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E’ l’unica che alla fine riesce sempre a convi

E’ l’unica che alla fine riesce sempre a convincermi a fare una diretta con lei, nonostante io non le ami particolarmente.

Di chi sto parlando? Ma di @semidielena con cui chiacchiereremo e cucineremo questo martedì 11 alle 18.00. L’ultima volta avevamo preparato le mie polpettine di ceci e cavolfiore, questa volta invece tocca ad un suo dolce che io ho già provato a cucinare domenica scorsa e il cui risultato è stato un successo… come si può facilmente intuire dalle foto.

Qui di seguito vi metto gli ingredienti della “mia versione” così che possiate organizzarvi e avere tutto pronto per martedì. Siccome Elena è una dietista specializzata in nutrizione vegetale (tra l’altro, facciamole i complimenti perchè ha appena finito la specialistica) fateci sapere se siete interessati a qualche argomento o consiglio in particolare da affrontare con lei intanto che aspettiamo che i dolcetti siano cotti.

Ecco gli ingredienti per circa 7 muffin:
- 170 gr di farina di farro
- 50 gr di zucchero moscovado
- 2 cucchiai di olio di semi
- 160 gr di bevanda vegetale (io avevo usato quella di avena ma potete usare quella che preferite)
- 50 gr cioccolato fondete
- 100 gr di fragole + qualcuna extra da mettere sopra
- Una manciata di nocciole o mandorle

Chi ci sarà? Vi aspettiamo!!

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Pensavo che avere un orto mi avrebbe regalato solo

Pensavo che avere un orto mi avrebbe regalato solo ortaggi freschi da poter magiare subito dopo averli raccolti.

Che sciocca che sono stata, la verità è che mi ha donato molto di più di qualche pomodoro o zucchina fresca.

Mi ha insegnato la pazienza, ha allenato il mio spirito di osservazione, mi ha dato calma e gioia quando ne avevo bisogno oltre ad accrescere ulteriormente il rispetto e la conoscenza verso il cibo che mangio quotidianamente.

Credo che l’aver deciso di prendere in mano una zappa un anno fa ed aver iniziato a scavare un pezzo del mio giardino sia stata una delle migliori decisioni dell’ultimo periodo.

Su Youtube è appena uscito il primo episodio del mio “Diario di una contadina alle prime armi” dove si parla di preparazione del terreno, il primo passo per avere un bell’orto… al prossimo episodio… piantiamo!

Il link diretto al video lo trovate in bio o nelle stories... vi chiedo scusa anticipatamente per la qualità video... ho avuto qualche problemino tecnico e quindi mi vedrete un po’ “grigia” ma... sono sempre io 😉

Anche voi avete un orto o vi piacerebbe averne uno?

Foto di @ecce_cozza
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#thebluebirdkitchen #orto #ortobiologico #vegetablegarden #vegetablegardening

Ho la testa stanca, la sento un po’ come se foss

Ho la testa stanca, la sento un po’ come se fosse una casa che rimane chiusa per tanto tempo, con le persiane accostate, i termosifoni spenti, l’elettricità staccata, i teli a proteggere i mobili e gli specchi polverosi.

Quelle case che appena ci entri senti l’aria pesante e ti accorgi che c’è bisogno di spalancare tutto per far entrare nuovamente luce e aria e togliere tutta la polvere accumulata nel tempo.

Poi però ti accorgi che in questa casa ci stai vivendo già da un po’ e quindi piano piano hai imparato ad assuefarti a quel clima, non ci fai quasi tanto più caso, semplicemente ti sei adattata, sentendoti mancare l’aria un pochino di più ogni giorno.

Ecco, credo che la mia testa sia stanca proprio per questo motivo… l’aria ormai è satura, gli specchi riescono a riflettere solo immagini deformate e la luce fa fatica a penetrare.

Sto cercando di riaprire tutte le finestre per ricominciare a far fluire ossigeno e luce. Mi regalo il tempo per poterlo fare. Tempo per rendere di nuovo accogliente questo luogo.

Se ultimamente ogni tanto “sparisco” o tardo nel rispondervi è proprio per questo motivo, molto probabilmente sono impegnata nel cercare di sistemare “casa”, la mia casa più intima che sente di aver bisogno di vuoti, di concentrazione e di stimoli lenti che si possano toccare, come una lunga passeggiata sotto la pioggia per raccogliere l’ortica e l’aglio orsino con cui ho preparato questo pesto.

