulevolantebio
  • peperoncino in fiocchi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento

  • Preparate il miele piccante: in un barattolo pulito mettete dei fiocchi di peperoncino (1/2 cucchiaino indicativamente, ma questo dipende molto da quanto piccate volete che sia il vostro miele), aggiungete il miele di Asfodelo, circa 100 g, mescolate, chiudete e lasciate riposare. Più passerà il tempo e più sarà buono. Per un gusto ancora più intenso, potete aggiungere anche del peperoncino in polvere.
  • Tagliate le zucchine a listarelle non troppo grandi (o faranno fatica a cuocere).
  • In un frullatore mettete le lenticchie scolate, la tahin, il succo di limone, l’aglio sbucciato e privato dell’anima, un pizzico di sale e frullate in modo da ottenere una crema omogenea.
  • Prepate la pastella aggiungendo l’acqua alla farina di ceci, poca per volta e mescolando con una frusta.
  • Salate e pepate.
  • Passate le stick di zucchina prima nella farina, poi nella pastella e per finire nel pan grattato.
  • Trasferite le zucchine su una teglia da forno, condite con un filo d’olio e cuocete in forno ventilato a 210 gradi per circa 20 minuti.
  • Verso metà cottura, girate le stick. Saranno pronte quando risulteranno belle dorate.
  • Condite con un pizzico di sale e il miele piccante prima di servire tiepide.
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