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Salvia fritta

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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni 20 foglie

Ingredienti

  • 20 foglie salvia fresca abbastanza grandi
  • 100 gr farina 00
  • 130 ml acqua frizzante fredda
  • 5 cubetti di ghiaccio
  • olio di semi di arachide

Procedimento

  • Mettete a scaldare una padella con abbondante olio di smei di arachide.
  • Lavate ed asciugate bene le foglie di salvia.
  • Preparate la pastella aggiungendo alla farina l'acqua frizzante. Mescolate con una frusta in modo da non creare grumi e aggiungete il ghiaccio. Quest'ultimo servirà a creare uno schock termico con l'olio bollente rendendo la pastella bella croccante.
  • Appena l'olio sarà bello caldo, immergete le foglie di salvia nella pastella in modo da ricoprirle e friggete per circa 2 minuti per lato (dovranno essere leggermente dorate). Considerate che il ghiaccio man mano che si scioglie rilascerà acqua, aggiungete quindi della farina se vedete che la pastella risulta essere troppo liquida.
  • Salate e servite belle calde.
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