Non c’è una vera e propria ricetta, ho semplicemente lavato molto bene le foglie di ortica, le ho sbollentate per un minuto, strizzate e le ho poi frullate insieme a qualche foglia di aglio orsino a crudo, un pizzico di sale, un cubetto di ghiaccio, olio extravergine di oliva, pinoli e nocciole in parti uguali.
Per le proporzioni tra ortiche e aglio orsino, regolatevi in base ai vostri gusti, io ho fatto 2/3 di ortiche e 1/3 di aglio. Per 2 persone considerate circa 15 rametti di ortica, una decina di foglie di aglio orsino, un cucchiaio di pinoli e uno di nocciole.

Miraccomando, raccogliete erbe spontanee solo in luoghi sicuri e solo se siete certi di cosa state prendendo.

Vi auguro un buon weekend

Il RABARBARO, questo sconosciuto. Ogni volta che n

Il RABARBARO, questo sconosciuto. Ogni volta che ne parlo o vi faccio vedere la mia pianta in giardino ricevo sempre tante domande. Ho pensato quindi di racchiudere tutte le risposte in questo post. Se poi volete provare la ricetta nella foto, vi lascio il link diretto in bio (potete farla anche senza il rabarbaro, usando semplicemente delle fragole con aggiunta di mela verde).

- DOVE SI TROVA? In Italia purtroppo non è così facile, (anche se vi segnalo online @Cortilia.it oppure @resnaturae_rabarbaro_lecco ). Il mio consiglio è di piantarlo in un vaso piuttosto grande o in giardino. E’ una pianta resistente che non ha bisogno di molte cure. In inverno sembrerà morta e scomparirà completamente per poi rinascere a primavera. È molto decorativa quindi se doveste scorpire che non vi piace da mangiare, poco male.

- CHE SAPORE HA? La domanda più diffusa… ha un sapore aspro che ricorda molto la mela verde, più i gambi sono rossi e più il sapore sarà dolce

- COME E QUANDO SI COGLIE? Si raccolgono i gambi tagliandoli alla base quando hanno raggiunto almeno i 20/25 cm (in realtà potete coglierlo quando volete ma meglio aspettare che siano già belli lunghi). La colorazione varia dal verde al rosso ma non determina se il gambo sia pronto o meno per essere raccolto. E’ bene non togliere mai tutti i rami della pianta così che possa continuare a produrre.

- COME SI PULISCE? Vanno eliminate le foglie perchè sono tossiche (su questo punto ho avuto delle interessanti conversazioni in privato… diciamo che la tossicità degli alimenti è un argomento molto ampio e delicato ma, per non avervi sulla coscienza, preferisco consigliarvi di non mangiarle). Lo stelo si pulisce proprio come se fosse un gambo di sedano eliminando, se necessario, i filamenti esterni più fibrosi (se i gambi sono piccoli spesso non ce n’è bisogno)

- COME SI USA? Può essere usato in diverse preparazioni sia dolci che salate. I suoi usi più comuni sono: all’interno di torte abbinato a diversi frutti come fragole o lamponi, nelle confetture, nei chutney o nei succhi.

Spero di avervi incuriosito e attendo di sapere se lo conoscevate e come vi piace mangiarlo.

Sui social si è più portati a raccontare QUELLO

Sui social si è più portati a raccontare QUELLO CHE SUCCEDE invece di quello che NON succede.

Un traguardo raggiunto, un nuovo progetto, una bella notizia, una brutta notizia… quasi come se esistessero solo gli estremi, dimenticandoci di tutte quelle sfumature che esistono in mezzo, fatte di scelte silenziose, di NO detti, di lento esistere.

Sono tutte gradazioni che ci definiscono in un modo molto più delicato e sottile e meritano di essere narrate tanto quanto quello che “fa più rumore”.

Io oggi ho deciso di raccontarvi qualcosa che ho deciso di NON fare. Perchè non mi sentivo pronta. Perchè non mi sentivo all’altezza. Perchè non sempre bisogna salire a tutti i costi sul treno che ci passa davanti solo perchè ci troviamo davanti alla porta d’ingresso.

