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Che ne dite di un bel risottino con la verdura regina di questa stagione? Di quale sto parlando? Ma del carciofo! Ecco quindi la mia ricetta del risotto di carciofi e robiola.

Ingredienti per 2 persone:

  • 3 carciofi
  • 100 gr di robiola
  • 1/2 cipolla
  • 200 gr di riso carnaroli
  • una noce di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • mezzo limone
Preparate un litro di brodo vegetale e continuamo con la parte più lunga e “noiosa” della ricetta: pulire i carciofi. Sfogliateli togliendo le foglie più esterne e dure, tagliate la punta e rifinite il gambo. Metteteli quindi in una bacinella con acqua fredda e il succo di mezzo limone (in questo modo i carciofi non si ossideranno).
In una padella mettete dell’olio extravergine di oliva (circa 5 cucchiai). Prendete la cipolla, tagliatela a cubetti piccoli e mettetela nell’olio. fatela soffriggere per un minuti a fuoco medio. Nel frattempo tagliate a fettine i carciofi e aggiungeteli al soffritto. Salate leggermente e fate cuocere per un paio di minuti.
Aggiungete il riso, salatelo e tostatelo per 3/4 minuti. Sfumate con il vino rosso, aggiungete piano piano il brodo e portate a cottura (ci vorranno circa 20 minuti).
Regolate di sale, togliete dal fuoco e aggiungete la robiola e la noce di burro. Coprite con un coperchio e fate riposare per 5 minuti.
Mescolate con cura e impiattate rifinendo il piatto con qualche fettina di carciofo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Un primo piatto delicato e saporito, ideale per una cenetta.

Tutti gli ordini ricevuti del The Bluebird Shop, verranno spediti a partire da lunedì 27 Marzo, le spese di trasporto per l'Italia fino a domenica 26 Marzo sono scontate a 4 Euro invece che 8 Euro.

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