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04/01/2023
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Rosti con carote e ceci

Perfetti per un aperitivo o un secondo veg e ricco di gusto (anche senza vista oceano)
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Certo, preparare e gustare questi rosti con vista sull’oceano li ha resi mille volte più buoni… Ma questa è una ricetta che può essere davvero cucinata ovunque!

Bastano solo dei ceci, una carota, una patata e un po’ di cipolla, un pochino di farina per legare, e sono già pronti da cuocere. Se poi li accompagniamo con una salsina a base di yogurt vegetale aromatizzata al limone, beh: ancora meglio!

Ecco come farli.

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Rosti con carote e ceci

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Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni 8 rosti piccoli

Ingredienti

  • 1 patata grande
  • 1 carota
  • 1/3 cipolla
  • 2 cucchiai ceci lessi
  • 1 cucchiaio farina
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Salsina di accompagnamento

  • yogurt greco di soia al naturale
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • limone

Procedimento

  • In una ciotola schiacciate i ceci con una forchetta.
  • Aggiungete la patata, la carota e la cipolla tutte grattugiate con la trama larga della grattugia.
  • Condite con sale e pepe e aggiungete un cucchiaio di farina.
  • Mescolate e create delle polpettine irregolari da schiacciare.
  • Cuocetele in una padella con dell’olio a fuoco medio per circa 2 minuti per lato. Quando saranno dorate, toglietele dal fuoco, salatele leggermente e servitele con una salsina di yogurt greco condito con sale, olio, pepe e un goccio di succo di limone.
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