Mi è stato proposto di fare un libro ma io ho detto di no. Che cosa avrei potuto raccontare da essere meritevole di essere raccolto all’interno di un libro? Mentre ragionavo su questa decisione ho cercato di definirmi per capire di cosa avrei potuto parlare e più cercavo di capire cosa fossi, più capivo cosa NON ero. E’ come se il mio spazio negativo delineasse i miei contorni fatti di sfumature flebili e non di linee nette.

Io sono lo spazio di mezzo, una sfumatura silenziosa che non è esperta di nulla ma che ama profondamente molte cose. Che non è la più brava della classe ma che si diverte a scoprire cose nuove. Non sono “utile”, non sono “unica”, non sono “originale”, sono semplicemente “io”, un mix di contraddizioni, imperfezioni e a volte banalità.

Io sono tante cose e non sono nulla. Non sono una che potrebbe racchiudere qualcosa in un libro con un inizio e una fine, semplicemente perchè non saprei da dove iniziare e finirei per non voler mai finire.

E quindi è successo che questo mio “NO” silenzioso, che non porterà a nulla di tangibile, in realtà mi ha aiutata a capire molte cose su di me e ad accettare che io non sarò mai un estremo. Io sono lo spazio di mezzo e va bene così.

Quali sono stati i vostri “NO silenziosi”? Oggi qui c’è spazio solo per tutto ciò che non succederà ma proprio per questo, ci definisce.

foto di @ecce_cozza

Era da tanto che non pubblicavo la ricetta di un d

Era da tanto che non pubblicavo la ricetta di un dolce.

Era da tanto che non uscivo di casa con la macchina fotografica.

Era da tanto che non mi prendevo un pomeriggio cercando di fare qualcosa di nuovo.

È un periodo strano, io mi sento strana, ho quella tipica irrequietezza che di solito precede un qualche cambiamento, come se non mi sentissi più a mio agio nei vestiti che ho portato fino ad ora... forse sono in muta come le cicale che si posano su un albero e aspettano di rompere il proprio carapace per volare via quando quello vecchio è troppo stretto.

Non lo so. Cerco di ascoltarmi. Cerco l’albero giusto dove posarmi.

Nell’attesa di capirci qualcosa, vi lascio la ricetta di questa crostata all’olio con ricotta e confettura di mirtilli.

INGREDIENTI (per una teglia da 20 cm)

180 gr farina 00
70 gr olio di oliva
60 gr zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
150 gr ricotta
100 gr confettura di mirtilli
50 gr zucchero
1 uovo
1 limone la scorza
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO

- Preparate la frolla. Io di solito la faccio direttamente nel frullatore inserendo la farina, l'olio, l'uovo, lo zucchero e il pizzico di sale, faccio andare alla velocità più bassa e appena gli ingredienti si sono amalgamati, passo sul piano di lavoro e compatto.

- Tenete da parte 1/3 dell'impasto e mettetelo in freezer, nel frattempo stendete il restante all'interno di una teglia.
Mettete in frigorifero e preparate il ripieno.
- In una ciotola mettete la ricotta e iniziate a lavorarla con lo zucchero e la scorza grattuggiata di un limone non trattato e ben lavato. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto ed amalgamate in modo da ottenere una crema omogenea.
- Togliete dal frigorifero la base, create uno strato sottile con la confettura di mirtilli e ricoprite con la crema di ricotta.
- Togliete dal congelatore l'impasto avanzato, stendentelo e ricavate delle strisce da adagiare sopra alla crostata.
- Cuocete in forno a 180 C per circa 30 minuti, fintanto che non si sarà dorata.
Togliete dal forno, fate raffreddare e coprite con uno strato di zucchero a velo.

LA TORTA PASQUALINA CHE NON TI ASPETTI Mai come i

LA TORTA PASQUALINA CHE NON TI ASPETTI

Mai come in questo periodo le torte salate la fanno da padrone sulle nostre tavole, ecco perché io, insieme a @mangioquindisono, @frollemente , @healthylittlecravings , @momacys e @stefiinstax abbiamo deciso di preparare 6 ricette diverse di torte salate per questa Pasqua.

È stato però il caso a decidere per noi, abbiamo infatti creato un gioco, la #roulettesalata decidendo 6 forme diverse, 6 ricette di basi e 6 ingredienti, abbiamo quindi estratto e ognuno ha preparato la sua versione della combinazione uscita.

A me è capitato: tartellette, pasta fillo e spinaci... ecco come sono nati questi fagottini di pasta fillo ripieni di spinaci e tuorlo d’uovo.

Veloci, semplici e molto scenografici! La ricetta ve la lascio qui di seguito ma se volete potete giocare anche voi, nelle stories infatti vi lascio le istruzioni per giocare alla nostra #roulettesalata grazie alle meravigliose illustrazioni che ha realizzato la bravissima @colorcoleottero_illustration . Fateci sapere che cosa vi è capitato e se avete bisogno di spunti, andate a vedere le nostre ricette ☺️

INGREDIENTI (4 fagottini)
- 4 fogli di pasta fillo
- 4 uova
- 400 gr di spinaci
- 2 cipollotti
- 30 gr parmigiano
- sale e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
- Fate appassire gli spinaci in una pentola coperta con un pizzico di sale e un filo d’acqua per circa 5 minuti.
- in una padella fate saltare i cipollotti fatti a dadini con un filo d’olio a cui aggiungere gli spianci sminuzzati. Fate insaporire per due minuti, quindi togliete dal fuoco e condite con il parmigiano.
- dividete il foglio di pasta fillo in due quadrati, spennellate il primo con dell’olio e sovrapponeteci l’altro in modo sfalzato. Mettete al centro una cucchiaiata di spinaci, create un piccolo incavo e adagiate delicatamente il tuorlo al centro.
- richiudete il fagottino aiutandovi con degli stuzzicadenti e fate cuocere in forno caldo a 240 C per 5 minuti
- togliete dal forno e mangiate ancora caldi

- con gli albumi avanzati potete creare delle meringhe oppure sbatterli leggermente, condirli con erbe aromatiche e spezie e cuocere in padella con un filo d’olio

BUONA PASQUA!!

MALAI KOFTA VEGANI Alzi la mano chi li conosce. Si

MALAI KOFTA VEGANI
Alzi la mano chi li conosce.
Si tratta di polpettine di patate e formaggio (io ho usato il tofu) speziate, condite con un curry cremoso con pomodoro, anacardi e latte di cocco (nel mio caso, la versione originale vorrebbe la panna).

Appena le ho assaggiate me ne sono innamorata o ho subito pensato che avrei dovuto pubblicare la ricetta perché è davvero troppo buona per non essere diffusa ai quattro venti.

La versione che ho fatto è un po’ semplificata rispetto a quella originale (chiedo subito scusa a tutti gli indiani) per poterla preparare usando spezie ed ingredienti facilmente reperibili. Fidatevi però se vi dico che il sapore non ne ha rimesso.

Ecco la ricetta per 4 persone:

INGREDIENTI:

800 gr di patate a pasta gialla
100 gr di tofu
50 gr di amido di mais
1 cucchiaino di Garam Masala
1/2 cicchiaino di peperoncino di cayenna
Una manciata di prezzemolo fresco
1 cipolla
300 gr passata di pomodoro
250 ml di latte di cocco
60 gr anacardi al naturale
1 cucchiaino di curry
1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna
1 stecca di cannella
Zenzero fresco (1 cm)
Prezzemolo fresco
Sale
Olio di semi di arachide

PROCEDIMENTO :

- Bolli le patate, sbucciale, schiacciale in una ciotola e condiscile con un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenna, 1 cucchiaino di Garam Masala, il tofu tagliato a cubetti o sbriciolato, l’amido di mais e una manciata di prezzemolo tritato.
- Amalgama tutti gli ingredienti e crea delle polpette da sofriggere in una padella con una generosa quantità di olio.
Appena saranno dorate, mettile da parte.
- In una pentola fai soffriggere in un filo d’olio la cipolla tagliata a fette. Dopo un paio di minuti aggiungi le spezie rimaste, la passata di pomodoro, gli anacardi e il latte di cocco. Mescola, copri e fai cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
- Togli dal fuoco la salsa, elimina la stecca di cannella e frulla in modo da ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Trasferisci la salsa in un piatto da portata e condisci le polpette. Aggiungi un’altra manciata di prezzemolo tritato finemente e servi.

Sono ottime da mangiare con del pane naan (la ricetta la trovi sul blog).

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